A játékváltók ”kritikája a vegán dokumentumfilm valójában
Írta: Markus Hofmann | 2020. április 8., 15:08
Aki látja a „Játékváltozókat”, valószínűleg (kezdetben) már nem lesz kedve állati eredetű termékeket fogyasztani, az ünnepelt Netflix táplálkozási dokumentumfilm kísérteties és meggyőző. Nem csoda, hiszen a filmet James Cameron hollywoodi sztárrendező készítette. A probléma: a feltételezett bizonyítékok egyáltalán nem képesek lépést tartani az erős képekkel. Ehelyett a film elfogultságba, előrövidítésbe, szubjektivitásba és áltudományba süllyed, ahogy két táplálkozási szakértő kifejtette a FITBOOK-nak.
A "The Game Changers" -nel a Netflix kiadott egy táplálkozási dokumentumfilmet, amely - túlzás nélkül - vírussá vált. Legalább annyira vírusos, amennyire egy táplálkozási dokumentum kaphat. Alapmegállapítás: Azok, akik állati termékek nélkül élnek, és tisztán növényi eredetű ételeket fogyasztanak, erősebbek és egészségesebbek (és hosszabb ideig) élnek. A film azt sugallja, hogy hús nélkül valóban (vagy még inkább) sportolóként indulhat. És az üzenet sok emberhez eljut. Dolph Lundgren, a "Rocky" sztár kijelentette, hogy a dokumentumfilm alapján "növényi alapú" diétát szeretett volna enni. Egy kollégám nemrég lelkesen mesélt a "Játékváltókról", és kijelentette, hogy mostantól vegetáriánus szeretne lenni. Azt is tudni akarta, hogy a FITBOOK-nál mikor fogunk erről beszámolni. Most ezt szeretnénk megtenni - valószínűleg csak ő fogja kevésbé kóstolni a tudásunkat.
Gyenge pont az erő helyett: A sok tanulmány és "tanulmány"
A "Játékváltók" című történetet az egykori MMA harcos, James Wilks meséli el, akit súlyos sérülés sokáig alkalmatlanná tett. Ez alatt az idő alatt a dokumentumfilm szerint „tanulmányt készített a római gladiátorokról”, amely a következő következtetésre jutott: A bátor harcosok növényevők voltak.
Amit a film nem mond: Ez nem tanulmány, hanem egy kedves, elbeszélő cikk egy régészeti magazinban. A mögöttes tanulmány csak arra a következtetésre jut, hogy a gladiátorok kevert ételt ettek sok zöldséggel. Idézet a Berni Egyetem sajtóközleményéből: "A római gladiátorok túlnyomórészt vegetáriánus ételeket ettek". Szó sem lehet tisztán növényi, azaz vegán étrendről.
Worm professzor szintén minden, de nem hatotta meg a kapott tudományos bizonyíték. Worm on FITBOOK: „Az említett tanulmányok közül sokban nagyon kevés volt a tantárgy, ami kétségbe vonja érvényességüket. Néhányan kevésbé rangos folyóiratokban jelentek meg, amelyekről köztudottan kevésbé esik érvényességi ellenőrzés. Ugyanakkor figyelmen kívül hagytak számos nagyszabású, módszertanilag jobb tanulmányt, amelyek eredményei nem illeszkedtek volna a dokumentumfilm üzenetéhez. "Pontosan ez az áltudomány: Véleményt veszel és mások egyhangú véleményét választod ki" bizonyítékként ", amely alátámasztja a saját álláspontod úgy tűnik, hogy. De: Egy tanulmány még nem bizonyít semmit. Különösen akkor nem, ha más tanulmányok teljesen más eredményeket hoznak. "
Probléma: Sok tipp és féligazság
A „The Game Changers” című filmben sok mindent elhangzanak és bemutatnak, célozgatnak és bizonyos módon otthagyják a szobában, ami a nézőt arra a következtetésre vezeti: a vegán egészségesebb. Ugyanakkor sok minden nem mondható el, ami a feltételezett tényeket perspektívába helyezheti.
Igen, egy tisztán növényi étrend mellett is megkapja a napi minimális aminosavadagot, ez egy következtetés. Az a tény, hogy sok zöldséget és főleg hüvelyeseket kell enni (amelyeket előbb neked - vagy a beleknek kell tolerálnod), míg másrészt ehhez elegendő lenne egy kis állati fehérje -, megemlítetlen marad.
Igen, az erős ember, Patrick Baboumian azt mondta, hogy 25 kilót hízott fel, miután 2005-ben leszokott a húsról. De még ha igaz is - megemlítetlen, hogy vajon és milyen táplálék-kiegészítőket vagy egyéb eszközöket szed-e még - mit mond ez nekünk? Kivéve, hogy a hús feladása alatt 25 kilót hízott. Legjobb esetben ez asszociáció, összefüggés, de nem okozati összefüggés. Talán csak többet evett, ami a súlygyarapodást is magyarázhatja. Vagy ki mondja, hogy egy másik táplálkozási formával (keto, paleo stb.) Nem lehetett ilyen egyszerű, talán még könnyebb is? Ez a besorolás teljesen hiányzik a filmből.
