Megfelelő táplálkozás 1. és 2. típusú cukorbetegségben; Egészségügyi város Berlin
Az avokádó gyakrabban fogyasztása tipp a cukorbetegek számára
A cukorbetegség diagnosztizálásakor az érintetteknek meg kell változtatniuk étkezési szokásaikat, ez az 1. és 2. típusú betegekre vonatkozik. Csak néhány változtatással a napi étkezés kialakításában máris elérheti a terápiás hatást - számol be a Diabétesz Tanácsadó és Képző Szakmák Szövetsége Németországban (VDBD). A "Cukorbetegség és táplálkozás" kiadvány szerkesztője.
"Az információk a jelenlegi tudományos ismereteken alapulnak, például a Német Táplálkozási Társaság nemrégiben felülvizsgált 10 szabályán" - magyarázza Susanne Müller, a VDBD igazgatósági tagja és vezető szerző. Tapasztalt táplálkozási szakemberek gyakorlati tippeket és trükköket adtak.
Megfelelő táplálkozás 1. és 2. típusú cukorbetegség esetén
Korábban a cukorbetegség diagnózisa mentességekkel és korlátozásokkal társult. Sok mindent már nem szabad enni. A szabályokat felülvizsgálták és korszerűsítették: Néhány korlátozással ugyanazok az ajánlások vonatkoznak a cukorbetegekre, mint az egészséges emberekre.
Az 1. és 2. típusú cukorbetegség esetén a megfelelő étrend összefoglalóan azt jelenti: A növényekben gazdag étrendet fehérjében gazdag ételekkel kell kiegészíteni, ideális esetben egészséges zsírokkal és kis mennyiségű szénhidráttal kombinálva. Mivel a cukorbetegek csak nem vagy csak egyáltalán nem tudják szabályozni a vércukorszintjüket - ebben az esetben inzulinra van szükségük - mindenekelőtt figyelniük kell a vércukorszintre.
A tönköly gyakran jobban tolerálható, mint a búza
Míg az egyszerű cukrok, például a szőlő vagy az asztali cukor nagyon gyorsan feldolgozódnak a szervezetben, és ezáltal a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezetnek, a magas rosttartalmú szénhidrátok emésztése sokkal hosszabb ideig tart.
A gyümölcsök (alma, körte, citrusfélék, bogyók), zöldségek (káposzta, sárgarépa), hüvelyesek (hámozatlan borsó, lencse, bab) és a zab rostban gazdagok. Javasoljuk, hogy váltson a teljes kiőrlésű változatra kenyér, rizs és tészta esetében. A tönköly gyakran jobban tolerálható, mint a búza, mivel ez a fajta gabona nem befolyásolja olyan gyorsan a vércukorszintet, és hosszabb ideig teli.
A banán, a tészta al dente és a paradicsom alacsony GI-vel rendelkezik
Napi három adag zöldséget (nyers vagy főtt) és egy vagy két adag gyümölcsöt, valamint heti négy adag hüvelyeseket ajánlunk (salátaként, levesként vagy zöldségként). Egy adag egyenértékű egy marék nagy, egész gyümölcsrel, egy marék paradicsommal vagy egy kaliforniai paprikával. Két marék brokkolihoz, karfiolhoz vagy salátához, fél marék dióhoz.
A glikémiás index (GI) megmutatja, hogy a szénhidráttartalmú étel hogyan befolyásolja a vércukorszintet: gyorsan vagy lassan emelkedik-e. A 70-nél nagyobb GI-vel rendelkező ételeket nem tartják ajánlottnak, az 50 és 70 közötti GI-értékű ételeket, az 50-nél kisebb GI-vel rendelkező ételeket pedig erősen ajánljuk. Például a sör, a bagett vagy a kukoricapehely magas GI, közepes GI teljes kiőrlésű rozskenyér, kabátkrumpli vagy ananász és alacsony GI banán, tészta al dente, paradicsom és földimogyoró.
Egy vaj vagy tejszín a zöldségekkel
A cukorbetegeknek kerülniük kell az egészségtelen transzzsírokat. Sült ételekben, péksüteményekben, édességekben, gyorséttermekben és késztermékekben kavarognak. Főzés és sütés közben a folyékony olajok jobbak, mint a szilárd zsírok. A vaj vagy tejszín zöldségekkel segíti a testet a bennük található zsírban oldódó vitaminok felszívásában. A saláták ecettel és olajöntettel készülnek, dióval kiegészíthetők.
Az avokádót vagy az olajbogyót gyakrabban kell enni, a halaknak pedig hetente kétszer-háromszor szerepelnie kell az étlapon. A hús esetében a legeltetett állatok sovány darabjait részesítik előnyben. A fehérje minden étkezés része. A szerzők heti egy vagy két vegetáriánus napot is ajánlanak.
Receptek alacsony szénhidráttartalmú étrendhez
A VDBD weboldaláról letölthető prospektus a cukorbetegséggel foglalkozó tanácsadóknak és asszisztenseknek szól, de mindenki számára könnyen érthető. Vannak tippek az italokhoz (minden étkezéshez igyon egy vagy két pohár vizet) és az alkohol. Három napos, alacsony szénhidráttartalmú étrendre is vannak receptek. Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrenden a cukorbetegeknek kevesebb inzulinra van szükségük. Ez több kiszámíthatóságot és kevesebb vércukorszint-ingadozást jelenthet.