A hónap receptje - köles hab - Stiftung Warentest

tartalom

Egyszerűen varázslatos, ez az édes köles zabkása. Akár krémes desszertként, akár a rizskása egészséges alternatívájaként: fiatalok és idősek nem lesznek képesek ellenállni.

stiftung

összetevők

8 adagra

  • ½ l teljes tej
  • 1 csipet só
  • 100 g köles (nagyon jó: kicsi szerves köles)
  • 30 g méz
  • 40 g pisztácia, mandulapehely vagy szárított kókuszdió
  • 300 g alma
  • 100 g tejszínhab
  • 200 g kompót, áfonya, gyümölcsmártás vagy friss bogyós gyümölcsök

készítmény

1. lépés: Forraljuk fel a tejet egy csipet sóval. A kölesszemeket alaposan öblítse át szitán forró vízzel, adja hozzá a forrásban lévő tejhez, és nagyon alacsony hőmérsékleten párolja körülbelül 15 percig. Az égés elkerülése érdekében gyakrabban keverje meg.

2. lépés: Hagyja, hogy a köles kása főzés után körülbelül 5 percig duzzadjon. Keverje hozzá a mézet. Az almákat megmossuk, megpucoljuk és felezzük, eltávolítjuk a magot, durván lereszeljük és összekeverjük a köles zabkásával. A tejszínt keményre verjük, és lazán hajtogassuk a kihűlt cefrébe.

3. lépés: A kölesedénybe szórjunk pisztáciát, pelyhesített mandulát vagy kókuszt. Tálaljuk a tejszínes kását hidegen desszertként, vagy melegen savanyú ízű gyümölcs kompóttal vagy gyümölcsmártással. Áfonya, meggy vagy vadbogyó nagyon jól passzol hozzá.

Tippek

  • A köles a rizshez hasonló módon használható, de egészségügyi előnyei vannak: A köles gabona lényegesen több fontos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint a szokásos fényezett fehér rizs. Az édes köleshab ezért alternatívája a hagyományos rizskásának, és különösen alkalmas gyermekek főétkezésére. A megadott mennyiség ekkor elegendő 4 adagra. Olvassa el az édes zabkóráról szóló Grimm-mesét.
  • Hirsotto rizottó helyett: az is lehetséges. Négy ember esetén számoljon kb. 250 gramm kölest és egy liter víz vagy húsleves alatt. A fűszerezés rajtad múlik, de a mediterrán alapanyagok - szárított paradicsom, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, oregano és parmezán - szintén jóízűek a kölesben.
  • A kölest főzés előtt mindig alaposan le kell öblíteni. Mert amikor a kölest hámozzák a termelés során, gyakran kijön némi olaj, amely a magokhoz tapad. Gyorsan avasodik és kellemetlenül keserű íze van.

Tápérték

Egy adag tartalmaz (beleértve 200 g gyümölcsöt):

Fehérje: 4 g
Zsír: 10 g
Szénhidrát: 30 g Élelmi rost: 2,5 g
Kilojoule/kilokalória: 960/230

köles

Nincs madáreledel: a köles, az édes fű magja, valószínűleg a legöregebb gabona a világon. Évezredeken keresztül ez volt az alapvető élelmiszer sok nép számára. A későbbi időkben a köles elsősorban a szegények éhségét elégítette ki. A kevésbé termesztésigényes gabona és a burgonya kiszorította. A köles azonban jelenleg reneszánszát éli. A kereskedelemben általában a különösen kicsi, különösen kemény köleset kínálják. Gyakran az USA-ból származik, de egyre növekszik újra ebben az országban, például a Spreewaldban.

Kulcsszó egészség: A köles mag nagyon gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben - hangsúlyozni kell a magnéziumot, a vasat és a fluort. Viszonylag magas a béta-karotin és bizonyos B-vitamin tartalom is. Jó tudni a lisztérzékenységben szenvedők számára: A köles gluténmentes gabonatípus.

Ez a cikk hasznos. 644 felhasználó szerint ez hasznos.