A néző a látszólagos bizonyítékkal megy ki: (Csak) mivel teljesen húsmentes étrendje van, 25 kiló tömeget tudott hízni. De várjon egy percet, baboumi vegetáriánus vagy vegán volt? A film ezt mondja: „Hogyan élhetne a világ egyik legerősebb embere növényeken? Nincs hús, nincs tej, nincs tojás? ”Ennek az állításnak van bizonyos fogása: Nem igaz. Egy izomépítő kísérlet részeként 2009-ben még egy hónapon keresztül napi 6000 kalóriát fogyasztott - köztük 1,5 kg zsírszegény kvarkot és napi több mint fél kiló fekete tőkehalat. Saját információi szerint Baboumian tisztán vegánul él 2011 decembere óta.
Probléma: kalandos következtetések
És ez megy: A „Játékváltók” című tanulmányban bemutatásra kerül, amely a következő következtetésre jut: „Ugyanaz a tanulmány, amely kimutatta, hogy egyetlen hamburger 27 százalékkal képes csökkenteni a véráramlást, szintén a gyulladás 70 százalékos növekedését mutatta. „Drámai hangzású (pillanatok alatt elérjük a százalékokat) - és jó példa a feltételezett bizonyítékok nagyon szelektív megválasztására. Mit kutattak a kutatók - és mit tudtak meg valójában?
Egy nagyon kicsi, mindössze tizenegy (!) Tesztalanyon végzett vizsgálat során a résztvevők randomizált sorrendben ettek vagy hamburgert, vagy avokádóval ellátott hamburgert. A néző megtudja: Négy óra elteltével a burger-avokádó nélküli evők gyulladásértékét (IL-6) 70 százalékkal növelték. Amit a néző nem tanul meg: Ugyanazt az értéket nem növelték étkezés után egy, két, három, öt és hat órával. Csak az utána négy órás időablakban. Egy másik gyulladásérték (TNF-alfa) tekintetében nem találtunk szignifikáns változást. - Ez a lényeg 70 százalékkal növekszik a gyulladás a következtetések kalandos rövidítése a tényeknek ”- folytatja Worm professzor - jóllehet tökéletesen illeszkedik a„ Játékváltók ”üzenetéhez. A tanulmányt egyébként az avokádóipar támogatta. Semmi szokatlan, és a húsfogyasztást védő számos tanulmányt támogatott a húsipar. Azonban pontosan ezt a pontot ítélik el a "The Game Changers" producerei. Az avokádó-tanulmányban ugyanezt a lehetséges összeférhetetlenséget nem említik. Valahogy kettős mérce íze van.
Probléma: A "The Game Changers" szembetűnő csökkentésekkel működik
A FITBOOK által bevitt másik táplálkozási szakértő szintén kritikus a dokumentumfilmet illetően. Jörn Utermann táplálkozási és táplálkozási edzőt, aki a FITBOOK szerzőjeként is dolgozott, zavarja a tények szigorú rövidülése, és a tűzoltók példájára hivatkozik:
A film egy olyan túlsúlyos tűzoltók csoportjával mutat be, akik vegán étrendre váltás után mind a koleszterin-, mind a vércukorszintjüket javítani tudták. Tehát a néző követi a dokumentumfilm tanulságait: Ha állati termékek nélkül csinálom, csökkenthetem a koleszterinszintemet. És ez még nem minden: A "The Game Changers" szerint a húsfogyasztás állítólag növeli a cukorbetegség, agyvérzés és a szívroham kockázatát is.
A probléma: Ismét a tények összehasonlítását ok-okozati összefüggésként mutatjuk be, vagyis bizonyítékként. Mivel a tűzoltók felhagytak az állati termékek használatával, egészségesebbé váltak. Utermann azt mondja a FITBOOK-nak: "Az, hogy a filmből származó tűzoltók vegán étrenddel tudták javítani a vérértéküket, nem lep meg." Túlsúlyosak és valószínűleg többnyire késztermékeket ettek. "Minden más egészségesebb étrendváltozás ugyanezzel a hatással járt volna."
A 2-es típusú cukorbetegség fő oka pedig nem a hús vagy annak állati fehérje, hanem a túlsúly. Ez a jelenség végső soron a "túl magas kalóriabevitelnek és a kevés testmozgásnak, és nem egyetlen makrotápanyagnak" köszönhető.
