A japán fürj nagyon ízletes, tojása főzhető és pácolható
Úgy tűnik, hogy a 150–200 g tömegű kismadarak Japánban a fürjeket a 11. században háziasították.
A 20. század elején ebben az országban a tojás és a hús előállításához szükséges fürjek növekedése fontos üzlet volt, de a madárállomány a második világháború alatt nagymértékben csökkent. 1930 és 1950 között a fürttenyésztés divatja másodlagos húsforrásként érte el Európát és Dél-Amerikát, először inkább a háztartásokkal.
Jelenleg a piac nagy fürjhús-termelőkre oszlik: Spanyolország, Franciaország, Kína és az USA, valamint a nagy fürjtojástermelőkre: Kína, Japán, Brazília és Franciaország.
A fürjet az új termelési technológiák fejlesztésére irányuló kutatások során használják.
Japán fürjek nevelése
A fürj érzékeny a környezeti viszonyokra. Ipari üzemmódban történő termesztéskor nagy veszteségek jelentkeznek, ha a hőmérséklet, a páratartalom és a zajszint követelményei nem teljesülnek. Az emberi jelenlét szintén stressz tényező, ezért azt a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni kell.
A családi háztartásokban a fürj meglehetősen könnyen növekszik, mert nem igényel túl sok helyet. Ha kint tartják őket, menedékre van szükségük a szél, az eső és az árnyék ellen. Télen is tojhatnak, ha nappal 16 Celsius fokos hőmérsékletet és elegendő fényt biztosítanak számukra.
A nemek azonosítása a fürjben
A nemek azonosítása a fürjön 2-3 hetes korban végezhető. A hímeknek vörösesbarna melle, a nőstényeknek világosbarna tolluk és barna foltjaik vannak.
A hímek is agresszívabbak, mint a nőstények, ehhez olyan térre van szükség, amely lehetővé teszi a mozgás szabadságát és menedékhelyeket tartalmaz.
Fürjcsirke 7 napig -2 lej
45 napos fürj-6,5 lej
Rakott 24 tojás fogyasztásra - 6,5 lej
Fürjhús 35 lej/kg
Fürjtojás
A fürj 50 napos korban kezdi el a tojást, és ennek a szakasznak az időtartama a madarak kezelésétől függően változik. Az inkubáció 16-17 nap között tart. A fürjek 1-2 év között élnek.
A tojástermelés eléri az évi 250 tojást. A tojás súlya 8-13 gramm. A tojások színe és alakja a japán fürjpopulációban nagyon eltérő. Általában bézs vagy világosbarna színű, különböző méretű foltok vannak a barna különböző árnyalataiban. A megnövekedett tojástermelés és a szaporodási siker érdekében 3 nőstény és 1 hím közötti arány ajánlott. A nőstények gyakran önmagukban kelnek ki, és nem szükséges mesterséges inkubáció.
Számos 10-15 fürj biztosítja a tojástermelést egy négytagú család számára. A fürjtojások tartalmaznak: kalciumot, szelént, vasat, foszfort, cinket, B2-vitamint (riboflavint), B12-vitamint, B6-vitamint és A-vitamint. És ha egy kis inspirációra van szükséged ahhoz, hogy fürjtojásokat is bevehess az étrendbe, itt van egy pácolt tojás recept
Pácolt fürjtojás
- ½ teáskanál fekete bors,
- 1 teáskanál savanyú fűszerek,
- 24 főtt és megtisztított fürjtojás.
Forraljuk fel a fürjtojásokat, és tegyük egy 500 ml-es edénybe. Forraljuk fel a 6 hozzávalót, majd öntsük a folyadékot a tojásokra. Hagyja kihűlni, majd tegye hűtőbe. Hagyjon legalább 6 órát, mielőtt elkezdi fogyasztani őket. Egy hétig kibírom a hűtőben.