A gyümölcsök és zöldségek dehidratáltak! Top Egészség
A nyári gyümölcsök és zöldségek megőrzése érdekében lefagyaszthatja, üvegekbe teheti, lekvárban főzheti. És dehidratálja is. Minden, amit tudnod kell erről a kevéssé ismert technikáról.
Mi a kiszáradás ?
Ez vitathatatlanul a legrégebbi megőrzési módszer! A kiszáradás abból áll, hogy részben vagy egészben eltávolítják az élelmiszerben lévő vizet. A hámozott ételt (ha alkalmazható) és apró darabokra vágva tálcákra rakják, amelyeket egymásra lehet rakni, majd a készülék forró levegőt küld, amely az étellel érintkezve hűl és nedvességet vesz fel, mielőtt elutasítják. A dehidratációs folyamat átlagosan 4-8 órát vesz igénybe, körülbelül 30-70 ° C hőmérsékleten.
Milyen termékek száríthatók ?
Majdnem minden ! A gyümölcsök és zöldségek elsősorban dehidratáltak, de növényekből és aromás gyógynövényekből gyógyteákat vagy fűszereket is készíthetnek. Elméletileg akár húst vagy halat is dehidratálhat, de ébernek kell lennie az egészségügyi szempontokkal kapcsolatban, és gondoskodnia kell arról, hogy a darabok teljesen kiszáradjanak (száraznak és törékenynek kell lenniük). A legjobb eredményt vékony marhahúscsíkokkal, aperitifként szolgálják fel, vagy halfilével (olajos halak, például szardínia, makréla, szardella. Hajlítsa meg jól a folyamatot). Ezután legfeljebb két-három hónapig tárolhatók légmentesen lezárt tasakban, hűtőszekrényben.
A gyümölcsök és zöldségek megfelelő elkészítése ?
Válasszon friss, érett gyümölcsöt, és az indulás után ne lógjon az oxidáció minimalizálása érdekében. Öblítse le és szárítsa meg jól a gyümölcsöket vagy zöldségeket, ne használja a sérülteket (vagy pedig távolítsa el a sérült részt széles körben), majd vágja őket kb. 6 mm-es szeletekre (vagy válassza szét mumpszul, vágja botokká.) választva könnyedén citromozhatja az oxidáció korlátozása és a színe megőrzése érdekében Ezután helyezze őket a rácsokra anélkül, hogy átfednék őket, a jó légkeringés elősegítése érdekében, és ha szükséges, bőrrel lefelé, hogy megakadályozza, hogy száradáskor a rácshoz tapadjanak.