A hús kerülése segít megtakarítani a vizet
Egyes ételek károsak a környezetre. Egy tanulmány azt mutatja, hogy az egészségesebb étrend jelentősen csökkentené a vízfogyasztást - és megmagyarázza, hogy a németek miért használnak sokkal kevesebb vizet élelmiszer-előállításhoz, mint a franciák.
Megjelent Stefan Parsch: 2018.09.10., 17:01
A hústermelés együtt jár a magas vízfogyasztással.
ISPRA. Ha nem használ húst, egyes esetekben a felére csökkentheti az élelmiszer-előállításhoz szükséges vízfogyasztást. Még akkor is, ha Németország, Nagy-Britannia és Franciaország minden lakosa átáll az egészséges hús-étrendre, a vízfogyasztás akár harmadával is csökkenhet.
Erről számol be az Európai Bizottság Közös Kutatóközpontjának csapata az Isprában (Olaszország) a "Nature Sustainability" folyóiratban (DOI: 10.1038/s41893-018-0133-x).
Bár a vízfogyasztás fontos a környezet számára, még nem készült részletes tanulmány arról, hogy mennyi vizet lehetne megtakarítani az egyes európai régiók élelmiszertermeléséhez.
Ennek pótlására a tanulmány szerzői a lehető legkisebb földrajzi egységekre vonatkozóan rögzítették a 2007 és 2011 közötti rendelkezésre álló adatokat a mezőgazdaság vízfogyasztásáról. Franciaországban ez körülbelül 35 000 település volt, Nagy-Britanniában jó 8500 statisztikai egység, Németországban pedig 412 vidéki körzet és város.
Vegye figyelembe a víz lábnyomát
"A jelenleg összehasonlított regionális egységek lakói folyamatosan túl sok cukrot, olajat és zsírt, (vörös) húst, valamint tejet és sajtot együtt fogyasztanak" - írják a kutatók. Ezenkívül a franciák és a németek átlagosan túl kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A britek és a németek túl kevés halat esznek és túl sok alkoholt fogyasztanak.
Ennek alapján Davy Vanham csapata kiszámította, hogy a teljes lakosság által javasolt étrend követése hogyan befolyásolja az élelmiszer-előállítás vízfogyasztását. Az úgynevezett vízlábnyomot használták, amely jelzi, hogy mennyi vizet használtak fel az egyes élelmiszerekhez.
A jelenlegi fogyasztástól függően az egészséges étrendre való váltás kevés hússal 11-35 százalékos vízmegtakarítást eredményezhet. A hús nélküli, de halas étrend 33–55 százalékot takarít meg, tisztán vegetáriánus életmód esetén pedig 35–55 százalékot.
A hústermelés tovább növekszik
A hústermelés 2050-re majdnem megduplázódik, elsősorban a feltörekvő országokban, például Indiában és Kínában növekvő kereslet miatt. Különösen a nagy marhacsordák tartása vezet magas víz- és földfogyasztáshoz.
Jelenleg a három országban az élelmiszer-termelés átlagos vízfogyasztása Nagy-Britanniában a legalacsonyabb, fejenként napi 2757 liter, ezt követi Németország 2929 literrel. Franciaországban azonban fejenként 3861 litert használnak fel naponta.
Sör bor helyett
Ennek egyik oka, hogy a franciák több bort isznak, mint a németek és az angolok. A bortermeléshez kilogrammonként 732 liter víz, a sörtermeléshez pedig csak 111 liter szükséges. Sok, nagy vízlábnyomú olajat is fogyasztanak, különösen Dél-Franciaországban.
"Ezeket az adatokat különböző politikai szinteken lehet felhasználni a konkrét földrajzi egységekre irányuló stratégiák ösztönzésére" - írják a kutatók. A politikusok adókedvezményeket, közvetlen termelést vagy fogyasztást határozhatnak meg politikai intézkedések révén, és tájékoztathatják, népszerűsíthetik vagy lehetővé tehetik a lakosságot, például címkézés és közösségi kezdeményezések révén.
Mert, amint a tanulmány mondja: "Az egészséges táplálkozásra való áttérés nemcsak az emberi egészségnek kedvez, hanem a vízkészlet-fogyasztást is jelentősen csökkenti." (dpa)