A hajdina kalóriák, a táplálkozással kapcsolatos tények és az egészségügyi előnyök EGYESEBBEN EGYEN
Oroszországban és Lengyelországban a hajdina abszolút alapvető élelmiszer; csak néhány éve van a polcunkon. Itt megtudhatja, miért olyan egészséges az úgynevezett álszem, és milyen tápértékeket és kalóriákat tartalmaz.
Tartalomjegyzék
- A hajdina tápértéke
- Nem tartalmaz glutént
- Csökkenti a vércukorszintet
- Jó a szívnek
- Elősegíti a hatékonyságot
- 30 legjobb hajdina receptünk
- Tudás elvitelre
Bár a név mondja, a háromszög alakú magok, amelyek zavaróan hasonlítanak a búzamagokhoz, nem kapcsolódnak a búzához. Ehelyett a kis virágú növény botanikailag a csomósfélék családjába, így az úgynevezett álszemcsés fajtákba tartozik. Diós illatával a hajdina kiváló ízű őrleményként, palacsintaként, levesként vagy a búza- vagy rozsliszt adalékaként.
A hajdina eredetileg Közép-Ázsiából származik, ahol alaptermékként és gabonaként is feldolgozzák. Innen már a 14. században Európába hozták, ahol kezdetben Heidenkorn néven ismerték. A növényt ma Ausztriában, Dél-Tirolban, Kelet-Európában és származási országaiban Közép- és Észak-Ázsiában - valamint Ausztráliában, Dél-Afrikában és Brazíliában - termesztik. Az a tény, hogy a háromszög alakú szemcsék ma ismét olyan népszerűek, elsősorban belső értékeiknek köszönhető.
Megmondjuk, miért egészséges a hajdina, és miért kell az álszemet gyakrabban beépíteni étrendjébe:
1. A hajdina tápértéke
A csomósfélék családjának magjait dolgozzák fel leggyakrabban. De a növény leveleiből különleges hajdina tea is készíthető, amely állítólag elősegíti a vérkeringést az egész testben.
Maguk a magok sok fehérjét tartalmaznak - mintegy tíz százalékban kiváló minőségű fehérjét tartalmazva - a hajdina jobban teljesít, mint a tönköly és a köles, és remek fehérjeforrás a vegetáriánusok és vegánok számára. Táplálkozási értékét tekintve a hajdina liszt nem különbözik annyira a búza- vagy rozsliszttől: 100 gramm hajdina liszt körülbelül 340 kalóriát és 70 gramm szénhidrátot tartalmaz. A hajdina csak négy gramm rosttal rendelkezik jelentősen a többi gabonafajta, például a rozs vagy a búza mögött.
| Kalóriák | 340 kcal |
| zsír | 2 g |
| szénhidrátok | 70 g |
| Rost | 4 g |
| Fehérjék | 10 g |
És mi van az ásványi anyagokkal és a vitaminokkal? Ez is azt mutatja, hogy a hajdina egészséges! Az apró szemcsék B1, B2 és E vitamint tartalmaznak - káliumot, vasat, kalciumot és magnéziumot tartalmaznak. Ezenkívül a magok körülbelül háromszor annyi lizint (fehérje építőanyagot) tartalmaznak, mint a legtöbb más típusú gabona. A jelentős mennyiségben lévő kovasav biztosítja a gyönyörű hajat és bőrt.
2. Nem tartalmaz glutént
A glutén intoleranciában szenvedőknek sok minden nélkülözniük kell. A fehérje (más néven ragasztófehérje) megtalálható többek között rozsban, búzában, árpában és tönkölyben. De vannak alternatívák: A hajdina nem tartalmaz glutént, és még mindig nagyon egészséges. Fontos fehérjét, a B csoport vitaminjait és lecitint biztosít, és különösen könnyen emészthető. A hajdina dara, teljes kiőrlésű gabona, pehely és liszt formájában kapható. Egyébként: Az amarant, a köles és a quinoa szintén nem tartalmaz glutént, ezért alkalmas gluténmentes étrendre.
Mi is pontosan a glutén és mi a glutén intolerancia? Szakértőnk, Prof. Dr. Stephan C. Bischoff ebben a videóban:
Természetesen az álszem nem csak a lisztérzékenységben szenvedők számára alkalmas, akiknél a szemfehérjével szembeni túlérzékenység általában veleszületett és gyógyíthatatlan. Kiválóan gazdagítja az étlapot is, ha a szemek fogyasztását csökkenteni akarják. Vagy a személyes egészség javítása vagy a betegség kockázatának csökkentése érdekében. Egy másik szempont, amely a hajdina egészséges.
3. Csökkenti a vércukorszintet
Hosszú ideig a magas vércukorszint 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet. Ezért fontos csökkenteni az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést. És itt játszik szerepet a hajdina: A finom szemek tökéletes táplálékot jelentenek a cukorbetegek és a vércukorszintjük miatt aggódó emberek számára, mivel olyan anyagot (chiro-inozitolt) tartalmaznak, amely szabályozni tudja. A chiro-inozitol utánozza az inzulin megjelenését és kémiai funkcióit, és az inzulinrezisztencia ellen hat (1) .
Patkányokkal végzett vizsgálat során kimutatták, hogy a hajdinában gazdag étrend biztosítja, hogy a vércukorszint akár 19 százalékkal is csökkenhet. Az álszemcsék tehát nemcsak a cukorbetegség kockázatának csökkentését segítik, hanem olyan másodlagos betegségeket is, mint a szív-, ideg- és veseproblémák (2) .
4. Jó a szívnek
A hajdina rendszeres fogyasztása nemcsak a vércukorszintre, hanem a szív egészségére is pozitívan hat. Ennek oka a nagy mennyiségű másodlagos növényi anyag, valamint a réz és a magnézium ásványi anyagai. A hajdina nagyon gazdag rutinforrás, antioxidáns, amely a veszélyes szabad gyököket veszi célba, amelyek a sejtanyagcsere kémiai melléktermékei, és szívbetegségeket és rákot okozhatnak.
A rutin a hajdina egyik legfontosabb flavonoidja, mert csökkentheti a szívbetegségek kockázatát a vérrögképződés és a gyulladás megelőzésével, valamint a vérnyomás csökkentésével. Mert: Az antioxidáns hígítja a vért, és ezáltal növeli a véráramlást. Ez pedig csökkenti a szívbetegség vagy a stroke valószínűségét. Ez a pont a hajdinát is egészségesé teszi.
Egy 850 embert vizsgáló tanulmányban a hajdina bevitele a vérnyomás csökkentéséhez és a vér lipidprofiljának javításához kapcsolódott. Ezenkívül a fogyasztás csökkentette a "rossz" LDL-koleszterint és növelte a "jó" HDL-koleszterint.
5. Elősegíti a hatékonyságot
A háromszög alakú szemek fogyasztása nemcsak a fizikai erőnlétet erősíti, hanem a mentális teljesítményt is. Körülbelül tíz százalékban kiváló minőségű fehérjét tartalmaz a hajdina, amely mindenképpen a fitneszrajongók körében népszerű étel. Különösen azért, mert a biológiai érték - vagyis a testben való használhatóság - magasabb, mint a többi szemféleségé és a színlelt gabonaé.
Eközben agyunk profitál a benne található lecitinből, amely - különösen a hajdina palántákban - növelheti az agy aktivitását. Úgy gondolják, hogy a lecitint tartalmazó ételek rendszeres fogyasztása megelőzheti a depressziót és a szorongást, valamint növelheti a mentális teljesítőképességet.