A gyümölcsök és zöldségek ügyesen ötvözik az egészséget
Frissítve: 19/04/19 - 03:03
Ha különösen jól akarja csinálni, akkor nem egyoldalúan eszik gyümölcsöt és zöldséget - hanem ügyesen kombinálva.
"Egyél több gyümölcsöt és zöldséget" - ez a táplálkozási szakemberek tanácsa. De mi van, ha alapvetően már egészségesen étkezik? Vannak tippek és trükkök a zöldségek és gyümölcsök helyes kombinálásához?
„Naponta öt” a német táplálkozási társaság (DGE) ajánlása zöldségek és gyümölcsök terén. Ez konkrétan azt jelenti: egyél öt adagot naponta - több zöldséget, mint gyümölcsöt. A mennyi mellett mi is meghatározó.
A zöldségek és gyümölcsök annyira egészségesek, mert vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és másodlagos növényi anyagokkal látják el a testet. Alacsony a kalóriatartalmuk, feltöltik őket, és csökkentik a szív- és érrendszeri és más betegségek kockázatát.
De nemcsak a sárgarépát, az almát és a társat, hanem a napi ötös szabály szerint egy adagnak számít. A hüvelyesek például zöldségnek is számítanak - magyarázza Silke Restemeyer a DGE-től. "A hüvelyesek sok rostot és kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaznak."
A sokféleség különösen fontos a zöldségek és a gyümölcs kombinálásakor: "Minél többet variál, annál egészségesebbé válik" - magyarázza Harald Seitz, a Szövetségi Táplálkozási Központ munkatársa. Nincs értelme csak két kedvenc fajtára korlátozódni, vagy a gyümölcsöt zöldségekkel helyettesíteni. A színek jól jelzik a különféle összetevőket - a színes különösen változatos, ezért különösen egészséges.
Dagmar von Cramm, az élelmiszer-újságíró és táplálkozási szakember szintén változtatást javasol. Zöldségekkel például ezt a fajták kombinációjával is el lehet érni, amelyek a föld felett és alatt nőnek: „Gyakran több a béta-karotin, sok a kálium és a magnézium a gyökerekben és a gumókban, és több a folsav, a C-vitamin és a vas a levelekben” - magyarázza. ő.
Az, hogy főtt vagy nyers ételeket fogyasszon-e, a fajtától függ. Bizonyos tápanyagok, mint a paradicsomban található likopin vagy a sárgarépából származó béta-karotin, jól ellenállnak a hőnek - és még a legjobban a főtt zöldségekből is felhasználhatók. A főzés az emésztőrendszert is enyhíti. Az ásványi anyagokat akkor is jobban lehet hasznosítani. "De légy óvatos: mindig használd a főzővizet - különben az ásványi anyagok a mosogatóba kerülnek" - mondja von Cramm.
Másrészt a rosttartalom csökken a főzés során - és a vízben oldódó vitaminok, például a növekedési vitaminok, a folsav és a C-vitamin megsemmisülnek. A trükk itt a változatosság, ezért a legjobb főtt és nyers gyümölcs és zöldség keverékét enni.
A gyümölcs grillezett marad, vagy gyümölcs a pékárukban. A gyümölcstorták barátainak azonban szem előtt kell tartaniuk, hogy általában sok cukrot is tartalmaznak. Ha figyelni akar a vonalára, akkor sem szabad túlzásba vinni a gyümölcsökkel, mondja Seitz: "Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcs több kalóriát és több természetes cukrot tartalmaz - így gyorsabban hízhat belőle."
Túl sok gyümölcsöt vagy zöldséget enni nehéz. Az érzékeny emberek sok zöldséggel felfúvódhatnak.
Viszont elegendő zöldséget és gyümölcsöt enni nem olyan nehéz. Restemeyer példát mutat be arra, hogyan lehet öt adagot kapni a mindennapi életben: „Reggelire fogyasszon müzlit friss gyümölcsökkel és nyers zöldséggel. Ezután egy adag főtt zöldség ebédre, egy finom gyümölcssaláta délután és néhány nyers zöldség vagy egy friss saláta vacsorára este. "
Egyébként a gyümölcsnek és a zöldségnek nem kell feltétlenül frissnek lennie, mondja Harald Seitz: "A fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget sokszor fagyasztják be a betakarítás után - ezért még mindig sok vitamint tartalmaznak." Például azoknak, akik ehelyett a brokkolit több napig hűtőszekrényben tartják, velük kell járni. tápanyagveszteségre számíthat.
Az összes egészségügyi szempont mellett egy dolgot sem szabad elfelejteni, hangsúlyozza Seitz: "Ha étkezésről van szó, mindig az élvezetről szól!"