A hormonok állapota a tejben - MIV Milchindustrie-Verband e
A tejet, mint az étrend elengedhetetlen részét, alkalmanként használják, pl. B. kritikusan nézte az interneten, vagy szenzációs és nem tudományos cikkekben. Ennek oka állítólag a magas hormonszint a tejben.
A jelenlegi tudományos helyzetet az alábbiakban mutatjuk be.
A különbözõ tejhozamú tehenek között nincs különbség
A tehéntejet az emberek a szarvasmarhák mintegy 10 000 évvel ezelőtti háziasítása óta fogyasztják. Ebből ki lehet értékelni az összeegyeztethetőség alapvető helyzetét. Különösen az európaiak genetikailag erősen alkalmazkodtak ebben az időszakban gyakori tejfogyasztásukhoz.
A hormonok minden állatban, növényben és emberben standard tényezők, ezért természetes anyagok, és az élet minden szakaszában és helyzetében aktívak. A növényi és állati eredetű élelmiszerek természetesen tartalmaznak hormonokat - nincsenek hormonok nélküli ételek!
A tej szarvasmarha-hormonokat is tartalmaz élettani koncentrációban. A szarvasmarhák szerves tejtermelését számos, természetesen előforduló hormon szabályozza. A fejési folyamat vagy a tej leadása szintén elképzelhetetlen az oxitocin hormon szekréciója nélkül.
A természetes kontroll tartományokban a hormonkoncentrációk nagyságrendben vannak ng/ml-től pg/ml tejig (10 -9 és 10 -12 g/ml között). A természetes szteroid hormonok, például az ösztrogének vagy a progeszteron, passzív diffúzió útján jutnak be a tejbe, mivel zsírszerűek. A testben, valamint a vér és a tej között állandó az egyensúly. A proteohormonok, például az IGF-1, az inzulinszerű növekedési faktor-1, csak alacsony, 1-3% -os koncentrációban vándorolnak a vérből a tejbe.
A hormonkoncentráció az élet folyamán és a laktációs időszak alatt is változik: a vérben általában 150-200 ng/ml IGF-1 található. Körülbelül 8 héttel az új borjú születése előtt a tehenek kiszáradnak, és születésükig nem adnak tejet. A laktáció befejezése után az IGF-1 nem sokkal az ellés előtt emelkedik. Ez az IGF-1 növekedés a laktáció befejezése utáni metabolikus megkönnyebbülés eredménye.
Az átlagos tejtermelés Németországban 2018-ban 8063 kg volt tehénenként (ZMB, 2019). A tejtermelés kb. 6000 és 12 000 kg/év között ingadozhat, így a magasabb termelésű tehenet drágábban kell etetni, mint az alacsonyabb termésű tehenészetet. A magasabb tejhozamot „etetni kell”, így a tehén csak korlátozottan képes a bendő takarmányfelvételére és takarmányátalakításra. A napi 70 literes tehenek nem felelnek meg a jelenlegi gyakorlatnak.
A sikeres laktáció döntő előfeltétele, hogy a tehenek egészségesek legyenek, az igényeiknek megfelelően etessék és tartsák őket, különben a tejhozam csökken. Az ellés utáni első hetekben jelentkező energetikai hiány általában nem jelent problémát, mivel a negatív energiamérleget hosszú ideig kompenzálni kell. A hosszan tartó metabolikus egyensúlyhiány problémás lehet. Az állattartók célja, hogy anyagcserében stabil és egészséges tehenek legyenek.
Nincs példa arra, hogy a fajták vagy az egyes állatok eltérő magas tejhozama alapvetően befolyásolná a hormonszekréció szintjét. Számos hormon vesz részt folyamatosan és folyamatosan a tehenek állandó alkalmazkodásában minden élethelyzethez, például fejéshez, hőmérséklethez, fényhez, táplálkozáshoz, anyagcseréhez, szaporodáshoz stb.
A tejtermelést csak kismértékben stimulálhatják a hormonok, mivel ez más folyamat, mint az izomnövekedés. Az USA-ban megengedett egy további és illegális hormonkezelés bST-vel (szarvasmarha-szomatotropin vagy növekedési hormon), amely jelentősen növeli a tej mennyiségét. EU betiltották! Jelenleg Európában nem ismert a hormonok illegális használata tejelő állatokban. A tej és az állatok állami vizsgálata nem mutat eltérést a hormonkezelés tekintetében. Ettől függetlenül a beadott bST hormon csak serkenti a tejtermelést, de nem jut be a tejbe.
A hormonok nem halmozódnak fel
A szervezet összes endogén hormonja gyorsan eltávolul a szervezetből. a. lebontva a májban. Az endogén hormonok felezési ideje és lebomlási aránya percek között mozog. Az állatok korától és fejlettségétől függően vannak kisebb különbségek, de a teljesítménytől függően. A felhalmozás tehát nem történhet meg.
A hormonszintézis és a lebontás közötti állandó egyensúly alapvető eleme az összes fontos életfolyamat szabályozásának. A hormonok már nem kompenzálható egyensúlyhiánya, pl. B. kóros daganatok adják, tejelő szarvasmarhák betegségeihez és ezáltal a tejtermelés korlátozásához vezet.
