A halak jót tesznek a testünknek Hogyan befolyásolja a tengeri sügér?
"Post cenam stabis aut passus mille meabis" - "Étkezés után pihenni vagy ezer lépést kell megtenni", ez a latin közmondás elég jól leírja a mindennapok élményét, a kimerült étkezés utáni fáradtságot. Hogy nagy különbség van, hogy pontosan mit ettek, az az ókori Rómában is bizonyosan ismert volt. Elég ok, hogy megnézzük a hal emészthetőségét.
Az emésztést befolyásoló tényezők
Bármely étel emészthetőségét számos tényező határozza meg. Alapvetően a szénhidrátban gazdag ételeket könnyebb megemészteni, mint a zsírt vagy fehérjét tartalmazó ételeket. A magas rosttartalmú ételek (pl. Teljes kiőrlésű kenyér vagy káposzta) szintén kihívást jelentenek a gyomor-bél traktusban, és gyakran felfúvódást, hasi fájdalmat vagy akár hasmenést okoznak. Az ilyen intolerancia elkerülése érdekében könnyen emészthető, alacsony zsírtartalmú ételt kell fogyasztani. Ezenkívül fontos, hogy az elkészítés során kerüljük a zsírban gazdag módszereket, például a panírozást vagy a sütést. Ezenkívül a termék szerkezete vagy egyes összetevőinek az emésztési folyamatokkal szembeni ellenállása határozza meg, hogy az élelmiszer mennyire emészthető.
Magas tápérték és jó lebonthatóság a halhúsban
A halak alig tartalmaznak emészthetetlen összetevőket, ami megkönnyíti az emészthetőséget. Számos fontos anyaggal látják el a testet tápláló, Mindenekelőtt kiváló minőségű fehérje, vitaminok (pl. B és D) és ásványi anyagok (pl. Jód), valamint többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Különösen a halhúsban lévő fehérjék magas hatékonysági együtthatóval rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy nagyon hatékonyan alakulnak át és magas a tápértékük. Ezenkívül a hal biztosítja az emberek számára szükséges összes esszenciális aminosavat. A zsírtartalom, amely szintén az emészthetőséget befolyásoló tényező, nagyban változik a különböző halfajok és étrendjük között, miközben felnőnek.
Függetlenül attól, hogy friss vagy sós vizekről van-e szó, az is hordoz hús hal hozzájárul a jó emészthetőséghez. A halak izmai más gerincesekétől eltérően nagyon rövid izomrostokba rendeződnek. Ezek az izomrostok egységekben vagy lemezekben - az úgynevezett "myomerek" - vannak kötve, amelyek a kötőszöveti rétegekkel együtt alkotják a halfilét. Az egyes tányérok nagyon jól láthatók egy főtt halfilében, és villával könnyen elválaszthatók egymástól. Ez a szerkezet a halhúsnak különösen gyengéd struktúrát ad. Enyhe nyomással és rágáskor nagy erőfeszítés nélkül feloldódik egyes részeiben, úgyszólván megolvad a nyelven. Ennek eredményeként a halhús gyorsan lebomlik a gyomorban, és nem okoz kellemetlen teltségérzetet, hanem gyorsan ellátja a testet tápanyagokkal.
Párolt hal a nyugodt gyomorért
A termékek tápértékének lehető legnagyobb mértékű megőrzése és a pozitív összetevők könnyebb hozzáférhetővé tétele érdekében a táplálékot finoman kell feldolgozni. A halaknál célszerű párolni, vagy egy kevés repceolajjal lassan megsütni. Ez jó konzisztenciát és a húst szép és lédús. A rengeteg zöldséggel együtt a menüben szereplő hal egy könnyen emészthető könnyű ételt támogat, amely kevéssé megterheli a gyomrot és erősíti az immunrendszert. Ezért egy tápláló és fáradtságtól mentes ebédszünethez egy finom halétel friss köreteket ajánlunk.
HITELESÍTŐ ADATOK:
- Szövetségi Táplálkozási Központ: Könnyen és nehezen emészthető ételek táblázata (1993). Táplálkozási orvoslás a gyakorlatban: a kézikönyv a táplálkozásfüggő betegségek megelőzéséről és terápiájáról. Balingen, Spitta-Verl.
- Acharya, D. (2012). "A tenyésztett atlanti lazac (Salmo salar L.) filé minősége és hozama: a családok közötti eltérések, a nemek közötti különbségek és az érés fontossága."
- Friedman, M. (1996). „Különböző élelmiszer-forrásokból származó fehérjék tápértéke. Felülvizsgálat. " Journal of Agricultural and Food Chemistry 44.(1): 6-29.
- Hosomi, R. és mtsai. (2012). "A tenger gyümölcseinek fogyasztása és alkatrészei az egészség érdekében." Globális egészségtudományi folyóirat 4(3): 72-86.
- Listrat, A. és munkatársai. (2016). "Hogyan befolyásolja az izom felépítése és összetétele a hús és a hús minőségét." TheScientificWorldJournal 2016: 3182746-3182746.
- WorldOceanReview (2013). A halak jövője - a halászat a jövőben. Hamburg, maribus.