A hamburgi modell életmódbeli sört főz kevés kalóriával - WELT
A kézműves sörök nemrég felélesztették a sörpiacot. A hamburgi modell az alacsony szénhidráttartalmú trendre támaszkodik, és a tisztasági törvény szerint alacsony kalóriát főz. A szükséges pénzt összeszedés útján gyűjtötték be.
Magától értetődik, hogy sellő pózol a reklámplakáton
Forrás: Nixe GmbH
Régebben Calvin Kleinnek pózolt, és ő maga fényképezte le a „Men's Health” magazin címlapját. A világ minden tájáról eljutott Hongkongba (Szingapúr, L.A.). Ma Philip Dirschauer a Rindermarkthalle keskeny irodájában dolgozik, dobozokat cipel az italraktárban, és sok időt tölt a szupermarketek promóciós standjainál. Óhatatlanul felmerül a kérdés, hogy mi ment rosszul a közelmúltban a 25 éves életében. De amikor Dirschauer, szőke, magas, szögletes, olyan mosollyal, mint a fogkrém reklámja, elmondja, hogy történt, ez logikus következménynek hangzik - és ígéretes.
Dirschauer nem is tudta, hogy a sör értékesítése Németországban az ezredforduló óta folyamatosan csökken, és hogy 2013-ban a legkisebb mennyiségű sört értékesítik az újraegyesítés óta, amikor ő és modellbarátja, osztrák Konstantin Simon Ausztrália tanult. És egyáltalán nem érdekelte. Megélhetett modellmunkáiból, világszerte bejárt, reklámcégben dolgozott és üzleti adminisztrációt tanult.
Alacsony szénhidráttartalmú sör jól képzett modellekhez
De a két fiatal észrevett valamit. Valami hiányzott nekik Európában, amit most Ausztráliában kipróbálhattak. Valami, ami kissé megkönnyítette életüket jól képzett modellekként: alacsony szénhidráttartalmú sör. Jelentősen kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmazó, azonos alkoholtartalmú sör. Röviden: sör, amely nem hízik meg. Ausztráliában az alacsony szénhidráttartalmú sör piaci részesedése meghaladja a tíz százalékot. Erre is szükségünk van, gondolták ketten és elkezdték.
Jakob Knauer (balra) és Philip Dirschauer modell hozzák a sört a hamburgi piacra
Forrás: sellő sör
2013 májusa óta Ausztriában a német tisztasági törvény szerint főzött, 75 százalékkal kevesebb szénhidrátot és 30 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmazó Nixe Extra Dry van. Idén nyártól Hamburg hűtött polcain is található. Dirschauer Jakob Knauerrel közösen alapította a független GmbH-t Németországban, partnere, Konstantin Simon Ausztriában maradt. „Németország sokkal nehezebb piac, főleg a sör számára. Hamburg pedig erős italok piaca, itt sokat tesztelnek. De ha itt működik, akkor mindenhol máshol is működik. "
Hamburgban azonban ennek éppen az ellenkezője a csípő: kézműves sör, kézműves sör, amelyet az új komlófajták gyümölcsös aromák adnak, amelyet a sörbarátok kis mennyiségben főznek az ipari csarnokok helyett. Nehéz sör, általában több mint öt térfogatszázalék alkohollal. A kézműves sör mozgást hozott a sörpiacon. Az elmúlt években több mint 100 sörfőzde alakult ki Németországban, nem kevés Hamburgban.
Minden német 107 liter sört ivott az elmúlt évben
A sokéves visszaesés után pedig 2014-ben ismét emelkedett a német sörfogyasztás. Átlagosan 107 liter fejenként. A Német Sörgyártók Szövetsége szerint a kézműves sörök mellett elsősorban kevert söritalokról volt szó, amelyek értékesítése 13 százalékkal nőtt. A sellőfőzők reagáltak a keverési trendre, és megtervezték az organikus pálcát, amelyet nem limonádéval, hanem szicíliai citromlével kevernek. "A legjobb eladók ezen a nyáron" - mondja Dirschauer.
