A hajdina mézes szenvedélygabonákat készít
Passion Céréales - 2016. április 19
A hajdina - közönségesen hajdina - egyéves virágos növény, amelynek magjait táplálékként és takarmányként fogyasztják. Ha a breton palacsinta elismert, akkor tészta vagy kuszkusz készítéséhez is használják, és ízletes méz forrása.
Az eredetileg Szibériából és Mandzsúriából származó hajdina *, amely a gabonafélékhez kapcsolódik, mivel lisztet termel, vadul nőtt a kínai Amur folyó mentén. A 15. századtól kezdve ez a polygonacea, amely természetes fehérje- és kalciumforrás, fokozatosan számos európai nép számára alapvető táplálékká vált. Franciaországban a hajdina elsősorban Bretagne-ban, Nyugat-Franciaországban és Auvergne-ben készül. Sok receptnek felel meg: breton palacsinta, Cantal bourriols, blinis, kuszkusz, japán tészta (soba) ...