A húsfogyasztás előnyei és ellenjavallatai Táplálkozás, jólét magazin PSZICHOLÓGIA
Olvassa el a következőt
Helyes testtartás az irodában
Eljött a hideg évszak, és az a tendencia, hogy egyre több húst esznek. Típusától függően az előnyök változóak, és egyes esetekben még ellenjavallatokba is ütközünk. Alina Trifu, táplálkozási tanácsadó segít nekünk a legegészségesebb választásban.
A hús szerepe az élelmiszerekben
A hús a teljes fehérje forrása, ezért szükséges a szervezet számára, mivel minden sejt és szövet tartalmaz fehérjét, még csontok, haj vagy köröm is.
A testben lévő fehérjék csaknem fele az izmokban található. A test sejtjei folyamatosan megújulnak, de a megújulás sebessége szövetenként eltér, ennek érdekében a testnek teljes fehérjékre van szüksége.
A húsfehérje-tartalma révén támogatja a szövetek növekedését, regenerálódását és fenntartását, segíti a test létfontosságú funkcióinak szabályozását, az antitestek képződését - ez az első védelmi vonal a betegségek és fertőzések ellen.
Egy másik fajta fehérje
A hús nem az egyetlen fehérjeforrás, amelyet az ételből kaphatunk. A "fehérje" szó a görög proteosóról származik, ami azt jelenti, hogy "elsőnek lenni".
Az intenzív promóciónak köszönhetően a civilizált országokban a legtöbb ember meg van győződve arról, hogy nagy mennyiségű állati fehérjét kell fogyasztaniuk ahhoz, hogy elegendő munkaerő álljon rendelkezésre, megbirkózzanak az edzőtermi képzéssel stb.
A növényi fehérjék ugyanolyan fontosak, még akkor is, ha hiányos fehérjéknek tekintik őket, és ez általában igaz.
A hüvelyesek azonban szinte ugyanolyan jó minőségű fehérjéket tartalmaznak. A szójabab, a lencse, a bab, a borsó és a földimogyoró dióval, magvakkal vagy teljes kiőrlésű gabonákkal kombinálva alkotja a teljes fehérje aminosav láncot.
A hüvelyeseket kombinálhatjuk árpával, kukoricával, zabbal, quinoával, köleskel, rizzsel, szezámmaggal, búzával. A kiegészítő fehérjéket nem feltétlenül kell ugyanazon étkezéskor fogyasztani, de ajánlott ugyanazon a napon fogyasztani.
Így az aminosavak egyszerre asszimilálódnak a testben, és kiváló minőségű fehérjéket alkotnak.
Konkrétan, a borsó- vagy lencseétel kiegészíthető a főzés vége felé két vagy három evőkanál barna rizzsel, teljes kiőrlésű kuszkuszból vagy kölesből.
Ehetünk egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret mogyoróvajjal, adhatunk egy quinoa és borsó salátához egy evőkanál frissen őrölt szezámmagot vagy egy marék diót.
Napi húsbevitel
Az a húsmennyiség, amelyet naponta el kell fogyasztanunk, személyenként eltérő, súlytól, kortól, fizikai megterheléstől függően.
Vannak emberek, akiknek nincs szükségük húsra az étrendjükben, és mások, akik nem tudnak enélkül élni, előbbi tejtermékből, tojásból és növényi fehérjékből biztosítja a szükséges fehérjét, vasat és B12-vitamint.
Válasszon napi legalább egy étkezést és legalább egy napot, amely nem tartalmaz állati fehérjét, különösen húst.
A táplálkozás szabályai azt mondják nekünk, hogy annak a húsnak a része, amelyet egy felnőttnek étkezés közben el kell fogyasztania, a tenyér nagyságának kell lennie.
Fontosabb azonban a hús elkészítésének módja, ahol megvásároljuk - lehetőleg helyi, megbízható forrásokból, hormonok és antibiotikumok nélkül nevelt állatokból, amelyeket fűvel etettek.
Egy egyszerű húsdarab mindig jobb, mint a kolbászok feldolgozott változata, amelyek hatalmas mennyiségű tartósítószert, színezéket és nátriumot tartalmaznak.
A hús főzésénél érdemes kerülni a sütést és a panírozást, inkább a forralást, a párolást vagy a sütést.
Minden húst tartalmazó étkezésnek tartalmaznia kell főtt salátákat, nyers vagy keményítőtartalmú zöldségeket is; a hús egy részét legalább két rész salátával, nyers zöldséggel kell kísérni, hogy megkönnyítsék az emésztést és ellátják a szervezetet a szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal, enzimekkel és antioxidánsokkal.
