A húsevés előnyei és hátrányai
Az étrend, amelyben az állati zsír dominál, a betegség fokozott kockázatával jár. Annak érdekében, hogy ne váljunk káros anyagok forrásává, figyelembe kell vennünk az elfogyasztott hús minőségét és mennyiségét.
Az Egyesült Királyságban a World Cancer Research Fund tanulmánya felhívta a figyelmet azokra a kockázatokra, amelyekkel vörös hús fogyasztása során szembesülünk. Elmondása szerint a vörös és feldolgozott húsban gazdag étrend jelentősen növeli a vastagbélrák kockázatát.
Azonban a hús nem az egyetlen bűnös a súlyos betegségekben. Az elmélet hívei egy, az 1990-es években 65 000 emberen végzett brit tanulmányról beszélnek, amely szerint a vastagbélrák előfordulása nagyobb a vegetáriánusok körében, mint a változatos és kiegyensúlyozott étrendűek körében.
Vas és aminosavak forrása
A hús fontos esszenciális aminosavak (amelyeket a szervezet önmagában nem képes előállítani), vasban és vízben oldódó és zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K és a B komplex) fontos forrása.
Az orvosok azonban javasolják a zsíros hús fogyasztásának a lehető legnagyobb mértékű csökkentését. Az összetételben lévő zsír mennyiségével együtt az erek ellensége, a koleszterintartalom is megnő, ami az érelmeszesedés kockázatának tesz ki minket.
A köszvényben vagy hepatorenalis betegségekben szenvedők ellenjavallt a fiatal hús, például marhahús, bárány és szoptató sertés választékában. Kevesebb zsír van, mint érett megfelelőjük (marha-, juh- és sertéshús), de gazdagabbak az anyagcserét igénylő nukleoproteinekben.
A zsír százalékos aránya változó
Az állatok fajtájától, de az étrendjétől és a tenyésztési helytől függően a marhahús végül több zsírt tartalmazhat, mint a sertéshús, mivel a csirke zsírosabb lehet, mint a marhahús - tanulmányok.
"Nem tudunk általánosítani. Ezenkívül a kérődzők húsa (marhahús, juh, kecske), de a pulykahús is tartalmaz konjugált linolsavakat, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Megakadályozzák a rák bizonyos típusait, és segítenek a testzsír újraelosztásában "- mondta Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Kis adagok, zöldségekkel kombinálva
A hús minőségének javítása és a fogyasztásával járó kockázatok elkerülése érdekében a vörös húst alkalmanként, havonta háromszor, 100 grammos adagokban kell fogyasztani, míg a csirkehúst, mint a halat, hetente kétszer fogyasztható.
Nagyon fontos az is, hogy milyen ételekhez társítjuk a húst ugyanazon étkezés során. A legegészségesebb kombinációkat salátával vagy párolt zöldségekkel, a legkárosabbakat hasábburgonyával és tésztával készítik.
Hal, maximális előnyök
Az állati fehérjeforrások közül a legjobb marad a hal. Nagyon kis mennyiségű kötőszövetet tartalmaz, ami nagyon megkönnyíti a fehérjék asszimilálódását.
Nagy mennyiségű Omega 3, 6 és 9 esszenciális zsírsavat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a többféle betegséget, valamint koleszterin lerakódásokat az ereken.