A hiánypótló áruház 100% gluténmentes Progresszív Magazin
Amszterdamban, Hollandia fővárosában egy kizárólag gluténmentes termékeket árusító üzlet, a De Glutenvrije Winkel már négy éve működik, és celiakia vagy más autoimmun betegségben szenvedőket céloz meg, de tökéletesen egészséges fogyasztókat is, akik diétájukból ki akarják iktatni a glutént. az emésztés megkönnyítésére. Milyen stratégiája és perspektívái vannak ennek a rendkívül hiánypótló vállalkozásnak?
A gluténmentes ételek az FMCG egyik legnagyobb szegmensű piaci szegmense. Világszerte a gluténmentes piac becslése szerint 4,5 milliárd dollár 2018-ban, és az előrejelzések szerint a közeljövőben 7-8% -os éves ütemben fog növekedni, 2023-ban elérve a 6,5 milliárd dollárt. Az erőteljes növekedést a lisztérzékenység és más olyan állapotok jobb diagnosztizálása és megértése ösztönzi, amelyek magukban foglalják a glutén intoleranciát, valamint a gluténmentes étrend tendenciáit.
A gluténmentes termékek piacát a péksütemények (kenyér, tészta, keksz, édesség) uralják, és Európában a legnagyobb a növekedési ütem. Hollandiában 2018-ban a lakosság 1% -a szenved lisztkóros betegségben - a holland celiaciás szövetség igazgatójának előrejelzései szerint, de csak minden ötödik embert diagnosztizáltak. A cöliákia mellett létezik olyan gluténallergia is, amely akár négyszer több holland embert is érinthet a sajtó hivatalos becslései szerint. Ezen a kategórián belül azok, akik gluténmentes termékeket vásárolnak, bár csak a teljes áruk 28% -át teszik ki, a kategória eladásainak 80% -át termelik - mutatja egy GfK tanulmány. És mindkét fogyasztói szegmens - az allergiás és a lisztérzékenységben szenvedők - számszerűen növekszik.
Így növekszik a gluténmentes termékek iránti igény, ami egy nagyon hiánypótló szegmenst egy érdekes kategóriává alakít a szakosodott kiskereskedők számára, és a De Glutenvrije Winkel, ami fordításban "gluténmentes boltot" jelent, kielégíti ezt az igényt.
A kiindulópont
2015 áprilisában Nadia Bos vállalkozó vezetésével a De Glutenvrije Winkel megnyílt Amszterdamban, egy nagyon barátságos élelmiszerboltban, amely ötvözi a friss termékek nagy választékát, személyre szabott tanácsokat és egy bisztrósarkot a kávé szerelmeseinek. A holland főváros keleti részén található, egy étteremmel, kávézóval és szállodával teli területen, de a turisták még mindig felfedezhetetlennek tartják és tele van rejtett kincsekkel.
Az is érdekes, hogy a vállalkozás szükségszerűségből született. "Amikor kiderült, hogy csak 18 hónaposan a fiunk lisztérzékenységben szenved, kezdtem jobban érdeklődni az étvágygerjesztő és egészséges, de gluténmentes ételek iránt" - mondta a vállalkozó. Ennek a vállalkozásnak a megalapításakor pedig az volt a fő előnye, hogy tanfolyamot végzett természetes élelmiszerekkel kapcsolatos tanácsadásról. "A képzés befejezése után elkezdtem tanulmányozni a gluténmentes étrend fogalmát és az oktatás alapelveit ezzel kapcsolatban, és azon is gondolkodni kezdtem, hogyan tudnék létrehozni egy biztonságos helyet, ahol az embereknek nem kellene aggódniuk azzal, amit esznek "- magyarázza De Glutenvrije Winkel tulajdonos.
A bolt körüli közösség
Nadia Bos számára a termékek ellátásával kapcsolatos részen túl nagyon fontos cél volt, hogy üzlete tanácsadó irodává váljon, és táplálkozási tanácsokat kínáljon a speciális igényű emberek számára. Ezenkívül a minimalista berendezésű és kis üzletekkel rendelkező üzlet workshopokat és szemináriumokat szervez a gluténmentes táplálkozással kapcsolatos témákban. Az egyik alkalmazott és a cég tulajdonosa, Koosje láthatóan jobb keze beismerte, hogy amikor megtudta, hogy allergiás a gluténra, elkezdett blogot írni, amelyben megosztja tapasztalatait és recepteket mutat be. emberek, akiknek ugyanolyan állapota van. Azt is tanácsolja az embereknek, akik a boltba jönnek, és néhányan rendszeresen olvassák a blogját is, és eljönnek a boltba, hogy ötleteket cseréljenek Koosjével.
Stratégiai partnerségek
A De Glutenvrije Winkel tulajdonosa hamarosan lehetőséget kíván kínálni az ügyfeleknek, hogy vacsorázhassanak, ne csak itt kávézhassanak. Különösen abban az összefüggésben, amelyben az üzlet választékában nagyszámú, a helyszínen elkészített friss pékáru (kenyér, croissant stb.) Található, némelyik laktóz vagy finomított cukor nélkül is. Az áruház együttműködik a friss termékek helyi beszállítóival, a vállalkozói kisvállalkozásokkal, például egy cukrászdával is (ennek a partnerségnek az előnyeit kihasználva a De Glutenvrije Winkel olyan szolgáltatást nyújt az ügyfeleknek, amelyen keresztül süteményeket rendelhetnek a beszállítótól, és termékeket vehetnek át az üzletből). . Azok az ételek, amelyeket a kiskereskedő ilyen partnerektől hoz, tartalmaz zabpehely- és sajtkekszet, valamint zabkenyeret. A gluténmentes termékek fogyasztásának szükségességével kapcsolatos tudatosság növelése érdekében végzett munkájának támogatása érdekében Nadia Bos gluténmentes termékeket tartalmazó élelmiszer-fesztivált is létrehozott, amely különösen azoknak szól, akik csak azért szeretnének ilyen termékeket vásárolni, mert egészségesebb, és nem azért, mert orvosi szükségük van rá.
Összefoglalva, globálisan tekintve a gluténmentes termékek piaca továbbra is hiánypótló a niche vállalkozások számára. A fő előny? Az a tény, hogy továbbra is az ügyfelek tudatában marad, mint biztonságos hely, ahol ilyen termékek széles választékát találhatják meg. Alapvetően a sikert az üzlet egyedisége biztosítja, de a vállalkozás mögött álló embereknek a piac tájékoztatására és oktatására irányuló erőfeszítései is.