A hajdina a nyirokkeringés, a szív- és érrendszer növénye

Hamisan "hajdina" néven a hajdina ugyanazon családba tartozó növény, mint a sóska és a rebarbara.

nyirokkeringés
Az eredetileg Közép-Ázsiából és Szibériából származó hajdinát valószínűleg a törökök és a mongolok vitték Európába a középkorban. Először a Fekete-tenger környékén termesztették, ahonnan a kereskedelem továbbította egész Közép-Európába, majd Nyugat-Európába. Úgy tűnik azonban, hogy a pollenmaradványok azt mutatják, hogy a hajdina hajót Armoricában termesztették a vaskorban. Franciaországban Bretagne-ban Anne hercegné népszerűsítette.

A hajdina (Fagopyrum esculentum) egynyári lágyszárú növény, a Polygonaceae családba tartozik. Körülbelül 60 cm magas, üreges, elágazó szárú, háromszögletű leveleket hordoz, amelynek levélnyélét "hüvely" vagy ochrea helyezi a szárra. Apró virágai, biszexuálisak, sárga vagy rózsaszínűek, hosszú ideig bőséges nedűvel, nagyon mézesek. A magok, achének fekete színűek, tápláléklisztet adnak. A hajdina szilíciumos és szegény talajban növekszik, de alkalmazkodik sok könnyű talajhoz. Szereti a párás és mérsékelt éghajlatot. Gyorsan növekvő növény, amely váltakozva termeszthető. Áprilisban vagy júniusban vetve szeptemberben betakarítható.

Élelmiszer növény .

Korábban ezt a növényt főleg arra használták marhák és lovak etetése . A magok úgy szolgáltak baromfitakarmány . Ezután a szűkösség időszakai által generált szükségesség miatt, a parasztok megtanultak őrölni a magokat, és így lisztté alakították, hogy búzaliszttel vegyítsék a kenyérkészítés . Bizonyos régiókban, különösen Bretagne-ban, ezeket is elkészítették " palacsinta "célja a kenyér helyettesítése. Ma a breton" fekete búza "palacsinták a búzakrémek és a breton" messze "mellett továbbra is bizonyos gasztronómiai sikereket tapasztalnak, amelyek a terület egészét vagy akár a határokon túlra is elnyerik.

Kelet-Európában az egész mag, főzve, egy "zabkása" néven ismert Kasha A hajdina lisztet használják a blinis "(Kis orosz palacsinta) Japánban a magokat tészta készítéséhez használják" Soba ".