A hét asztala Åke, svéd öröm

Egyszerű és ízléses dekoráció az egykori Au Quai étkező pince, ma Åke (ugyanaz a kiejtés), a séf svéd eredetét visszhangozva.

asztala

Linda Granebring dietetikát tanult, mielőtt szakács lett.

Linda konyháját merész és ínyenc összhang jellemzi. Itt az égetett cukkini, burrata, pomelo és bazsalikom.

A savanyúságok tégelyei, amelyekkel erős vegán akcentussal emeli fel tányérjait.

A HÉT TÁBLÁZATA - Borospince és svéd szakács, ez az Åke receptje a sikerhez.

Az Åke svéd keresztnevet Au Quai-nak ejtik, akárcsak ennek a pince történelmi nevének, amely a Saint-Martin-csatornától két sugárral helyezkedik el. Alain Hing, a kínai származású főnök tavaly télen szakaszosan fogadta ott Linda Granebringet, mielőtt minden teret megadna neki. (Szerző) palacktartói egy küszöbre költöztek, a Fumoirban kiképzett svéd manó és a Broken Arma megalapította az étkezőjét a téglafalak között. Egyszerűen berendezett, távol a divat diktátumától. És ritka örömmel főzve: bódító saláta nyers zöld spárgából és grillezett édes paprikából kókuszdióval; hegy nagyon jó sertés-/marhahúsgombóc, csöpögve főzőlével kovászos pirítóson,