A halak mennyire egészségesek WirEssenGesund
Bár a németek viszonylag kevés halat esznek, ezt különösen egészségesnek tartják. A Német Táplálkozási Társaság hetente egy vagy két adag halat is ajánl. De mire kell figyelnünk, ha halat vásárolunk? A halak valóban ennyire egészségesek?
A hal különösen gazdag kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjékben. A fehérje biológiai értéke, amely azt jelzi, hogy egy fehérje mennyire képes felszívódni a testünkben, átlagosan akár 80 százalék.
A zsírtól függ
A halak zsírtartalma két kategóriába sorolható: sovány és zsíros halak. A csak 0,1 - 5,0% zsírtartalmú sovány halakra példaként említhető a tengeri hal, például a rombuszhal, a fekete tőkehal és a tőkehal. A makréla és a hering viszont 12-26 százalékos zsírtartalmú zsíros halak példája. Minél több zsírt tartalmaz egy hal, annál magasabb a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint a zsírban oldódó A, D és E vitaminok tartalma. A telített zsírsavakkal ellentétben a telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak pozitív hatást gyakorolnak a szervezetre. Ellensúlyozzák a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket, és gátolják a gyulladásos folyamatokat. Az esszenciális többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav, amelyet olyan tengeri halak tartalmaznak, mint a lazac, a makréla, a tonhal és a hering, felelős a hal jó hírnevéért.
Azonban nemcsak a fehérje és a zsír teszi olyan egészségesé a halakat, hanem egyéb összetevői is, például a szelén, a D-vitamin és a jód.
Egyre több méreg a halakban
De a halfogyasztásnak megvannak a maga hátrányai is. Sok tengeri hal mérgező anyagokkal, például dioxinnal, metil-higanyval és szerves klórvegyületekkel szennyeződik a környezeti toxinok miatt. A halak néhány májában ezek a szennyező anyagok riasztó mennyiségben mutathatók ki. A gazdaságokból származó hal itt sem gyakran jó alternatíva. Nemcsak etikai, hanem egészségügyi szempontból is. Antibiotikumok és antiszeptikumok alkalmazása miatt ezek a halak is gyakran erősen szennyezettek. A gyógyászati anyagok tömeges felhasználása miatt ezek nagy mennyiségben találhatók meg a halainkban is. Emiatt a nőknek kerülniük kell a halevést terhességük alatt.
Legjobb esetben halat kell vásárolni, amelyet a környezetbarát egyesületek és szervezetek pecsétjével jelölnek. Tehát tisztában lehet azzal, hogy a halak fenntartható forrásokból származnak, és a túlhalászás nem érinti őket.
Következtetés: mennyire egészséges a hal valójában?
Mérsékelten, heti egy-két adagban a hal egészséges. De feltétlenül nagyon figyeljen a halak eredetére! Így nemcsak a természetet és a környezetet védi, hanem az egészségét is.