A helyi superfood káposzta a megfelelő választás, ha kihűl

A káposzta gazdag C-vitaminban, erősíti a szervezet védekezését és fokozza a zsíranyagcserét. Ez télen a helyi zöldségeket abszolút szuperételnek teszi. Ideális mindazok számára, akik egészségesen akarnak futni a tél folyamán. Itt elolvashatja, miért olyan egészséges a káposzta, és talál egy finom recept tippet.

A káposzta minden fajtája regionális szuperélelmiszer, amelynek egy közös vonása van: átlag feletti természetes C-vitamin-tartalom és antibakteriális mustárolaj-glikozidok. Ez "gólszerzővé" teszi őket az immunrendszer megerősítésében és a megfázás megelőzésében. De nem csak a különböző káposztafélék változatosak, gasztronómiai szempontból izgalmasak, és szezonális, helyi alapételként nagyon olcsók is. Jó ok arra, hogy minél gyakrabban használjunk mindenféle káposztafélét, különösen ősszel.

A különféle káposzta tápanyagtartalma kissé eltér. Közös bennük a nagyon magas C-vitamin és antioxidáns másodlagos növényi anyagok, mustárolajok (glükozinolátok) és egészséges keserűanyagok, amelyek természetesen stimulálják a zsíranyagcserét is. Ezenkívül a káposzta minden fajtája átlagon felüli vitamint és ásványi anyagokat, valamint sok egészséget elősegítő rostot tartalmaz. Ez utóbbiak elősegítik a rendszeres emésztést és pozitívan befolyásolják a bélflórát. A rendszeres rostbevitel szintén javítja a tápanyagok általános felhasználását. A káposztafélék tehát igazi sokoldalúak az egészséges és teljesítménynövelő konyhában.

A káposztafélék nemcsak egészségesek, hanem különféle módon is elkészíthetők. Akár egyszerű nyers ételként, klasszikus savanyú káposztaként vagy ázsiai kimchi-ként fermentálva, pörköltként, levesekben vagy sült krumpliban vagy a sütő zöldségének kiegészítéseként. Kohl szinte mindig működik, ha tudja, hogyan.

A káposztát különösen gyorsan és egyszerűen lehet elkészíteni a serpenyőben. Rendkívül aromás lesz a ghível, egy ájurvédikus derített vajjal. Intenzív íze miatt nagyon kevés ghíre van szükség a finom vaj aroma eléréséhez. Függetlenül attól, hogy durvára vágott fehér káposzta, hegyes káposzta, kelkáposzta vagy felezett kelbimbó: egyszerűen megpirítjuk őket egy kevés ghível, majd összekeverjük más választott hozzávalókkal. Ízlik és jól érzi magát!

Káposztafélék: Sok egészséges, különböző ízű fajtája

Fehér káposzta: Jól illik bőséges pörköltekhez, káposzta süteményekhez, káposzta tekercsekhez vagy salátákhoz
Savoy: Hullámos pengéivel sokoldalú. Levelei gyengédebbek, mint a legtöbb más típusú káposzta. Zöldséges köretként jóvá teszi magát
Kelbimbó: A fő szüret ideje novemberben és decemberben van. A kelbimbó salátaként ízletes és zöldségként főzve
Káposzta: Íze finomabb és finomabb, mint a fehér káposzta. A káposzta legkorábbi fajtája, tavasszal már létezik
Vöröskáposzta: Tipikus téli zöldségek. Általában vöröskáposztaként - vagy nyersen salátában
Karfiol: Ehető nyersen vagy főzve. Könnyen emészthető, enyhe ízű

Szuper finom: a hegyes káposzta és póréhagyma receptje

Hozzávalók hat adaghoz

2 póréhagyma
1 hegyes káposzta
250 g quinoa
1 hagyma
némi ghí vagy olaj sütéshez
500 g darált marhahús
só
200 ml zöldség- vagy csontleves
250 ml tejföl
2-3 evőkanál tamaris szósz

készítmény

Vágja le a póréhagyma felső zöld végét, és távolítsa el a külső leveleket. Ügyeljen arra, hogy az egyes levélrétegek között ne legyen több homok. Karikákra vágva. Távolítsa el a külső leveleket a hegyes káposztáról is, és vágja a káposztát karikákra felülről lefelé, a nagyobb karikákat ismét felezze vagy negyedelje.
Készítse elő a quinoát az utasításoknak megfelelően, csepegtesse le és tegye félre. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra.
Tegye a ghee-t vagy az olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a darált húst, sózza meg. Adja hozzá a hagymakockákat a pörkölés vége felé. Ezután adjuk hozzá az elkészített póréhagymát és a hegyes káposztát, és hagyjuk, hogy minden pár percig pároljon.
Ezután adjuk hozzá a csont- vagy zöldséglevest, valamint a tejfölt és a tamari mártást, keverjünk el mindent, és pároljuk tovább, amíg a zöldségek kissé lágyabbá nem válnak. Esetleg ízesítse újra. Tálaljuk a quinoával.

További recepteket és információkat talál szakértőinkről a www.supergoodfood.de oldalon

Aki az egészséges táplálkozás témájával foglalkozik, mindig találkozik zellerrel. Különösen a zellerlé a düh. Itt elolvashatja, mi van benne, és finom recepteket találhat. …Több

Carolin Schäfer a világ egyik legjobb hetes versenyzője. Legnagyobb sikere: Ezüst a 2017. évi atlétikai világbajnokságon. Itt elárulja, hogy a megfelelő étrend hogyan járul hozzá az edzettségéhez. …Több

A távolság, a mindennapi maszkok, a higiénia és a koronaszabályok betartása mellett a Covid-19 elleni küzdelemben is segítséget nyújt, ha a lehető legtöbb ember megerősíti immunrendszerét. Így történik. …Több