Az általános tendencia a sokszínűség, a regionalitás és az új ajánlatok felé mutat. "Jelenleg a sör reneszánszát és a sörfőzés reneszánszát éljük meg" - mondja Holger Eichele, a Német Sörgyártók Szövetségének ügyvezető igazgatója. "A régi receptek és az új sörstílusok gazdagítják az amúgy is nagy változatosságot." Nixe jól érzi magát. Dirschauer úgy véli, hogy van elegendő hely a nyolcmilliárd eurós sörpiacon, aki nem csak hosszú távon tervez regionális szempontból. A következő lépésben a Nixe sört forgalomba hozzák Berlinben, Frankfurtban és Münchenben.
De még hosszú út áll előttünk, és sok a munka. Jelenleg hárman vannak a Rindermarkthalle fölötti kis irodában. Dirschauer két barátot hozott a fedélzetre, akik közül az egyik modellkolléga is. Együtt raktármunkásként lépnek fel, promóciós kampányokkal küzdenek a szupermarketek polcain a legjobb helyért, tárgyalnak, szereznek be, szerveznek márkanagyköveteket és rendezvényeket.
"A modellezés tapasztalatai rendkívül hasznosak" - mondja Dirschauer. "19 éves korom óta önálló vállalkozó vagyok, és ügyelnem kell arra, hogy megnyerjem az ügyfeleket, eladjam magam." És most a kapcsolattartók segítenek. Legyen szó szórólapokról, weboldalról, professzionális fotósokról, Dirschauer sok ismerősét igénybe veszi, és segítséget kap anélkül, hogy költségekkel sietne, a sör gyártása és forgalmazása elég drága.
Crowdinvesting több mint 400 adományozóval
Ennek megfizetésére a hamburgi székhelyű vállalat és osztrák alapító partnere a kezdetektől fogva a tömeg befektetésére támaszkodott. Az alapítók a Conda bécsi platformon keresztül több forduló alatt összesen 350 000 eurót gyűjtöttek. Dirschauer szerint csak Németországban 196 magánszemély fektetett be a piaci bevezetésbe, és már több mint 400 adományozó van, akik megszerezték a Nixe részvényeit, és profitban reménykednek. Az alapítók elnyerték a német Die Höhle der Löwen tévésorozat osztrák megfelelőjét, és további 150 000 eurót vittek magukkal.
Az a pénz, amelyet Dirschauer megtakarított a modellezéssel, szintén régóta beáramlott a cégbe. Ha felmerül, akkor is modellmunkákat fog vállalni, de legtöbbször a sellő sör népszerűsítésével tölti el, és meggyőzi az embereket arról, hogy ez a jobb sör. "Természetesen megvan a maga jegyzete, de íze nem különbözik más söröktől" - hangsúlyozza Dirschauer, aki feltétlenül meg akarja akadályozni, hogy Mixe-t diétás sörként utasítsák el. Még mindig vannak olyanok, amelyek a piacon vannak, de soha nem fogott meg. "A sörünk életstílusú sör" - mondja. „Fanyar, ízletes, nyáron különösen jó az íze. És ez nem hagyja ezt az ismerős teltségérzetet. Még csodálatos iszogatni a halakkal. ”Az alacsony szénhidráttartalom a Nixes egyedülálló értékesítési pontja a rendkívül versenyképes német sörpiacon.
Dirschauer és Simon egy korai szakaszban megállapodtak abban, hogy együtt dolgoznak egy Ausztriában található sörfőzdével, rengeteget kipróbáltak, és végül kidolgozták saját sörkészítési folyamatukat. „A német sörfőzdék nagyon hagyományosan működnek. Nem annyira nyitottak az újításokra ”- mondja Dirschauer. A titok része: kevés eredeti sört és kevés malátacukrot használ. A sörfőzés során a cukortartalom erjed. Ennek eredményeként a főzési folyamat körülbelül harmadával több időt vesz igénybe, 75 000 palack feltöltése pedig egy hétig tart. Tavaly a sellőfőzők félmillió palackot állítottak elő. Idén 150 000 palackot terveznek Németországba.
Hosszú távon a Dirschauer sörfőzdét és értékesítési hálózatot keres Németországban. Első ajánlatok állnak rendelkezésre. A metróval is tárgyal. "Akkor hatalmas összegekről lenne szó" - mondja. "Ez egy játékváltó lenne, de rendkívül unalmas folyamat is." A modellnek hozzá kell szoknia, hogy minden egy kicsit tovább tart. "Sokat dolgozol, de rövid távon nagyon keveset kapsz." Dirschauer nem hiányolja a sugárhajtású életet. "Meghatároztuk a preferenciákat - és ez jó dolog volt."