A hónap receptje - Gazpacho majonézzel - Stiftung Warentest

tartalom

gazpacho

Hidegen kevert leves - némi jég is megreped a dél-spanyol gyorsan elkészített klasszikusban. "A Gazpacho frissen elkészítve szép, habos és jeges" - mondja dr. Guido Ritter. A Münster Applied Sciences Egyetem Food Lab tudományos igazgatója kidolgozta a receptet a tesztolvasók számára. Házi mediterrán majonéz variációk teszik teljessé az ízt.

összetevők 4 fő részére

A leveshez

  • 1 uborka (kb. 400 g)
  • 1,2 kg érett paradicsom
  • 2 piros paprika (összesen kb. 400 g)
  • 50 g fehér kenyérmorzsa
  • 250 g zúzott jég (pl. Egy lapos tálba fagyott vízből)
  • 2 evőkanál vörösborecet
  • 15 g sót

Spanyol majonézhez

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál vörösborecet
  • 6 gramm só
  • 175 ml repceolaj
  • 75 ml olívaolaj
  • 1 apróra vágott fokhagymagerezd
  • Bazsalikom

Marokkói majonézhez

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál lime juice
  • 5 g sót
  • 10 g harissa (fűszer vagy paszta)
  • 50 ml argánolaj
  • 200 ml növényi olaj
  • Néhány mentalevél

Közel-keleti majonézhez

  • 1 tojássárgája
  • 1 evőkanál citromlé
  • 5 g sót
  • 10 g Baharat (fűszerkeverék)
  • 250 ml repceolaj
  • Csilipor
  • Néhány lapos petrezselyem

Tápértékek adagonként

Energia: 662 kcal/2 783 kJ