A Honcai Panorámában
Frissítve: 19.1.19 - 4.50
A Wilmersdorf "Honca" étterem elegáns keleti dizájn idézeteivel meggyőz.
Írta: Sabine Vogel
A Wilmersdorf "Honca" étterem elegáns keleti dizájn idézeteivel meggyőz.
Sajnos túl későn tudtuk meg a Ferfene estéről. Örömmel láttuk volna, hogy a nemes Wilmersdorfi „Honca” étterem elegáns keleti dizájn idézetekkel hogyan alakul át kiadós „Meyhane” -vé, vagyis egy török kocsmává, ahol ennyi apró finomság van a „raki menüvel” Keresztül tálalja magát a kis tányérok felett, ha szükséges, elveti az abroszt, és egy hosszú társas estét tölt el szüntelen nassolással a legkülönfélébb ízérzeteken. A Ferfene beszélgetésekről, viccekről, dalokról, utánzatokról és játékokról szól, a "Wikipedia fordítás" szerint valami ilyesmi: "Közben ettünk, ittunk".
Az étterem neve világosabbá válik a weboldalán: A „Honca” egy öt-hat kilós kerek tálca, rézlemezből - kézzel bélyegzett és hat mélyedéssel a különféle tálak számára -, amelyet hozományként, születésre vagy esküvőre adnak át. Legalábbis Anatóliában, és a nyugat-berlini étterem étlapját is az anatóliai népi konyha ihlette, amelyet 1200 éve adtak át.
Maga a Ludwigkirchplatz környéke hagyományos és méltóságteljes. Ahol korábban a keleti bukás előtt volt a legtöbb Porsche, ott a diszkontáns pragmatizmus, a budoár butikok és a Kudamm hibriditás között nagyon kellemes fajta divatálló középosztály maradt fenn. Itt nem olcsó! Ha kipróbál legalább két, vagy még jobb három ilyen remek kezdőt, a kifinomult oszmán ünnep gyorsan a magas összegek területére kerül.
Mielőtt azonban megfelelő módon értékelhetnénk a finom marhahús főtt céklát égi cékla humusszal (8,50 euró), vagy a rizssel töltött, napon szárított padlizsánt egy antakjai vadkakukkfű salátán, gránátalmával és szumacsziruppal (6,50 euró), trópusi zápor zuhan ránk. Figyelmes pincérek üldözve, akik sietve gyűjtik össze a tányérokat, poharakat, kenyérkosarakat, az olívaolajjal és sózott szezámmaggal ellátott tálakat, valamint a selymes damasztszalvétákat, az élénkpiros kárpitozott székekhez menekülünk a példás ízléses belső térben.
És kezdje el nem sokkal később: A körültekintő bűbájosok a szolgálati fronton egyszerűen megint hozzák az első kezdőket. Az evőkanálnyi kakukkfű-gránátalma szörppel az ecetfa gyümölcseiből (!?) A meglepően nem zsíros, ropogós padlizsán felén idegen nyelvű vers található. Barátom, maga költő, a kajszibarack, dió, gránátalma és juhsajt (5,50 euró) szezonális salátát kissé keserűnek találja utána, ami valószínűleg a durva levelű petrezselyemnek köszönhető, amelyet nagyvonalúan kevernek.
Mindenesetre nem a gránátalma magja miatt van, mivel mindkettőnknek szokása, hogy Isztambulban naponta legalább egy pohár frissen facsart gránátalma levet iszunk. Valójában a második kezdőm, az Etli Sogan Sarmasi (8,50 euró), majdnem köztes étel, nagyon emlékeztet az isztambuli sikátorokban található Meyhanes-re: darált bárány dióval és párolt hagymalevélbe csomagolt rizzsel, ez a szultáni káposzta tekercs.
Nem csoda, hogy a gyógynövényes-diós bulguron és gombán (16 euró) szőlőszirupban pácolt csaj, bármennyire is finoman étvágygerjesztő, aligha talál helyet bennem utána. A költő azonban, aki legalább diszkrétebben vette a falatnyi salátával, nemcsak a legfinomabb édeskömény-pürén meggyparadicsommal (22,50 euró) tisztítja meg purisztikusan elkészített óceáni filéjét, sőt egy igazi török matron desszertet is kipróbál. . A bogyós mártással ellátott tejpudingot (5 euró) a masztixfa gyantájával ízesítik, ami furcsa keserű hangot kölcsönöz neki. A költő az ízélményt „felnőttnek” nevezi. Ez valószínűleg a költészet.
HoncaLudwigkirchplatz 12, 10719 Berlin, telefon: 95599434Nyitva tartás: keddtől csütörtökig 11 és 22 óra között