Sertéshús
Általában fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
Tiamint (B1-vitamint) tartalmaz, amely alapvető szerepet játszik a test megfelelő működésében; szelén, cink - jót tesz az agy és az immunrendszer egészségének; B12-vitamin - fontos a vérképzésben; B3-vitamin - a növekedéshez és a funkcionális anyagcseréhez, vas.
Másrészt a nem megfelelően főtt sertéshús fogyasztása olyan betegségekhez vezethet, mint a toxoplazmózis vagy a trichinózis.
A sertéshús problémává válik, ha feleslegesen fogyasztják (hetente többször), mert lelassítja a más élelmiszerekből származó vitaminok és ásványi anyagok emésztését és felszívódását.
Csirke vagy pulyka
Ez egy megfizethető típusú hús, kiváló minőségű fehérje kiváló forrása.
Gazdag B6- és B3-vitaminokban, amelyek nélkülözhetetlenek az energiatermeléshez; gazdag szelénben, amely erősíti az immunitást; triptofán, amely elősegíti a szerotonin, a hangulatot nyugtató neurotranszmitter termelését, előnyös az álmatlanságban szenvedők számára.
A fehér hús jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot, foszfort, cinket és vasat is. A csirkében és a pulykában található magnézium segít a nőknek megbirkózni a menstruáció előtti stresszel, a férfiaknál pedig a cink szabályozza a tesztoszteron szintjét.
Mivel alacsony a zsírtartalma, az optimális testsúly fenntartására utal. Természetesen a fehér hús fogyasztása során nagyon fontos a biztonságos források, a tisztán, hormonok és antibiotikumok nélkül táplált madarak használata, és a főzés módjának diétásnak kell lennie: forralás, párolás, sütés.
Bárány hús
Ez egy olyan vörös húsfajta, amely több vasat tartalmaz, mint a csirke vagy a pulyka.
A bárány kiváló minőségű fehérjében, vitaminokban (B12, B1) és ásványi anyagokban (vas, cink) gazdag lehet az egészséges táplálkozás fontos eleme.
Mérsékelt fogyasztása különösen azok számára ajánlott, akik izomtömeget akarnak gyarapítani, a versenyektől felépülő sportolók vagy műtéten átesett emberek számára, mivel ez segít a szövetek helyreállításában.
A magas vastartalom miatt a sovány bárányhús fogyasztása megakadályozhatja a vérszegénységet.
Marhahús
Magas fehérjetartalmú, és hozzájárulhat az izomtömeg növeléséhez és fenntartásához.
Kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás (beleértve a B12-vitamint, a cinket, a szelént, a vasat, a B3-vitamint, a B6-vitamint), a marhahús jelentős mennyiségű karnozint is tartalmaz, amely anyag segít csökkenteni a fáradtságot és javíthatja a edzés közben.
Marhahús vásárlásakor jó választás a fűvel etetett állatok húsa, mert nagyobb mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, E-vitamint és Omega3 zsírsavakat, alacsonyabb mennyiségű zsírt.
A hemochromatosisban (a vérben feleslegben lévő vas) szenvedőknek kerülniük kell a vörös hús fogyasztását magas vastartalma miatt.
Vadhús
Még a vörös húsnál is magasabb a fehérje mennyisége, ezért a jóllakottság érzése nagyon gyorsan jelentkezik.
Több vasat tartalmaz, mint a marhahús, így jó a vérszegénység megelőzésére és segít növelni az energiaszintet, nyilvánvalóan ellenjavallt a hemochromatosisban.
Mivel ezeket az állatokat fűvel táplálják, húsuk zsírszegényebb és linolsavban gazdagabb, ami segíti a testet a szív- és érrendszeri betegségek és a rák elleni küzdelemben.
Milyen típusú húsokat adjon a gyerekeknek
Folyamatos növekedés és átalakulás során, nagy energiafogyasztással, a gyerekeknek egészséges tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok teljes skálájára van szükségük egészséges fejlődésük biztosításához.
Különösen a kicsik esetében fontos, hogy hormonok, antibiotikumok nélkül nevelt és megfelelően táplált állatok húsát válasszák.
A csirke, a pulyka jó minőségű fehérje forrása; sovány marhahús, bárány; a szervek könnyen asszimilálható vas forrása, fontos a megfelelő agyi működés és a sejtek fejlődése szempontjából.
Ne felejtsük el a zsíros halakat (lazac, szardínia, tonhal), amelyek esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyek létfontosságúak a csontok, az ínszalagok és az agy fejlődéséhez.
Alina Trifu táplálkozási tanácsadó és az egészségügy alapítója, akit a Nemzetközi Mesterkurzus Szövetség táplálkozási szakemberként és fitnesz étrend táplálkozási szakemberként tanúsított
Catalina Cristescu felvette
Iratkozzon fel a hírlevélre!
Heti forrásokat kaphat e-mailben!