A holnap élelmiszerei az ipar lépést tart az öko-felelősségteljes trendekkel
Biológiailag lebomló rágógumi, csicseriborsó vizes desszert, kakaóhéj maradványokból készült ital: az ősszel megrendezésre kerülő nagyszabású élelmiszer-innovációs versenyek kiemelten kezelik a zöldebb élelmiszeripart és az alacsony árak keresését.
A nemzetközi élelmiszer-vásár (SIAL), amelyet a járvány miatt idén nem rendezhettek meg Villepinte-ben (Seine-Saint-Denis), ennek ellenére bemutatta innovációs trófeáit. Csakúgy, mint az Ecotrophelia Europe zsűrije, amely minden évben megjutalmazza az agronómiai hallgatók által elképzelt új termékeket több európai országból.
Az eredmények azt mutatják, hogy az ipar, amelyet rendszeresen vádolnak a túl zsíros, túl édes vagy túlzottan feldolgozott termékekből álló egészségtelen élelmiszerekkel, lépést tart az ökológiailag felelős társadalmi trendekkel.
A SIAL zsűri így díjakat ítélt oda azokért a termékekért, amelyek növényi aránya magas, "egyszerűbb", "tiszta" és "megnyugtatóbb" az egészségre, kevés adalékanyaggal, kevésbé feldolgozottak és etikus, környezeti vagy "értékeket" mutatnak.
Arany érem az innovációért, fagyasztott gnocchi, az olasz Bocon cég kínálatában, 70% zöldséggel és nagyon kis összetevők listájával: spenót és spirulina, borsó és zöld tea.
A francia Triumph cég természetes, vegán, cukrok és aszpartám nélküli rágógumi három hét alatt bronzot nyer biológiailag lebontható jellege miatt. A sapodillafából kivont természetes gumiból készül.
A műanyag visszaszállítása, de már nem pazarolható
A csomagolás tekintetében azonban a környezeti átmenet jelentősen lelassult. Hibálja a műanyag erős visszatérését, amely megnyugtatja a fogyasztókat a Covid-19 világjárvány óta.
A jelek szerint kialakulóban lévő tendencia, amely szerint az élelmiszer-melléktermékek új vagy erős ízek körében értékesebbé válnak, mindazonáltal lehetővé teszi a pazarlás elleni küzdelmet.