A hús az én zöldségem
Ossza meg ezt a cikket:
Sokan, akik hallanak a paleo diétáról, azt kérdezik maguktól: "Csak a paleo diétán eszel húst?"
Nyilvánvaló, hogy sokan automatikusan társítják a Paleo diétát a "húsevő" képéhez, aki minden nap kiló steaket, sertésszalonnát és csirkemellet eszik!
Elismerem, hogy ez a kép valahogy közel áll, mert a kőkori emberek vadászok és gyűjtögetők voltak. Valamiért azonban a vadász képe jobban előtérbe kerül, mint a gyűjtő képe. Helytelen, amint ezt a cikkben látni fogja.
A cikk első részében erre a kérdésre keresem a válaszokat magában a kőkorszakban. Aztán a tudomány ismét elmondja a szavát. Végül megvizsgálom a ma is hagyományosan élő népeket és étrendjüket, hogy eldöntsem, vajon a paleo diéta „húsdiéta”-e. A cikk végén levonjuk az első következtetést.
Az éghajlat szempontja
A kőkori étkezési szokások erősen függtek a régió éghajlati viszonyaitól és környezeti tényezőitől. Az éghajlat a paleolitikum alatt gyakran és alapvetően változott.
Afrikában állandó meleg éghajlat volt, mivel a Serengetiben ma is ismerjük. Ezzel szemben az éghajlat Európában kevésbé állandó volt. Csak kétmillió éven belül Közép-Európa éghajlata többször megváltozott, ami az egész növény- és állatvilágra kihat. Meleg és mediterrán éghajlat váltakozik hosszú jégkorszakokkal. A Kr.e. 200 000 - 150 000 előtti legnagyobb hidegcsúcs során, a Saale jégkorszakban, a skandináv gleccserek elérték Düsseldorfot és a Rajna-vidéket, elzárva a Rajnát. Az előző klímához szokott növények a klímaváltozás után eltűntek. Azonos éghajlati viszonyoktól függő állatok és növényeik táplálékaként is eltűntek.
Ennek eredményeként őseink nomád élete a kőkorszakban alakult ki. Emberek is otthon voltak, ahol növények és állatok találtak életkörülményeket.
információ
1. szám megtalálása:
Kivehető, hogy a kőkor étrendje nagyon eltérő volt. Egyrészt az étrend nagymértékben függött attól a régiótól, amelyben élt, és a szezonális elérhetőségtől. Másrészt be kell látni, hogy az étrendnek a kőkorszakban bizonyára újra és újra megváltozott.
Egy pillantás a tudományra
A régi csontvázak, különösen a fosszilis fogzománc és a fogkő vizsgálata megállapítja, hogy a kőkor élelmiszer-spektrumának többek között magas rosttartalmú növényekből kellett állnia. Kőeszközök nyomait találták az antilop csontjain is, jelezve, hogy őseink 2,6 millió évvel ezelőtt ettek húst és csontvelőt. Heves viták folynak arról, hogy levadászták-e őket, vagy daganat formájában lenyelték-e őket.
Ma egyetértés van abban, hogy a növények, különösen a gyökerek, a gumós növények, a vadon élő zöldségek, a félfűfélék, a levelek és a fakéreg az akkori étrend lényeges részét képezték. Tehát olyan élelmiszer-források, amelyekben vagy nagyon magas volt az energia- vagy rosttartalom. Ezenkívül a gerinces állatok húsa, amely nem mindig volt elérhető, felkerült őseink étlapjára. További forrás a gerinctelenek, például a rovarok voltak, amelyeket sokkal könnyebb megfogni, és ugyanakkor értékes fehérjéket szolgáltattak.
Néhány kutató kifejezetten megemlíti a halakat és a rákokat, mint emberi táplálékot a kőkorszakból. Úgy gondolják, hogy a parti rákfélék és a kagylók fontos szerepet játszottak az emberi evolúcióban. Ebben az összefüggésben a parti zóna támogatta a kétlábúak felállítását, mivel a kis kagylók és rákok gyűjtésére szolgáló kétlábú sétának egyértelmű előnyei vannak.
Nagyon meggyőző számomra az a hipotézis, miszerint agyunkat csak egy egyre fehérjében gazdagabb étel alakította ki (kagylók és rákok formájában). Nagyon sok egészséges omega 3 zsírsav is megtalálható egy ilyen étrendben. Az agyunk tele van ezzel a zsírsavval.