A gyümölcsök - 5 - elleni kifogásokat az ember édesebbé változtatja - De La Sine
5. A modern gyümölcsöket a termelők módosítják, hogy édesebbek és nagyobbak legyenek
"Számodra természetesnek tűnik gyümölcsöt enni? Tudja, hogy az elfogyasztott gyümölcsöknek semmi köze nincs a természet által kínált természetes gyümölcsökhöz? Ettél már vad almát vagy bogyót? Látod, kicsik és nem édesek. Ezek a piacról vásárolt gyümölcsök hibridek, szivattyúkkal felfújt mutánsok, mesterségesen édesek. Alapvetően cukrot eszel, kövér leszel és cukorbeteg leszel ”. Itt található a szokásos étrendet kereső "természetes" kereső vagy a paleo-követő közös szövege, aki megállapította, hogy abban az időben az emberek elsősorban vadon, sovány húson, valamint néhány gyökéren és bogyón éltek.
A sorozat második részében már beszéltünk a gyümölcscukorról. Arra a következtetésre jutottam, hogy a gyümölcsök nem tartalmaznak túl sok cukrot, és azokra a gyümölcsökre, amelyekre utaltam, a modern, kereskedelmi jellegűek a gyümölcsök, nem a bogyók. Ez az epizód felveti a kérdést, hogy természetes-e édes, kereskedelmi, modern gyümölcsök fogyasztása.
Az összehasonlítás során a fenti kifogásokat felvetők szűk nézetet mutatnak. Egyesek összehasonlítják a mai gyümölcsöt az 1930-as évek gyümölcseivel, mások pedig összehasonlítják a most elérhetőeket azzal, ami a középkorban az átlagemberek rendelkezésére állt. Az összehasonlítás tovább megy arra az időre, amikor az első emberek beléptek Ázsiába és később Európába. Milyen gyümölcsük lenne akkor elérhető?
Összehasonlítanám a mai gyümölcsöt az afrikai esőerdők gyümölcseivel, ahonnan csak 50 000 évvel ezelőtt hagytunk el. Ez az időbeli távolság szinte jelentéktelen, ha figyelembe vesszük fajunk és azon fajok fejlődését, amelyekből kialakult. 50 000 év alatt nem tudtunk alkalmazkodni egy másik étrendhez, hanem csak megszokhattuk. A kérdés az, hogy milyenek voltak az étlapunkon szereplő gyümölcsök, amikor az afrikai erdőkben éltünk.
A trópusokra tett erőfeszítéseim során nagyon édes gyümölcsökre bukkantam, sokkal édesebbre, mint amit Romániában talál a kereskedelemben. Azt fogja mondani, hogy még mindig kereskedelmi jellegűek voltak. Így van, de a vadak, amelyeket az út szélén talált, ugyanolyan édesek voltak. Valószínűleg az éghajlatnak és a nagyobb versenynek tudható be, de a fának lehetősége van arra, hogy a gyümölcsöket a lehető legédesebbé tegye, hogy a takarmányevő állatokat vonzza.
Az Lost Crops of Africa című, ingyenesen elérhető online könyvben a szerzők a környék gyümölcsének sokféleségét taglalják. A legtöbb ehető gyümölcs Afrikában vad. Egy összeállítás 1000 különböző fajt sorol fel 85 botanikai családból, és valószínűleg hiányos.
- jungle sop (a sop családból), 5 kg édes gyümölcs! Ebbe a családba tartozik a puding alma és a savanyú sopó, amelyet a trópusokon kipróbáltam, és ezek nem voltak akkorák;
- majom narancs, darabonként elérheti az 1 kg-ot, és akik megkóstolták, azt mondják, hogy ízlés szerint narancs, banán és sárgabarack kombinációja;
A vadon termő gyümölcsöket még mindig nagyon kevesen tanulmányozzák, de egy 1966-os tanulmány néhány gyümölcs összetételét vizsgálja Dél-Afrikában. A lényeg az, hogy a vadon termő gyümölcsök nem sokban különböznek a hazai terméstől. A vadon termő gyümölcsökben több a C-vitamin, ezért a jellemző savasság. A vadon termő gyümölcsök szénhidrátja, zsírja és fehérje hasonló arányú a házival, és a szénhidrátok és a rostok aránya fajtánként nagyon eltérő, mint a termesztett gyümölcsök esetében.
Például a rost/szénhidrát arány:
vad gyümölcsök: vad szilva 1/6 - majom narancs 1/4 - baobab 1/10.
termesztett gyümölcsök: papaya 1/6 - dinnye 1/10 - banán 1/9 - eper 1/4
szezonalitás
A trópusokon egész évben gyümölcsöd lehet. Csak tudnia kell, melyik fának van érett gyümölcse és milyen időszakban. Olyan részlet, amelyet még a csimpánzok és az orangutánok is ismernek. Meggyőződésem, hogy az embereknek, más intelligenciánál jóval jobb intelligenciával, bármikor sikerül gyümölcsöt találniuk az esőerdőben. Így különböztetik meg az intelligens majmokat a legostobábbaktól. Az a képesség, hogy gyümölcsöt találjon, és memóriáját felhasználva a megfelelő fához jusson a megfelelő időben. Minél okosabbak, annál több majom eszik édes gyümölcsöt, az agy kedvenc ételét. A többieknek jobban meg kell elégedniük a zöldekkel, a rovarokkal és a virágokkal.
Miért vannak kereskedelmi édes gyümölcsök?
A gyártók csak el akarják adni árujukat. Tudják, hogy az édes gyümölcsök jobban fogynak. Az emberek inkább az édes gyümölcsöket kedvelik. Előnyben részesíti őket, mert fajként így alkalmazkodtunk ahhoz, hogy értékeljük az édes ízt. Az agy jelzi a kalóriákat, a cukrot, a fruktózt, a glükózt, az agy táplálására, a máj tartalékának és az izom üzemanyagának feltöltésére szolgáló anyagokat. Ha az emberek alkalmazkodtak volna a húshoz vagy a kicsi, savanyú és keserű gyümölcsökhöz, elutasították volna az új gyümölcsfajtákat. De értékelik őket, ugyanúgy, mint a süteményeket. Aki nagyon édes trópusi gyümölcsöt evett (esetleg olyan is, amely zsírot is tartalmaz), valószínűleg észrevette a gyümölcs és a sütemények közötti hasonlóságot. Ezt tesszük, különféle módszerekkel megpróbáljuk újrateremteni azokat a gyümölcsöket, amelyek az ókorban voltak.
A gyümölcs édessége közvetlenül arányos a fa minőségével és virilitásával. Ha olyan gyümölcsökkel találkozik, amelyek nem annyira édesek, mint amilyennek tudják, ne vásárolja meg őket. Ez azt mutatja, hogy a fa régi, vagy felgyorsult a termelés. A mennyiséget a minőség rovására keresték. Érdekes élményem volt Dél-Franciaországban. Ott a Spanyolországból importált gyümölcsök négyszer drágábbak, mint Romániában. Azt gondoltam, oké, ez Franciaország déli része, de mégis, négyszer drágább, ugyanaz a termék? Amikor vásároltam, megértettem, hogy miért. Az ott található gyümölcsök (alma, narancs vagy szőlő) rendkívül édesek. Nem hasonlítható össze azzal, ami hozzánk kerül. A magyarázat abban rejlik, hogy a francia importőrök valószínűleg elsőbbséget élveznek a termékek kiválasztásában, a román importőrök pedig azt választják, ami megmarad, nagyon alacsony áron, egyfajta törmelékként.