A hagyma egészségügyi előnyei és kockázatai - DeMedBook
A hagyma az Allium zöldségfélék és gyógynövények családjába tartozik, ide tartozik a metélőhagyma, a fokhagyma, a medvehagyma és a póréhagyma is. Az aliumos zöldségeket évszázadok óta termesztik jellegzetes, csípős ízeik és gyógyhatásuk miatt.
A hagyma méretében, alakjában, színében és ízében változhat. A leggyakoribb típusok a vörös, sárga és fehér hagyma. Az ízek édes és lédúsaktól forró, forró és fűszeresig terjedhetnek, gyakran attól függően, hogy melyik évben termesztik és fogyasztják.
Becslések szerint évente 105 milliárd font hagymát takarítanak be világszerte. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint Kína a legnagyobb termelő.
A hagyma fogyasztásának potenciális egészségügyi előnyei közé tartozik a többszörös rák kockázatának csökkentése, a hangulat javítása, valamint a bőr és a haj egészségének megőrzése.
Gyors tények a hagymáról:
- A hagymát évezredek óta használják táplálékként; az ókori Egyiptomban imádták és temetkezési rituálékban használták őket.
- A hagymának számos potenciális egészségügyi előnye van, beleértve az elhízás, a szívbetegségek és a rák kockázatának csökkentését.
- Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
- A hagyma étrendbe foglalása nagyon egyszerű, sokféle módon elkészítheti és főzheti a szokásos ételekben.
Szolgáltatások
A gyümölcsök és zöldségek mindenféle fogyasztása sokáig összefüggésbe hozható számos egészséggel kapcsolatos egészségügyi probléma kockázatával.
Számos tanulmány azt sugallja, hogy a növényi eredetű élelmiszerek, például a hagyma növekvő fogyasztása csökkenti a minden okból eredő halálozás, cukorbetegség és szívbetegség kockázatát.
A növényi eredetű ételek szintén elősegítik az egészséges arcszínt, a hajat, a megnövekedett energiát és az általános súlycsökkenést.
rák
Az aliumos zöldségeket alaposan tanulmányozták a rák, különösen a gyomor és a vastagbél rákja szempontjából. Jótékony és megelőző hatásuk valószínűleg részben gazdag szerves kénvegyületeiknek köszönhető.
A pontos mechanizmus, amellyel ezek a vegyületek gátolják a rákot, nem ismert, de a hipotézisek magukban foglalják a tumor növekedésének és a mutagenezisnek a gátlását és a szabad gyökök képződésének megakadályozását. A hagyma az erős antioxidáns C-vitamin forrása is, amely elősegíti a szabad gyökök képződését, amelyek köztudottan rákot okoznak.
Vastagbél rák
Az összes gyümölcs és zöldség magas rostbevitele a vastagbélrák kockázatának csökkenéséhez kapcsolódik. Egy tanulmány kimutatta, hogy hetente több mint 7 adag hagyma fogyasztása a vastagbélrák csökkenésével jár.
Prosztata rák
A folyóirat által közzétett tanulmányban a kutatók népességalapú, esetekkel kontrollált tanulmányt alkalmaztak az allium zöldségfogyasztás és a prosztatarák közötti kapcsolat vizsgálatára. Megállapították, hogy azoknál a férfiaknál volt a legkisebb a prosztatarák kockázata, akik a legtöbb allium zöldséget fogyasztották.
Nyelőcsőrák és gyomorrák
Kimutatták, hogy az allium zöldségek gyakori fogyasztása csökkenti a nyelőcsőrák és a gyomorrák kockázatát. Számos kutatáson alapuló humán tanulmány bizonyította az allium fogyasztásának lehetséges védőhatásait, valamint állatkísérletekben beszámolt az alliumvegyületek daganatellenes tulajdonságairól.
Alvás és hangulat
A hagymában található folát segíthet csökkenteni a depressziót. A homocisztein megakadályozza a vér és más tápanyagok eljutását az agyba, a folát pedig megakadályozza, hogy ez a vegyi anyag felhalmozódjon. A homociszteinfelesleg befolyásolja a jó közérzetű szerotonin, dopamin és noradrenalin hormonok termelését is, amelyek nemcsak a hangulatot, hanem az alvást és az étvágyat is szabályozzák.
