A hajdina, a klasszikus gabonafélék sokkal egészségesebb alternatívája
Ha csak annyit tudtál a hajdináról, hogy palacsintában használható, akkor jó lenne többet megtudni erről az alulértékelt (és gluténmentes!) Gabonáról. Bár a hajdina gabonafélékkel hasonlít össze, valójában mag. (Inkább bent van
Ha csak annyit tudtál a hajdináról, hogy palacsintában használható, akkor jó lenne többet megtudni erről az alulértékelt (és gluténmentes!) Gabonáról.
Bár a hajdina gabonafélékkel hasonlít össze, valójában mag. (Ez inkább a rebarbarához kapcsolódik, mint a búzához!) Annak ellenére, hogy "álgabona", mégis a teljes kiőrlésű gabonák kategóriájába tartozik, de több egészségügyi előnyt nyújt, mint sok közülük - beleértve a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát is. rák és cukorbetegség.
Ez a piramis alakú mag gazdagabb ásványi anyagokban, mint cink, réz és mangán, mint más szemek, de lenyűgöző fehérjetartalma is van. Fehérjetartalmát tekintve a gabonafélék nagymértékben különböznek egymástól - sok közülük nem tartalmazza a lizin aminosavat, de a hajdina bőségesen megtalálható.
Ez a kicsi szemcse is bővelkedik rutinban, antioxidáns gyulladáscsökkentő és rákellenes vegyületekkel, amelyek szabályozzák a vérnyomást. A rutin antikoaguláns képességekkel is rendelkezik, megakadályozva a szívrohamokat és agyvérzéseket. A hajdinában is jelen lévő magnéziummal kombinálva a rutin még hatékonyabban hat a szívkockázat csökkentésére.
Ezen kívül van még rosttartalma is - a hajdina oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz, mindkettő nagyon jó az egészségre. Az oldható rost lelassítja a glükóz felszívódásának sebességét a szervezetben, étkezés után is fenntartja a vércukor-egyensúlyt. A vércukorszint szabályozása azt jelenti, hogy több energiája van, gyorsabb az anyagcseréje, ugyanakkor csökkenti a szívbetegségek és a II. Típusú cukorbetegség kockázatát is. Ezenkívül az oldhatatlan rostok táplálják a bélben lévő jó baktériumokat, vitaminokat termelnek, méregtelenítik a testet és csökkentik a gyulladásokat.
Hogyan ehet hajdinát? Liszt formájában ez a dió ízű gabona kiválóan alkalmas gluténmentes péksüteményekhez, és ez az ellenállás része a hagyományos francia palacsinta receptnek, amelyet gallettnek hívnak. Mint ilyen, a hajdina főzhető ugyanúgy, mint a rizs vagy bármely más gabona. A keleti klasszikus recept a tűzhelyes tésztával (hajdina lisztből) és a gyömbérrel készített étel.
Még gluténmentes sörökhöz is használják - kellemes aromája kissé sült maláta ízt ad ennek az erjesztett italnak.
De sokan nyers élvezettel fogják élvezni a reggelinél, egyik napról a másikra előre hidratálva, mézzel, fahéjjal és dióval keverve. Aroma és táplálékbevitel együtt.
Felhasznált forrás:
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.