A helyettesítők nem feltétlenül egészségesek - a kémia könnyű ételekben

A könnyű termékek gyakran nem "könnyűek"

egészségesek

A helyettesítők nem feltétlenül egészségesek

2015.09.04., 13:48 | dpa

Kevesebb kalória, kevesebb cukor, kevesebb zsír: A könnyű termékeknek egészségeseknek és mindenekelőtt figurabarátoknak kell lenniük. De gyakran nem - figyelmeztet a hamburgi fogyasztói tanácsadó központ. Mert a helyetteseknek is megvan minden.

Legyen szó italokról, majonézről vagy margarinról - a szupermarketben sok termék található "könnyű" változatban. "Jogi szempontból azonban csak egyetlen anyagot kell 30% -kal csökkenteni" - mondja Armin Valet a hamburgi fogyasztói központból. A teljes kalóriatartalom gyakran azonos vagy akár nagyobb is. Számos termék tartalmaz ennek helyettesítőt - és ezeket, mint a zsírt és a cukrot, csak mértékkel szabad fogyasztani - tanácsolja a szakember.

Kémia könnyű ételekben

Vegyünk példát félzsíros margarinokra: "Ott a gyártók a zsírt vízzel helyettesítik" - magyarázza Valet. Ahhoz, hogy a víz valahogy szilárd legyen a harapáshoz, általában kötőanyagokkal keverik össze. "Ez nem közvetlenül kritikus, de természetesen sok kémia van a termékekben" - mondja az élelmiszer-szakértő. A szénhidrát alapú géleket gyakran használják zsírok helyettesítésére az alacsony zsírtartalmú címkékkel ellátott fagylaltokban vagy salátaöntetekben is. A gyakran használt zsírpótló finomra aprított csirke fehérjéből vagy tejfehérjéből áll - e két kifejezés egyike akkor is szerepel az összetevők listáján.

  • Ál-csomagok:Az élelmiszer-gyártók furcsa kifogásai
  • Ha a font nem csökken:A hét legnagyobb diétás hiba

A Stevia-t cukorral egészítik ki

Sok fogyasztó szeretné megtakarítani a cukrot is. És ennek számos helyettesítője is van. Például a sztíviát általában normál cukorral egészítik ki, mert egy termékben csak bizonyos mennyiségekben engedélyezett. Sok édesítőszer esetében az sem ismert, hogy kevésbé egészségtelenek-e, mint a cukor - mondja Valet. "Aztán vannak még cukoralkoholok, például xilit (E967), maltitol (E 965) vagy laktit (E966)." Emésztőrendszeri problémákhoz vezethetnek; a termékeket, amelyekben tartalmazzák, figyelmeztetni kell: "Nagy mennyiségben fogyasztva hashajtó lehet."