A HÁZ STROGANOFF MARHÁJA az egyszerű recept - KULTÚRA MEGFELÉ

A Marhahús Stroganov vagy a Marhahús Stroganoff az orosz konyha hagyományos receptje, pácolt marhapörköltből készítik, megpárolják, majd tejfölből, mustárból, paprikából, hagymából és gombából készült mártással párolják.

egyszerű

Állítólag Pavel Alexandrovich Stroganov (1774-1817), az Orosz Birodalom főadjutánsának, André Dupont francia séfnek az eredete ennek a marhahúsos fricassee receptnek, és megadta volna a nevét.
Az orosz szakácskönyv Ajándék fiatal háziasszonyoknak Elena Molokhovets 1871-ben említette először a marhahús mustár, Stroganov receptjét: marhahúskockák enyhén lisztezetten megpirítva mustárral, húslevessel és kis mennyiségű tejföllel (hagyma vagy gomba nélkül). Egy 1912-es recept hagymát, paradicsompürét és ropogós burgonya gyufát ad hozzá.

Nehézségi szint: könnyű
Elkészítési idő: 25 perc
Szünet: -
Főzési idő: 5 perc
Teljes idő: 30 perc
Hozzávalók: 6 fő
600 g marhahús bélszín, vékonyra szeletelve
250 g gombagomba
100 ml tejföl (vagy görög joghurt vagy tejföl kevés citromlével)
50 g vajat
1 nagy hagyma
20 g kukorica virág
2 csésze marhahúsleves
30 ml olajat
2 evőkanál. c-ig. mustár
só, bors
vágott petrezselyem
aromás gyógynövények (opció)