A hónap receptje - Sült gyökerek rózsaszín borssal - Stiftung Warentest

tartalom

A rózsaszín paprika a düh. Nem csoda: szinte minden ételnek váratlanul egzotikus varázsa van, még a petrezselyemgyökér is.

gyökerek

összetevők

4 adagra:
750 g petrezselyemgyökér vagy apró
Paszternák
20 g olajat
rózsaszínű paprika
só

készítmény

  • Mossuk meg a petrezselyem gyökerét, hámozzuk meg a hámozóval és kenjük meg olajjal. A tetejére őröljük a rózsaszínű borsot, sózzuk.
  • Tekerje lazán alufóliába (belül csupasz oldal), és 200 fokos előmelegített sütőben (forró levegő: 180 fok) sütőlemezen főzze körülbelül egy órán át.

Tippek

  • A megsült petrezselyemgyökér - a pasztinák is jól passzol - remekül ízlik köretként bármi serpenyőben, de olyan krumplisütővel is, amelyet a gyökerekkel a forró levegő kemencébe tehet.
  • A rózsaszín paprika - nem tévesztendő össze a chiliből és a csípős paprikából készült forró pirospaprikával - sok ízhez alkalmazkodik. Frissen őrölve fokozza az édes gyümölcsök, például ananász vagy eper aromáját. Tésztaételt ad tejszínnel, lazaccsíkokkal vagy mozarella kockákkal, amelyek bizonyosak. A spárga rajongóknak van egy vizuálisan vonzó fűszerezés alternatívája is. A boltokban pedig még rózsaszínű borssal feldarabolt étcsokoládét is találhat.

Bors kiválasztása

  • A borsbogyók kezdetben intenzíven zöldek. Éretlenül betakarítva frissen pácolhatjuk sós lében, ecetben vagy olajban.
  • Ha a zöldpaprikát megszárítják, elveszíti erős színét. A különösen aromás, de meglehetősen enyhe íz marad.
  • A fekete bors különösen forró. Éretlenül szüretelték, és az éles, később ráncos bőrrel együtt megszárították.
  • A meglehetősen enyhe fehér bors érett, hámozott bogyókból készül.
  • Az édes, enyhe rózsaszínű paprika valójában nem paprika. A dél-amerikai Schinus paprikafából származik.

Őrölt borssal az aroma és a hő gyorsan elpárolog. Ezért mindig frissen kell őrölnie otthon.

Tápérték

Egy adag a következőket tartalmazza:
Fehérje: 4 g
Zsír: 5 g
Szénhidrátok: 8 g
Élelmi rost: 6 g
Kilojoule/kilokalória: 410/98

Kulcsszó egészség: A borsok fűszerességüket a piperin összetevőnek köszönhetik. A benne található illóolajokkal együtt ez az anyag serkenti a nyál áramlását, a gyomornedv képződését és a bélmozgást, így jót tesz az emésztésnek. A bors fertőtlenítő hatással is rendelkezik.

Ez a cikk hasznos. 112 felhasználó szerint ez hasznos.