A hínár világszerte megtalálja a helyét az étkezőasztalokon. A Koreai Köztársaság hivatalos weboldala
Fókusz hírek
A Gim, vagyis a tengeri saláta, a tengeri moszatok ehető faja, nélkülözhetetlen köret, amelyet rendszeresen találnak a koreai étkezőasztalok. Nagyon sokoldalú összetevő, és különféle formákban készíthető. A Gim fogyasztható gim gyeranmari néven - tekercses omlett, hínárba csomagolva -, vagy szárított rákokkal vagy halakkal megsüthető. Néha gim muchimként szolgálják fel édes és sós mártással keverve. A hínár számos változatra alkalmas. Fajtát, színt és állagot adnak az étkezéshez.
A Sea Veggies egy tengeri saláta márka, amelyet az Egyesült Államokban értékesítenek (Fotó: Dongwon F&B).
A hosszú, az egyik legnépszerűbb koreai köret, a tengeri saláta ma már népszerű a Koreai-félszigeten túli piacokon, bár nem feltétlenül hagyományos koreai köretként, inkább snackként. A Dongwon F&B élelmiszer-termelő óriási mennyiségű tengeri moszatot értékesít különféle ízekben, beleértve az olíva-, wasabi- és fűszeres kimchit, amelyek mind egyre népszerűbbek a tengerentúli fogyasztók körében. A Sea Veggies, a Dongwon különféle ízű tengeri saláta márkája alacsony kalóriatartalmú, de magas ízű snack. Gyakran megtalálható a szülők bevásárló kocsijában, akik aggódnak gyermekeik egészséges táplálkozása miatt. Az egészséges tengeri ételekből álló Sea Veggie termékeit több mint 2700 élelmiszerboltban értékesítik, amelyet az Egyesült Államokban működő Kroger Company üzemeltet. Számos különféle fűszerezett moszatot árulnak az amerikai állami iskolai menzákban - mondta Dongwon.
A tengeri salátát nemcsak az USA-ba, hanem Kanadába és Európába is exportálják, amelyek már elterjedtek Japánban, Kínában és Thaiföldön. Ma az Egyesült Államokat az ehető hínár új feltörekvő piacának tekintik, mivel ez most megtalálható a Whole Foods Market és a Costco polcain. A kereskedőket általában koreai tengeri salátával látják el egy koreai termelőn keresztül, majd saját márkanevük alatt értékesítik a helyi piacokon.
Nemcsak az amerikai piac a hínártermelők célpontja. A tengeri saláta értékesítése hatalmas növekedést tapasztalt Japán, Thaiföld és Kína piacain. A 2013. évi költségvetési eladások szerint Korea 61,08 millió dollár értékű algát exportált az Egyesült Államokba, majd Japánba exportált 54,14 millió dollár. Ezután jött Thaiföld 33,52 millió dollárral, Kína pedig 30,10 millió dollárral.
Az elmúlt években a tengeri saláta a legnagyobb növekedést tapasztalta Korea számos mezőgazdasági exportterméke között. 2007-ben a moszat exportja körülbelül 59,70 millió dollár volt, de 2011-ben 161,49 millió dollárra, 2012-ben 231,01 millió dollárra nőtt, és tavaly meghaladta a 250 milliót Amerikai dollár. Az eladások az elmúlt négy évben háromszorosára nőttek.
A zöldalgafajta tengeri saláta köveken növekszik a víz felszíne alatt. Korábban "Haeui" -nak ("tengeri ruhák") hívták, mert a tengert úgy festette, mintha ruhát viselne. A koreai gimnázium nagy része a Jeollanam-do (Dél-Jeolla tartomány) Wando megyéből származik, amely a különböző tengeri moszatok híres régiója. A Wandóban termő algák az országban betakarított tengeri algák teljes mennyiségének négyötödét teszik ki.
Tengeri salátafarm a Gogeumdo-sziget közelében, Wando megyében (fotó Wando County jóvoltából)
A tengerből gyűjtött moszatot feldolgozással, szárítással és 5–30 másodpercig történő melegítéssel előkészítik értékesítésre, 180–200 fok körüli hőmérsékleten. A tengeri saláta remek étel, mind ízét, mind tápanyagát tekintve. Egy adag tengeri saláta kevesebb, mint 1 százaléka a szokásos napi étrendhez ajánlott zsírnak, de a napi szükséges fehérje és szénhidrát 30–40 százalékát tartalmazza. Ezenkívül egyetlen darab tengeri saláta annyi A-vitamint tartalmaz, mint két tojás, valamint B1, B2, C és D vitamin. A hínár gazdag kalciumban, káliumban, vasban és foszforban.
A Wando megyei algatenyésztők előkészítik a nyers tengeri salátát feldolgozásra (fotó Wando County jóvoltából).
A tengeri saláta világméretű népszerűségére ösztönözve számos algatelep Wando megyében és a nagyobb vállalatok napjainkban elkezdték bővíteni üzleti tevékenységüket, hogy új hazai algatermesztésekbe fektessenek be.