A hagyma - sokoldalú és többrétegű fogyasztói ablak Hessen

RS7026_ vörös hagyma 2.jpg

A hagyma nélkülözhetetlen a konyhában. Legyen szó salátáról, rakott pörköltről vagy szószról - a hagyma általában része. Azok, akik szeretik az enyhe ízt, a lilahagymát vagy a zöldséghagymát részesítik előnyben, a pikánsabbak pedig a barna hagymát. De minden típusú hagyma egészséges.

Milyen hagyma van? Hogyan használják őket?

• Barna háztartási hagyma
  A pikáns, forró aromájú barna háztartási hagyma számos ételhez felhasználható. Hús-, hal- és erős zöldséges mártásokhoz, quiche-hez és omletthez alkalmas.
  
• Növényi hagyma
  A nagy zöldséghagyma enyhe ízű. Csodálatosan meg is tölthető - például darált hússal, kuszkusszal vagy sajttal. Mérete miatt ideális hagymaleveshez és hagymás süteményekhez.
  
• lilahagyma
  A lilahagyma enyhén forró és kissé édes íze van. A konyhában gyakran használják salátákhoz, de levesekhez, pácokhoz és szószokhoz is.
  
• Mogyoróhagyma
  A mogyoróhagyma nagyon fűszeres, de nem túl forró. Főleg hideg ételekhez és finom szószok alapjául szolgálnak. Az újhagyma halvány gyökérvégű, hosszú zöld szárú. Csak a gyökereket kell eltávolítani. Finom póréhagyma aromájuk különleges illatot kölcsönöz a wok salátáinak, mártogatásainak és zöldségeinek.
  
• A fehér hagyma
  A fehér hagyma enyhe, édes aromájú. Ezért gyakran használják pácokhoz és könnyű mártásokhoz. Ez a fajta hagyma általában csak jól felszerelt kínálatban található meg.
  

Hagyma: sok létfontosságú anyag, kevés kalória

A hagyma rengeteg C-vitamint, folsavat, vasat és káliumot tartalmaz, de alig tartalmaz kalóriát. 100 g hagyma csak 29 kcal-t tartalmaz. Az aroma az illóolajok magas tartalmának köszönhető, amelyek serkentik az étvágyat és antibakteriális hatást fejtenek ki.

Miért folynak a könnyek, amikor hagymát vágsz? Hogyan lehet ezt megakadályozni?

Hagyma aprításakor a szemed gyakran könnyezik. Hogyan magyarázható ez: Vágáskor a hagyma sejtjei elpusztulnak. A sejt belsejében lévő enzim érintkezésbe kerül egy kéntartalmú aminosavval a sejtfalból. Olyan anyag keletkezik, amely a levegőbe távozik és irritálja a szem nyálkahártyáját - és a könnyek elkezdenek folyni.

Ezt a reakciót enyhíthetjük, ha a kést, a vágódeszkát és a hagymát röviden vízbe mártjuk.

Mire kell figyelni a hagyma vásárlásakor és tárolásakor?

Vásárlás:
A friss hagyma kövér, szilárd és száraz - zöld hajtások és sötét foltok nélkül. A friss újhagymának erős, gazdag zöldje van.

Tárolás:
A hagymák megőrzik minőségüket, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket. Légiesen kell tartani őket, ezért ne tegye őket zacskókba vagy tasakokba. A barna hagyma akár hat hónapig is eltarthat, a fehér hagyma több hétig. A lilahagymát és az újhagymát a legjobb a hűtőszekrény zöldségfiókjában tartani, és egy héten belül fel kell használni.

A hagyma olyan egészséges

A hagyma jót tesz az egészségnek, különösen a vöröshagyma:

• Összetevő: antioxidánsok
  A hagyma gazdag úgynevezett antioxidánsokban, amelyek megvédik a test sejtjeit és az ereket a káros szabad gyököktől. Ez gátolja a gyulladást és az erek változását.
  
• ÉN.Összetevő: kéntartalmú anyagok
  A kénvegyületek olyan hagymákban találhatók, amelyek gátolják a baktériumok növekedését. Ez azt jelenti, hogy a rákkeltő nitrozamin képződése gátolt a gyomorban, és a gyomorrák megelőzhető.

A kéntartalmú anyagok jót tesznek az ereknek is, így segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri problémákat. A kénvegyületek csökkenthetik a koleszterinszintet is.

A hagyma hasznos a következőkben is:

• Rovarcsípések
  Egy vágott hagymát a helyszínen dörzsölnek a rovarcsípéssel. Ez fertőtleníti a szúrás helyét és enyhíti a viszketést.
• Köhögés és rekedtség
  Finoman apróra vágott vöröshagyma mézzel vagy cukorral és kevés vízzel keverve néhány óra múlva levet készít, amely segít a köhögés és a rekedtség ellen.

---