A hús helye a; Francia ételek - ínyenc kézművesek, Nouvelle Aquitaine
A francia étrendben a húsnak különösen ambivalens képe van. A hús továbbra is egyrészt a választott étel, másrészt az étkezés egyik fő alkotóeleme, az élvezettel és a kedélyességgel társul. Táplálkozási szempontból számos érdekes tápanyag bevitelét is figyelembe veszik, amely hasznos lehet az igények kielégítésére.
De másrészt fogyasztása bizonyos krónikus betegségek fokozott kockázatával jár, ezért nem ajánlott magas szinten. Állattenyésztését az éghajlatra és a környezetre gyakorolt hatását tekintve is rendszeresen negatívan mutatják be, figyelmen kívül hagyva annak pozitív hozzájárulását.
Ezen túlmenően az állatjóléti vagy jóléti kérdések gyakran kerülnek a címoldalra.
De mi a hús és húskészítmények igazi helye a franciák étrendjében? ?
Húsfogyasztás Franciaországban
A megkérdezett franciák több mint 99% -a húskészítményeket fogyaszt.
Felmérések szerint a franciáknak csak 4-5% -a mondja azt, hogy vegetáriánus.
A húskészítmények átlagos fogyasztása a felnőttek körében nagyon kismértékben csökken, a 2007. évi 153 g/napról 2013-ra 145 g/napra. Gyermekek és serdülők között stabil (113–114 g/d).
Fejlődik a "fogyasztásra kész" termékek száma és csökken a nyers vagy minimálisan feldolgozott hús, valamint az összes friss termék.
Fogyasztott húskészítmények:
• hentes húsai (bárány-, marha-, borjú-, sertés-, lóhús), vagyis a baromfihús kivételével húsok: átlagosan heti 3 alkalommal fogyasztják, a felnőttek húskészítményeinek fogyasztásának 36% -át teszik ki;
• baromfi: Heti 2 alkalommal; A húskészítmények 25% -a;
• Főtt húsok: 3-szor egy héten; A húskészítmények 21% -a;
• húskészítmények "Hozzávalók", vagyis a kevert ételekhez, pizzákhoz és egyéb szendvicsekhez tartozó kis hús- vagy felvágott hús becslése: hetente háromszor; A húskészítmények 16% -a;
• pacal termékek (2%) és vad (0,2%): kevés evett.
Az átlagos fogyasztás az alábbiak szerint változik: