A halak jó főzése (1) - Élelmiszer-megfigyelő

Finom ételek, a hal főzése nagyon finom. Jobb elsajátítani azokat a technikákat, amelyek megakadályozzák a szétesését vagy kiszáradását. A főzés áttekintése itt: sütő, serpenyő, grill.

Miután a filébe felemelték, a hal nagyon gyorsan főz a sütőben, és fennáll annak a veszélye, hogy gyorsan kiszárad. Légy éber! Kenje meg kevés olajjal vagy olvasztott vajjal, és öntsön egy alap fehér borot, húslevest, alaplevet stb.
Annak elkerülése érdekében, hogy a hal megrepedjen a felszínen, 6–10 percet hagyjon főzni a filék számára, és 20–30 percet főzzen egy nagy egész hal esetében forró sütővel, de ne túlzottan (általában 200 ° C). Az ízesítés érdekében ne habozzon körülvenni aromákkal, sóska levelekkel, bogyókkal vagy szárított gyümölcsökkel. De sózza ki a sütőből, hogy ne növelje a kiszáradás kockázatát.

A serpenyő nagy hője kiszáradhat és károsíthatja a hal húsát is. A serpenyő megfoghat, és a hálózat szétesik. A halak védelme és több ropogósság érdekében a filét lisztezzük meg, mielőtt serpenyőben sütjük őket. Bőségesen zsírozza meg a serpenyőt, és melegítse felesleg nélkül: a hal nem éghet el vagy sülhet túl gyorsan, különben nyers marad.

---