A gyümölcs és a zöldség minősége romlik - WELT
Az ok a modern mezőgazdaság - állítják angol kutatók
A modern mezőgazdaság lehetővé teszi: A gyümölcsök és zöldségek vizuálisan ösztönzik a vásárlást is. Az almákat szabványosítják, a burgonyát és a narancsot méret szerint csomagolják, a friss spenót étvágygerjesztően zölden izzik. Előrelépés, ha összehasonlítja a mai ajánlatot azzal, amit két generációval ezelőtt ajánlottak. De ennek a fejlődésnek nagyon jelentős hátrányai is vannak. Körülbelül 50 év alatt a gyümölcsök és zöldségek minősége jelentősen csökkent, amint azt az angol táplálkozási szakemberek megállapították. Az ügyfél vágya, hogy csak azt vásárolja meg, amit a szemének szeret, az ásványi anyagok és nyomelemek drámai csökkenéséhez vezetett a gyümölcsökben.
A sussexi David Thomas tudós különféle gyümölcsöket és zöldségeket vizsgált ezekre az anyagokra vonatkozóan, és összehasonlította az eredményeket az 1940-es évek eleji adatokkal. Az eredmény: Ebben az időszakban egyes fajtákban a létfontosságú ásványi anyagok aránya több mint 50 százalékkal csökkent. A futóbab nátrium-tartalma majdnem nullára esett. A nátrium fontos anyag az idegrendszer és az izomképződés szempontjából. A brokkoli öt évtized alatt elveszítette kalciumának körülbelül 75 százalékát, ami erősíti a fogakat és a csontokat. A sárgarépában a magnéziumveszteség azonos. Védi a testet a szívbetegségektől, az asztmától és a vesekövektől. A spenótban a vastartalom 60 százalékkal csökkent (lásd a grafikát).
Thomas táplálkozási szakember a modern mezőgazdaságban látja a gyümölcs- és zöldségféleség minőségének romlásának okait. Egyre több műtrágyát hoznának a mezőkre, ami elősegíti a növények növekedését. De az ásványi anyagokat nem szállítják a műtrágyához. A talaj ebből a szempontból régóta kimerült. Thomas kutatása alátámasztja a British Food Journal 1997-ben megjelent tanulmányát. Tim Lang táplálkozási szakértő, a Temze-völgyi Egyetem professzora a következő figyelmeztetéssel kommentálta Thomas tanulmányát: "Főként szívbetegségekben és rákban halunk meg. Az orvosok tanácsa az, hogy kevesebb zsírt, de több gyümölcsöt és zöldséget kell ennünk. De mit Segít ez abban, ha megváltoztatjuk az eredetileg ésszerű profilaxist jelentő növényeket? A tenyésztők olyan termékeket fejlesztettek ki, amelyek jól néznek ki, ellenállnak a betegségeknek és meglepően sokáig tárolhatók. De elhanyagolták a legértékesebbeket - az ásványi anyagokat és a nyomelemeket. "