A hús és a tej összeférhetetlensége - Wiener Zeitung Online
Izgalmas kiállítás a bécsi Palais Eskeles épületében világító betekintést nyújt a vallásos zsidók kulináris mindennapjaiba.
Nem ritka, hogy a bécsiek a "Ez számomra nem teljesen kóser" mondást használja, ami azt jelenti, hogy valami úgy érzi, mintha nem az lenne, aminek lennie kellene. Természetesen általánosan ismert, hogy a zsidó táplálkozási törvények szerint a sertéshúst vagy a vért tisztátalannak, azaz nem kósernek tekintik. Az, hogy az állatokat bizonyos módon le kell vágni (levágni) ahhoz, hogy kósernak lehessen, szintén közismert ebben az országban.
Ezzel szemben a mozaik főzésre vonatkozó szabályai meglehetősen ismeretlenek. Tudta-e, hogy a vallásosan élő zsidók szigorúan különbséget tesznek a hús és a tej között az ételek elkészítésekor és fogyasztásakor?
Ennek a különválásnak az oka a szent írásokban kereshető, ahol a Mózes második könyvében ez áll: "Ne forraljon gyereket anyja tejében" (2Móz 23:19). Századból Joseph Karo által kidolgozott törvénykönyv, a "Schulchan Aruch" nagyrészt meghatározza, hogyan kell ezt a parancsolatot a gyakorlatban végrehajtani.
Ennek megfelelően a tejszerű és húsos termékeket soha nem szabad együtt főzni vagy fogyasztani. Ha tejes és húsos ételeket esznek egymás után, akkor egy bizonyos ideig várni kell.
Az itt látható "húsos" és "tejszerű" címkékkel ellátott étkezőasztalok azt szemléltetik, hogy a táblák csak a megfelelő megengedett termékekhez alkalmasak, és tisztítás után sem érintkezhetnek nem megfelelő étellel. Ugyanez vonatkozik az edényekre is, amelyeket nem szabad együtt mosni. Amint a kiállításon látható, még különféle, megfelelő címkékkel ellátott mosdókeféket is használnak.
Van azonban nézeteltérés abban, hogy miként kell eljárni a modern háztartási gépek használatakor (főleg, hogy a Schulchan Aruch nem hivatkozik rá): Két külön mosási ciklust kell-e végrehajtani a mosogatógépben, vagy egyáltalán két különböző készülékre van szükség? Hasonló megfontolások vannak a húsos és tejes termékek tárolásával kapcsolatban is. Mindenesetre vannak olyan zsidó háztartások, amelyekben két hűtőszekrény áll rendelkezésre. Természetesen a szigorúan vallásos zsidók saját evőeszközeiket is használják húshoz és tejhez.
A kiállításon a zsidó ételszabályozással kapcsolatos különféle szempontok igazán érthetővé teszik az elején idézett mondást. A múzeum elhagyásakor felmerül a kérdés, hogy Joseph Karo, a "Schulchan Aruch" írója életben lenne-e ma, és a műanyag vágódeszkák szintetikus kopását sem tartaná-e könnyebbnek . . .
A nyomtatott cikk 2015. február 5-én jelent meg
a "Múzeumi darabok" rovatban
In: "Wiener Zeitung", "ProgrammPunkte" melléklet, 7. o