Bőr és haj
A hagyma gazdag C-vitaminban van, amely szükséges a bőr és a haj szerkezetét biztosító kollagén felépítéséhez és fenntartásához.
táplálás
A hagyma tápláló étel, ami azt jelenti, hogy bár alacsony a kalóriatartalma, sok a hasznos tápanyagában, például vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
Egy csésze apróra vágott hagyma körülbelül 64 kalóriát, 15 gramm szénhidrátot, 0 gramm zsírt, 0 gramm koleszterint, 3 gramm rostot, 7 gramm cukrot, 2 gramm fehérjét és a C-vitamin, a B-6-vitamin és a mangán napi értékének legalább 10 százalékát tartalmazza.
A hagyma alacsony kalcium-, vas-, folsav-, magnézium-, foszfor- és káliumszintet, valamint kvercetin és kén antioxidánsokat is tartalmaz.
Kockázatok
A hagymafogyasztás kockázata minimális. Mint minden más élelmiszer esetében, amely egyébként hasznos lehet az egészségre, a túlfogyasztás potenciális egészségügyi kockázatokat hordoz magában. Az allergiásoknak problémái lehetnek a hagymát fogyasztva is.
A betegségek megelőzése és a jó egészség elérése szempontjából az általános étrend vagy az általános étkezési viselkedés a legfontosabb. A legjobb, ha diétát fogyasztunk sokféleséggel, ahelyett, hogy egyetlen ételre összpontosítanánk, mint a jó egészség kulcsa.
Hagyma az étrendben
Mielőtt meghámozná, keresse meg a száraz és kemény hagymát, kevés illat nélkül.
A hagyma hozzáadása nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon az ételhez anélkül, hogy extra kalóriákat, zsírt vagy nátriumot adna hozzá.
Számos konyhában alapanyagok, és a legtöbb ételhez jól passzolnak. Apróra vághatók és frissen használhatók szendvicsek vagy saláták feltétjeként, és hozzáadhatók a salsákhoz és a mártogatókhoz.
Azok a receptek, amelyek fő összetevője a hagyma, a következők:
- francia hagymaleves
- Hagyma bhaji
- virágzó hagyma
Párolható, pörkölhető, grillezhető vagy karamellizálható.
Hagyma és könny a szememben
Ismeretes, hogy a hagyma felsír, ha felaprítja vagy felvágja őket. Ennek oka egy propánetál-oxid nevű gáz jelenléte.
Ez egy összetett folyadék, amely úgynevezett könnycseppként működik - ami könnyeket okoz vagy szúrja a szemet.
Egy publikált tanulmány azt sugallta, hogy lehetséges lehet egy nem vizes hagyma kifejlesztése a vizes faktorszintáz génjének elnyomásával, miközben növelhető a tioszulfinát hozama.
A tioszulfinát felelős a friss hagyma ízéért, és olyan vegyületekké alakul, amelyekről azt mondják, hogy hipolipodémiás és vérlemezke-ellenes hatásúak.
Bár maga az alliináz szabályozása nem vizes hagymát eredményezne, íze és tápértéke veszélybe kerülhet. "
Van néhány módja a hagymaprepedések megakadályozásának, beleértve:
- A hagymának egy kis vízmedencében történő szeletelése megakadályozhatja, hogy a gázok a szemébe kerüljenek.
- Kipufogóventilátor, elszívó burkolat, vagy akár egy ablak kinyitása friss levegőforrás érdekében megakadályozhatja, hogy a vegyületek irritálják a szemet.
- Vágja le a hagymát folyó víz vagy gőzfelhő közelében.
Mivel egy hagymának, amelytől nem sír, nem biztos, hogy olyan jó íze van, valószínűleg a legjobb, ha a hagymapréselés közben kezeljük az esetleges könnyeket, mivel ezek általában nem ártanak.