A japán konyha tíz titka
A japán élettartam egyik titka a konyha - finom, egészséges, tele energiával és jó hangulattal.
Paradox módon azonban a japán ételkészítés forrása, amint tudjuk, az élelmiszerhiány volt. Japánban a növény- és állatvilág hiánya miatt az ország lakói tiszteletteljesen viszonyultak a mindennapi ételekhez, és megpróbálták a szerény ételeket maximálisan esztétikusan megjeleníteni. Az üzemanyaghiány arra kényszerítette a japánokat, hogy a friss termékekre összpontosítsanak, és csak néhány évtizeddel ezelőtt tudtak a kenyérről a Felkelő Nap országában. A japán konyha születésnapját annak a napnak tekintik, amikor a japánok rizstermeszteni kezdtek. A legenda szerint a rizst 2500 évvel ezelőtt hozták Japánba, és minden az ország lakosai számára volt - és élelmiszer és pénz.
A legtöbb európaiak számára a japán konyha - sushi és roller. A sushi valóban a japánok kedvenc étele, de ezen ételek mellett számos finom étel is található. A japánok igazi ínyenceknek tartják magukat. A világ egyetlen más országában sem fejlődik ennyire az étel művészete. Itt mindenhol van az étel. És csak kiváló minőségű. A japánok kultusza a frissesség, amely minden étel elkészítésének alapja. A termékeknek közvetlenül a kertből kell származniuk, vagy még melegnek kell lenniük. Japán szupermarketek - a frissesség igazi templomai. A hús, hal vagy zöldség csomagolásán pontosan fél óráig van feltüntetve a csomagolás ideje és napja. A japán konyha gyakorlatilag nem tudja, mit jelentenek a fagyasztott vagy konzerv termékek. A színész, a forgatókönyvíró és a rendező, Donald Richie azt írta, hogy „a japán konyha csodálatos frissessége vonzza a tekintetet, mint egy suttogás kiabálások között. Megnyitja a termékek igazi ízét és megjelenését. Gyakorlatilag nyersen eszik, semmit sem főznek túl sokáig. Élvezi a termékek szinte természetes ízét ". A japán konyha középpontjában számos olyan elv áll, amelyek a világon az egészség szempontjából a legelőnyösebbek.
A japánok megőrültek a halak miatt. Ezt a terméket reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztják. A halat rizsgolyókhoz adják, nyersen, füstölve, sütve, fűszerekkel vagy anélkül párolják. De a különféle halak közül a lazac élvezi a legnagyobb népszerűséget - a japánok találták ki ezer és egy receptet a lazacdal. Ezek a sült lazac, az ecetben pácolt lazacbőr, a lazac kaviár, a sózott lazac vese stb. A japánok szeretete a halak iránt a XX. VII., Amikor ennek az országnak a buddhista császára megtiltotta, hogy bárki, aki ezen a földön szalad, öljék meg és egyék meg. A császár rendelete tizenkét évszázadon át működött, elég hosszú ideig ahhoz, hogy megváltoztassa az emberek kulináris preferenciáit. Jelenleg Japán a világ haltermelésének mintegy 10% -át fogyasztja, annak ellenére, hogy a világ népességének csak 2% -a él ebben az országban. A tudósok szerte a világon azt mondják, hogy a halak magas Omega 3 zsírsavtartalmának köszönhetően a szív- és érrendszeri betegségekben, Alzheimer-kórban, reumás ízületi gyulladásban és néhány rákban szenvedők száma jelentősen csökkent.
Minden japán nő mindent tud a zöldségekről. Tökéletesen tudja, hogyan válasszon hagymát, padlizsánt, paprikát, paradicsomot vagy céklát. A Felkelő Nap országának emberei bármilyen formában szeretik a zöldségféléket. Különösen a párolt keverékeket és a repceolajban pirított paprikát, borsót, tukinit, padlizsánt, fehérhagymát, koriandert és természetesen rizst. Az apróra vágott zöldségek a levesek tökéletes kiegészítőjeként szolgálnak. A sütőtök finom gyömbérgyökérrel és szükségszerűen zölddel reszelt. A japán nők különféle ételeket főznek gyermekeknek tengeri moszatokkal, gazdag C-vitaminban, rostban, káliumban és jódban. A zöldségalapú és vitaminokban gazdag japán konyhát alacsony kalóriatartalom jellemzi, ami nem teszi lehetővé a túlevést.
