A japán konyha a szilárd egészség kulcsa The Nutrition Blog
A japánok híresek vékony testalkatukról és hosszú élettartamukról. Titkuk óhatatlanul a japán konyhában rejlik, amely az egész világon exponenciálisan növekszik.
De hogyan segít a főzésük elérni a centenáriumot? Mi a hagyományos japán ételek titka? Tudja meg ebben a cikkben, amely az egész japán gasztronómiát lefedi.
Tartalom
Mik a japán konyha alapjai ?
Történelmileg a japán konyha ismerte a kínai és a koreai konyha hatását. Ezért nagyon a helyi ételek fogyasztásán alapul.
Fontos azonban különbséget tenni a hagyományos japán konyha és a modern japán konyha között. Ez utóbbi nagyobb mennyiségű feldolgozott vagy állati eredetű élelmiszerből áll. Amint láthatja, Japán is részben engedett a nyugatiasodásnak. Nyilvánvalóan a hagyományos étrend érdekel minket.
A hagyományos japán konyha főként a következőkből készült ételeken alapul:
- Rizs;
- Zöldségek;
- Nyers hal (a híres sushi);
- Algák;
- Tofu;
- Natto;
- Gyümölcsök.
Így a "washoku" vagy a japán kulináris hagyomány fő összetevője a friss ételek. amelyek nincsenek kitéve hosszú főzésnek.
Ez az egyik oka annak, hogy a japán konyha az egyik legteljesebb és legegészségesebb étel a világon. Egy másik ok, hogy a japán ételek minimális mennyiségű zsírt, hozzáadott cukrot és állati fehérjét tartalmaznak.
Ezért alaposabban megvizsgálva bizonyos hasonlóság mutatkozik a japán konyha és a paleo diéta között.
Valóban, a japán ételek nagyon táplálóak. Ezért az egészség számos előnye. Például normál súlyú, jobb emésztőrendszeri állapot, jobb immunrendszer és nagyobb élettartam.
A japán étrend összetétele
A japán ételeket általában így szervezik: alapétel, amelyhez leves, fő specialitás és néhány köret tartozik.
- Alapok: hajdina tészta (soba), ’’ ramen ’és’ ’udon’ tészta;
- Leves: kagylóból, tengeri moszatból vagy tofuból készített leves, amelyet fermentált szójababban fürdő zöldségalaphoz adnak. Szintén gyakori, hogy csak zöldségből vagy tésztából készült leveseket találunk;
- Fő különlegességek: tenger gyümölcsei, hal, natto vagy tofu. Tej- vagy állati termékeket ritkán találnak ott;
- Adalékok: zöldségek (nyers, párolt, pezsgős, pirított, pörkölt vagy macerált), tengeri moszat, nyers vagy macerált gyümölcsök és vadon termő növények.
A japán konyha a legjobbkorában szeret megmutatkozni. Valójában a vizuális vonzerő alapvető kritérium a japán gasztronómiában.
Ez is az egyik kulináris hagyomány, amely természetes íz dogmát alkot. Ezenkívül ez az oka annak, hogy a japánok evőpálcikát használnak. Mivel azt mondják, hogy a kis falatokkal történő étkezés gazdag íz-harmóniát teremt.
Ízletes ételeik titka azonban túlmutat az apró falatokon. Valójában egyedülálló természetes ízük van, amelyet általában ötödik íznek vagy „umaminak” neveznek. Valóban, ez az íz megkülönbözteti a keserű, édes, sós és savanyú ízektől. Különösen más természetes ételek ízének javítására szolgál.
Végül a japán kulináris hagyomány büszkeséget ad a forró zöld teának vagy a hideg árpateának. Van néhány alkoholos italuk, például szaké, amelyet gyakran vacsora közben fogyasztanak.
A japán konyha egészségügyi előnyei
A japán étrend eredetisége miatt egész sor egészségügyi előnnyel jár.
Tápanyagokban gazdag
A hagyományos japán konyha a teljes, tápanyagokban gazdag étrendet népszerűsíti. Ezenkívül lehetővé teszi rostok, vitaminok, magnézium, kálium és kalcium feltöltését.
Ez nem meglepő, mivel a zöldségek kiemelkedő helyet foglalnak el a japán ételekben. Így ők garantálják a japán étrend táplálékgazdagságát.
Hasonlóképpen, az elkészítés módszere is fontos szerepet játszik a zöldségfogyasztásban Japánban. Valóban, ezeket gyakran tengeri moszatból és szárított halból készített húslevesben főzik. Ennek a módszernek két fő előnye van: a zöldségek mennyiségének csökkentése és az íz fokozása. Ezen okok miatt kísértésbe eshet nagyobb mennyiségű zöldség fogyasztása.
Ezenkívül az algák és a zöld tea erős jelenléte Japán konyha, maximalizálja az antioxidánsok bevitelét.
Ezek olyan vegyületek, amelyek megvédik testét a szabad gyököktől, amelyek a sejtlégzés során keletkező salakanyagok.
Végül a halak és az algák megengedik Japán konyha garantálja az omega 3 zsírsavak jelentős bevitelét. Ezek azok a jó zsírok, amelyek támogatják a szem, az agy és a szív egészségét.