A feldolgozás csökkenti a proteohormonokat
Az IGF-1 a tejben szabad és fehérjéhez kötött formában található meg. Az átlagértékek 45 ng/ml, a maximális koncentrációk 200 ng/ml körüli tartományban vannak. Ezek az értékek a különböző mérési módszerek és a mérés ideje miatt ingadoznak. Az IGF-1 hormon raktárban viszonylag stabil. De a magas hőmérséklet vagy az UHT tejjel történő hosszú melegítés, vagy az erjesztés és ezáltal a savasodás jelentősen csökkenti az IGF-1 tartalmat, így a sajt és a joghurt körülbelül 5 ng/ml-t tartalmaz. Körülbelül 20 ng/ml pasztörizált ivótejet tartalmaz.
Eddig nem találtak tehéntejből ép IGF-1-et az emberi vérben, mivel az emberi gyomorban lévő étkezési fehérjék denaturálódtak és teljesen inaktiválódtak alacsony pH-értékek mellett.
A tejből származó hormonok nem hatékonyak az emberi szervezetben
A tejben lévő hormonok nem befolyásolhatják és nem is befolyásolhatják az utódokat, ez az emlősök és az emberek evolúciós történetének része.
A tejen és tejtermékeken keresztül felszívódó proteohormonok és peptidhormonok már lebomlanak és inaktiválódnak a gyomor-bél traktusban, ezért már nem lehetnek hatékonyak az emberi szervezetben.
Természetes szteroid hormonok, például ösztrogének, androgének és progeszteron, pl. B. táplálkozásból, azonnal lebomlanak a májban 95-99% -ra. A szteroid hormonok csupán 1-5% -a kerül a keringésbe és z. B. az emberek szívén és izmain. Összehasonlításképpen: ha a hormonokat fecskendőkön vagy kenőcsökön keresztül adják be, akkor a hormonok megkerülik a májat, és így nagy a biológiai hozzáférhetőségük és hatékonyságuk.
A szteroid hormonok esetében az ösztrogének napi 1 mg ösztrogén mennyiséggel jutnak a legközelebb a hatásszinthez, az embereknél. Az egyedi tejben 10 pg/ml-t, az ömlesztett tejben 6,4 pg/ml-t mértünk. A megállapított napi 3 µg ösztradiol ADI (elfogadható napi bevitel) mellett az ADI 500 l tejfogyasztással érhető el egy nap alatt, ami nagyon messze van a szokásos fogyasztási mennyiségtől. Az 1 mg ösztradiol "hatásszintjének" eléréséhez napi kb. 150 000 l ivótej fogyasztása szükséges. Tejpor esetén sem érhető el messze az ADI.
Még a magas tejfogyasztás (1 l/nap) sem érné el az FDA által a hormonbevitel maximális értékét az MRI 2014 szerint.
A progeszteron zsírral 100-szorosára dúsul. Ahhoz, hogy hatékony legyen a szervezetben, 100 mg progeszteront kell bevenni naponta többször. A vaj körülbelül 300 ng/g, 50 g vajat tartalmaz, tehát 15 µg. A napi 100 mg progeszteron „hatásszintjének” eléréséhez kb. 300 kg vaj napi fogyasztása szükséges.
A tejtermékekkel felszívódó progeszteront a máj már nagyrészt lebontja (95-99% lásd fent), ezért hatástalan, ha figyelembe vesszük a szokásos bevitelt.
A tej és a betegségek hormontartalma
A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet kijelentéseiben (BfR, 2008, 2014) arra a következtetésre jut, hogy az embereknél a nemi hormonok (= szteroid hormonok) napi termelése sokkal magasabb, mint az étellel bevitt hormonok mennyisége. Ezenkívül az ételben lévő progeszteront a test nem egyszerűen felhasználhatja, és a szövetsejtekben a hatáshelyeire szállíthatja. Inkább a májban bomlik le (95-99% lásd fent), és a vesén keresztül ürül. A tej progeszteron-tartalma és az emlőrák között nincs összefüggés. BfR (2014) szerint a rendelkezésre álló tudományos adatok jelenleg nem adnak okot arra, hogy releváns egészségügyi kockázatot vállaljanak. Nincs tudományos bizonyíték a pattanások előfordulása és a tej és tejtermékek fogyasztása között.
Ebben az összefüggésben hivatkozunk a gépjármű állapotáról szóló dokumentumra a tejről és az egészségről.
Hormonok - Minden ételben kimutatható
Az endogén hormonok mindig megtalálhatók mindenféle húsban és minden ételben, beleértve a növényeket is. Az ösztrogén koncentrációja általában a pg/g, a kaviárban az ng/g tartományban van. A rendkívül magas kaviárfogyasztást leszámítva az ösztradiol ADI-je még csak a szokásos étrend keretein belül sem éri el közel egyetlen étrenddel sem.
Összefoglalva, ez az állapotjelentés azt mutatja, hogy a tejből származó hormonok nem hatékonyak az emberi szervezetben. Gyorsan és hatékonyan lebontják őket. A nyerstej elemzése nem mutat rendellenességeket.