Japán - a rizs folyamatos ünnepe, amely 1300 éve tart. A japánok és a rizs között misztikus kapcsolat van. A rizsültetvényeknek festményeket és verseket szenteltek. Hosszú ideig a rizs volt az ország fő pénzneme. A rizs minden japán asztalán nélkülözhetetlen termék. Az ünnepi ételeket és ételeket rizsből készítik napi fogyasztásra. Az olajat, az ecetet és a szakét is rizsből készítik. És végül - a rizs nélkülözhetetlen szénhidrátforrás. A japánok inkább a kerek és fehér rizst kedvelik, mert sokáig rágja, kissé ragacsos és bolyhos. A rizsszemeket együtt kell tartani, de nem ragadnak. A legnépszerűbb rizsfajta - a Koshihikari, édes ízű. Az ünnepekre a háziasszonyok elkészítik a "mochit". Az árpát addig verjük, amíg egyenletes, viszkózus masszát nem kapunk, amelyből négyzet alakú piték vannak kialakítva. A rizs a szénhidrát-étrend alapja, amelynek köszönhetően a japán nők minden rekordot megdöntenek a hosszú élettartam szempontjából. Kutatások kimutatták, hogy a magas szénhidráttartalmú termékeket fogyasztók nem szenvednek túlsúlytól. Sőt, a rizsben gyakorlatilag nincs só, hiányzik a telített zsírokból és a koleszterinből.
Egy japán sem tudja elképzelni, hogy legalább egy napig éljen, és ne egyen szójaból készített ételeket. Általában levesekben, tofu sajtdarabokban, szójaszószban vagy erjesztett natobabban fogyasztják. A tofu sajt Kínából körülbelül 1000 évvel ezelőtt érkezett Japánba, és a buddhisták kedvenc étele lett. Szakértők úgy vélik, hogy a nagy szójatermékek fogyasztása Japánban a nemzet egészségének és hosszú élettartamának a titka.
Egy másik emigráns a japán konyhában - tészta. A buddhizmussal Kínából Japánba érkezett tészták meghódították ennek az országnak az embereit, akik kezdetben a legszegényebbek voltak. Többféle tészta létezik, és a preferenciák régiónként változnak. Így az ország déli és nyugati részén a japánok a fehér tésztát részesítik előnyben, "udon" néven, búzalisztből készítve. A tokiói lakosok kedvelik a hajdina és a búzaliszt keverékéből készült vékony, barna tésztákat.
A zöld tea - Japán szimbóluma és a tea-szertartás - a zen buddhizmus lényege, amely folyamat 500 éve tökéletesedik. A zöld teát Kínából egy 12. századi buddhista szerzetes hozta Japánba. Rövid idő alatt a japán nemesség kóstolókat szervezett, ahol több százféle zöld tea volt megtalálható. A szerzetes, aki ezt az italt Kínából hozta, azt írta, hogy „tea - a hosszú élet titka. A hegyek lejtőin kiteríti leveleit, akár a föld lelke. ".
7. A szerzetes konyhája
Az egészséges konyha apoteózisa minden bizonnyal vegetáriánus vagy kolostori konyha, amelyet a buddhista szerzetesek Japánban 800 éve gyakorolnak. E konyha fő jelentése a következő: az ételnek hozzá kell járulnia a lelki növekedéshez. Nincs mit kidobnod. Növényi termékek csak kis adagokban engedélyezettek. A hétköznapi ebéd a következőkből áll: daicon
póréhagymával és "miso" mártással párolt. A szerzetes konyhája az 5. számot tükrözi, amely szent a buddhisták számára. Így öt módon lehet elkészíteni a termékeket (nyers, párolt, grillezett, főtt és sült), öt színben (zöld, sárga, piros, fehér, fekete), öt ízben (édes, fűszeres, keserű, savanyú és sós) és öt mondat, amelyet a szerzeteseknek el kell mondaniuk a vacsora felszolgálása előtt:
* Gondolok a munkára, amelynek köszönhetően ehetem * Gondolok tökéletlenségemre és arra a tényre, hogy megérdemeltem ezt az ételt * Az okom mentes legyen a preferenciáktól és a fösvénységtől * Adjon gyógyulást ez az étel és tartson egészségemet * Ez az étel segítsen javulni.
Japán nők tudják, mit jelent a nagy energiájú reggeli, de zsemle és palacsinta nélkül. A közönséges japán reggeli a következőket tartalmazza: zöld tea, egy csésze főtt rizs, miso leves és tofu hagymával, a felhő alga kis levelei, omlett és egy darab füstölt lazac. Japánban a reggeli a legfontosabb és gazdag étel. Próbálj így enni, és délig azonnal energiának érzed magad.
A japán nők imádják az édességeket, megőrültek a csokoládéért, fagylaltért, különféle pékárukért és süteményekért. De a nyugati nőktől eltérően a japán nők ritkán engednek meg maguknak desszertet, és nagyon keveset esznek.
10. Helyes hozzáállás az ételhez
A japán nők nem terrorizálják testüket különböző étrendekkel. Étrendjük gyakorlatilag nem változik az egész életen át.
Mindez jó - azt fogja mondani, kedves olvasó, de nem vagyunk Japánban. Meggyőződésem, hogy ezek a termékek hasznosak és ízletesek, de hol szerzek tofut, misót, sobut és más japán finomságokat. Szerencsére a legtöbb szupermarket megválaszolja ezt a kérdést. A boltok polcain gyakorlatilag bármilyen összetevő megtalálható a japán ételek elkészítéséhez.