A hajdina palacsinta
Kutatás
A hajdina palacsinta
„Imádom a tortát
Tudod hogyan?
Amikor ez jól sikerült
Vajjal benne … ”
A galette szó galetből származik. Oké, sok kavics van néhány breton strandon, de mi köze van ennek a hajdina palacsintához? Az első biligek, amelyek öntöttvas csempék, eredetileg kavics alakú kőből készültek.
A hajdina palacsinta története
A hajdina hosszú utat tett meg Ázsiából, hogy Bretagne-ban növekedjen, és azt mondják, hogy a keresztek hozták vissza a Közel-Keleten. A XV. Századtól termesztik Bretagne-ban, amely a növény termesztésének franciaországi régiójává vált.
Mivel a hajdina nem gabona, hanem sokszög.
Vöröses szárán nincs tüske, inkább fürt alakú szív alakú levelek és rózsaszínesfehér virágok. Az achine nevű gyümölcs hüvelyébe keményítőben gazdag mandulát zár, amely összetörve szürke lisztet ad.
Nagyon megfelel Bretagne gyenge talaja. Először a Rennes régióban hozták létre, és egész Bretagne-t gyarmatosította, hogy meghatározó gabona és élelmiszer legyen. Családi fogyasztásra van fenntartva, a parasztok nemesebb termékeket, például búzát, tejet, tejszínt adtak el, fogyasztásukhoz pedig a hajdina és a ribot nevű túrókat. Ezért alakult ki az a szokás, hogy hajdinás palacsintát és írót egyél, és jó napokon egy kis szalonnával.
Fenntartható üzem
A hajdina nem igényel semmilyen műtrágyát, amelyet nem bír elviselni, vagy növény-egészségügyi termékeket, teljesen természetes növény.
Ráadásul gluténmentes, nagyszerű hír allergiásoknak és fogyókúrázóknak. Ez egy teljes értékű ételek, ásványi anyagokban gazdag.
Hogyan készítsünk hajdina palacsintát?
A recept nagyon egyszerű: víz, só és liszt. A vizet nagyon lassan kell önteni, ügyelve arra, hogy soha ne fojtsa el a tésztát. Ezután hosszú ideig és fakanállal erőteljesen keverje, és főzés előtt mindig hagyja pihenni. Hagytam egy napot ülni, reggelre elkészítem a tésztát estére.
Sokkal kevésbé könnyen kenhető, mint a palacsinta, morzsásabb, az előbbit általában hiányzik. Ennek a kellemetlenségnek a leküzdése érdekében néhány recept azt javasolja, hogy tojást adjon a tésztához.
Adok némi arányt útmutatásul, de mindig megítélés alapján teszem őket: 250 g hajdina liszthez 10 g só, 1 tojás és víz kell tetszés szerint. Összekeverjük a lisztet és a sót, kútot készítünk, beletörjük a tojást és elkezdünk keverni, majd lassan kis folyamban felöntjük a vizet és feloldódunk, amíg a palacsintatészta állaga nem lesz.
A galettát mindig vajjal fogyasztjuk, a legjobb pedig a félsózott vaj (ha megtalálja, Bordier). A hajdina palacsinta csíkokra vágva a kenyér helyettesítésére szolgál a levesben vagy a tejes tálban.
Hajtsa egy háromszögbe, és egye meg az ujjaival, kezdve a háromszög hegyétől.
Hagyományosan eltörne egy tojást, vagy körbetekerne egy kolbászt vagy egy darab szalonnát. És teljesen finom.
Feltétlenül kerülje a lisztpolcokon található kész hajdina palacsinták használatát. Nem tudom, hogyan készülnek, de az eredménynek semmi köze sincs a palacsintához. Nem találjuk a hajdina jó ízét és állagát sem.
A hajdina lisztet mindig Bretagne-ban veszem, akár a piacokon, akár pékektől, lehetőleg bio.
Kulcsszavak: palacsinta
Ossza meg ezt a cikket
Hozzászólások
Itt a palacsinta ideje !
Köszönöm ezt a cikket. Gyertyafényhez palacsintát készítettem, és kíváncsi voltam a hajdina történetére !
Könyvem
Az utolsó reakcióid
- Kávébab gép - Vannak forradalmak a konyhában, 7. fejezet, 3. fejezet
- Alice Delay - Evőeszközök # 9
- Boldog fánk - Vannak forradalmak a konyhában, 7. fejezet, 2. fejezet
- Boldog fánk - kolostorkertek # 4
- Eloise David - Borágó # 3
- Eloise David - Vannak forradalmak a konyhában, 7. fejezet, 1. fejezet
- Paulette - kolostorkertek # 3
- Marlegne - kolostorkertek # 2
- szegolén - Borágó # 2
- Julien pinder - Borágó # 1
- Louise - Evőeszközök # 8
- Névtelen - sáfrányos burgonyakrém # 4