A helyi étkezők fogyasztói kérdése nem jobb ember - Rhein-Main - FAZ
A régió témája népszerű a fogyasztók körében. A környezettől önmagában az ökológiailag jobb termék, mivel a szállítási útvonalak rövidebbek. Nem ok nélkül a kiskereskedelmi csoportok most bevezetik a saját regionális márkáik címkéjét, a regionális ablakot, amely állítólag biztonságot nyújt az eredet szempontjából (lásd a keretet).
Elmar Schlich, a Giesseni Egyetem élelmiszer-feldolgozó vállalatok technológiai professzora évek óta foglalkozik regionális és globális struktúrákkal, és tanulmányainak eredményeivel ecseteli a gabonát, amelyhez az argentin szarvasmarha-telepeket és a dél-afrikai almafaültetvényeket is megvizsgálja. Tézise: a régióból származó ételek nem feltétlenül éghajlatbarátabbak, mint a tengerentúli ételek.
Tanulmányai kimutatták: Az általánosan feltételezettel ellentétben a szállítási útvonalak sokaknak csak egy szerepet játszanak a környezeti egyensúly felmérésében, és egyáltalán nem a döntő szerepet játszanak. Sokkal fontosabb a teljes logisztika és a termelés hatékonysága. "Ez a szállítás típusától és a kapacitáskihasználástól függ" - mondja Schlich. Azok az almák, amelyeket tavasszal frissen szüreteltek Új-Zélandon, és nagy számban érkeznek konténerhajóval Németországba, tanulmányai szerint nem fogyasztanak több energiát, mint a német almák, amelyeket abban az időben hat hónapig kellett hűtőben tárolni.
Az életciklus-értékelés vastag témája
Mint mondja, a folyamatmérnököt meglepte az argentin marhahússal kapcsolatos vizsgálatok eredményei. Az ott szabadon kóborló szarvasmarhák húsának ökológiai egyensúlya jobb, mint azoknak a szarvasmarháknak a húsa, amelyeket egy kis gazdaságban tartottak az istállóban ebben az országban, és koncentrált takarmánnyal etettek, esetleg brazil szójababból. A gießeni elemzés szerint az, hogy egy vállalat mennyire hatékonyan működik, mindig összefügg a méretével és a terület hozamával. Alapvetően: A Big hatékonyabban termel, mint a kicsi. "Nincs bizonyíték arra, hogy" a kicsi szép "- mondja a folyamatmérnök, aki tudja, hogy ez az üzenet nem esik jól az" ökológiailag motivált gazdáknak ".
Ennek ellenére Schlich a szövetkezetek alapítását szorgalmazza. A professzor példaként említi azokat a borszövetkezeteket, mint a heppenheimi Bergstrasse borászok. Több mint 400, különböző méretű tag gyűlt össze, hogy együtt palackozzanak, préseljenek és borokat áruljanak. „A legfelső energiamérlegük van.” Schlich a termelők szövetségeit is támogatja a forgalom tekintetében. "Nem minden gazdának kell elmennie a heti piacra." Ehhez azonban bizonyos fokú átláthatóságra és hajlandóságra van szükség a könyvek belenézésére.
Végül, de nem utolsósorban az elemzés után a fogyasztónak is döntő hatása van az ökológiai egyensúlyra. Ökológiai szempontból a wetterau-i saláta feje a heti piacon csak akkor jó termék, ha a fogyasztó gyalog vagy kerékpárral megy oda. Aki viszont csak tíz kilométert vezet a farmboltba, hogy ökológiai tojást és tejet vásároljon, viszont elrontja a szénlábnyomot. Schlich 40% körüli fogyasztói arányt lát, miközben a mezőgazdaság hatása nagyjából azonos. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség adataira hivatkozik.
Vásároljon évszakonként
Maga az élelmiszeripar, vagyis a kereskedelem és a közlekedés csak 20 százalékért felel. Így tekintve a helyi vásárlók mindenképpen a jobb fogyasztók. Ez csak korlátozott mértékben vonatkozik a helyi étkezőkre. És a nagyközönség számára amúgy sem működne, mivel az ebben az országban termesztett és betakarított gyümölcsök és zöldségek csak a szükségletek 20 százalékára elegendőek. "Nincs más út, be kell importálnunk" - mondja Schlich, és emiatt is a régiósság kérdésének józanabb megközelítésére szólít fel. A kifejezés megfelelőbben más kategóriákra vonatkozik, mint például a tereprendezés, az otthon és a kultúra.
Sokkal fontosabb ökológiai szempontból, hogy a gyümölcsöt és a zöldséget akkor fogyasztják, amikor éppen szezonban vannak. A német táplálkozási társaság a szezonalitást is fontosabbnak tartja, mint a regionalitást. Ma azonban sok fogyasztó már nem tudja, mikor érik az eper és az alma. Ennek megváltoztatása a fogyasztóvédelem feladata. "Több fogyasztói oktatásra van szükségünk" - követeli Schlich. Ez sokkal fontosabb, mint a "merész kampányok és drága internetes platformok".
Gyümölcs és zöldség új címkével
Az új regionális ablak új egységes mércét állít fel. A címkével, amelyet a hesseni Gutes marketingcég segített kialakítani, az ügyfelek megtudhatják, honnan származnak az élelmiszerek legfontosabb összetevői, hol dolgozták fel őket, és mekkora a regionális alapanyagok teljes aránya. A régió lehet szövetségi állam, de olyan terület is, mint a Rhön. Az ellenőrzéseket a biotanúsított társaságokhoz hasonló módon kell végrehajtani. A kezdő lövés most a berlini Zöld Héten történt.
Tegut, Edeka Südwest és Rewe az első új élelmiszerekkel ellátott élelmiszereket a következő hetekben akarják piacra dobni. Erre alkalmasak a kiskereskedelmi vállalatok regionális márkái. „Az otthonunk - igazi és jó” az Edekában 250 cikkel. A társaság bejelentette, hogy mind megfelelnek a regionális ablak követelményeinek. A Rewe Group a gyümölcsöket és zöldségeket saját "Rewe Regional" márkanevével kívánja megjelölni. A Tegut kiskereskedelmi lánc már rendelkezik a mainfrankeni szerves hagymával, amelyet a Remlinger Rüben gyártóüzemben csomagolnak. A különféle biogazdaságokból származó tojásokat, valamint a sertéshúst regisztrálják. A társaság Fulda körül 150 kilométeres vonzáskörzetet határoz meg régióként. A diszkontáló Lidl már előre is rohant, és a „Jó darab otthon” márkájú tejet, kvarkot, joghurtot, vajat, kolbászt és steakeket jelölte meg bajorországi fiókjaiban.
Elvileg a címke, amelyhez a támogató egyesület alapult, önkéntes. A fogyasztóvédők ezt kritizálják. Mivel a címke önkéntes, a fogyasztók alig ismerik fel a csalásokat. (remény.)