Összegzésként Utermann így foglalja össze: „Nem szabad általánosítani az összes állati terméket egészségtelennek. A gyümölcs, a zöldség és a teljes kiőrlésű termékek egészségesek, és semmilyen étrendből nem hiányozhatnak. Ezeket azonban habozás nélkül ki lehet egészíteni állati fehérjeforrásokkal - például hal, alacsony zsírtartalmú hús- és tejtermékek, valamint tojás. "
Probléma: százalékos arányú bemutatás
A dokumentumfilmben húsbarátként meg kell emésztenie valami félelmetes dolgot: "Azok, akik csak növényi étrenden fogyasztanak fehérjét, 55 százalékkal csökkentik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát." Ez fordítva azt jelenti: nekem, egy elismert steak szerelmemnek a szívroham miatt láthatóan lényegesen nagyobb az összeomlás kockázata. Pontosan mit jelent ez konkrét értelemben?
A The Game Changers egyik pontján rámutattak, hogy a hús növeli a vastagbélrák kockázatát. És valójában vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a hot dog mindennapos elfogyasztása 17 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. Ugyanezeket az adatokat másképpen is meg lehet fogalmazni (kulcsszó relatív vs. abszolút kockázat): Aki hot-dogot eszik naponta, 5-6 százalékra növeli a vastagbélrák „természetes” kockázatát.
Röviden visszatérve az 55 százalékos rossz hírre: Amit az igazgatók nem említettek, az a döntő információ, hogy a tesztalanyok nemcsak növényi eredetű fehérjékhez kezdtek hozzájutni, hanem összességében egészségesebben éltek. Például abbahagyva a dohányzást, megtanulva jobban kezelni a stresszt, többet gyakorolni stb. A világhírű fiziológus dr. Aske Jeukendrup a Netflix dokumentumfilm (meglehetősen elítélő) áttekintésében.
Amit egyébként nem említenek (és tökéletesen illene a „Nagy csökkentések” bekezdéshez): Az 55 százalékos adat egy olyan tanulmányon alapul, amely nem csak a szív egészségével foglalkozott. A szerzők olyan eredményekhez is eljutottak, mint:
- "A vegetáriánusoknál a gyomor-, bél-, tüdő- és prosztatarák tekintetében nem volt meghatározható jelentős kockázatcsökkenés (...)."
- "A vegánok 73% -kal magasabb húgyúti rák kockázatát mutatták, mint a nem vegetáriánusok."
- "Sem a vegánok, sem a lakto-ovo-vegetáriánusok nem mutattak jelentős csökkenést a légzőszervi rák kockázatában."
Ehelyett a "The Game Changers" szerzők csak a szív- és érrendszeri betegségek 55 százalékkal megnövekedett kockázatát választották ki. A legfinomabb áltudományos cseresznyeszedés.
Probléma: A nehéz szakértők
A dokumentumfilm tele van olyan szakértőkkel, akik ilyen vagy olyan módon kapcsolódnak a vegán mozgalomhoz. Kiváló példa Dr. Walter Willett. A Harvard professzora állítólag nemcsak tanácsadóként dolgozott legalább hét vegetáriánus étrend mellett álló csoportnál/társaságnál. A Harvard T.S. igazgatójaként töltött ideje alatt A "Medium" információ szerint a Chan Közegészségügyi Iskola 455 000 és 1 500 000 dollárt keresett az egyetem számára a zöldségeket támogató társaságoktól (de az egyetem elfogadta a gyógyszergyártók pénzeszközeit is). Akárhogy is, egy elfogulatlan, független szakértő valahogy másképp néz ki.
Következtetés a "Játékváltókról"
Szakértőink és a FITBOOK nem állítják, hogy hús nélkül nem lehet vagy nem szabad. Ha valaki jó okokat ismer fel magának, mindenekelőtt etikai és ökológiai * szempontból, természetesen egészséges lehet hús nélkül is. Mert cserélhető - mint minden más élelmiszer. Orvosi szempontból, és elsősorban erről szól a „Játékváltók”, a húsevés következményei egy mindenek felett: tisztázatlanok. A táplálkozási szakember szerint Dr. Dr. A féreg a hús és húskészítmények fogyasztására vonatkozó epidemiológiai és klinikai vizsgálatok legfrissebb, legátfogóbb és módszertanilag legszigorúbb metaanalízisei a következő következtetésre jutnak: Az eddig rendelkezésre álló adatok olyan gyengék és ráadásul annyira gyengén alátámasztottak, hogy nem lehet megmondani, hogy korlátozás van-e és milyen mértékben fogyasztás egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztók számára. Következésképpen a megfelelő étrendi ajánlások nem igazolhatók.
Sajnos mindezen ellentmondások és ellentmondások nem fejeződnek ki a „Játékváltók” -ban, ehelyett a dokumentumfilm előítéletekbe, rövidítésekbe, szubjektivitásba és áltudományba süllyed. Itt sok bemutatóval állítólagos bizonyítékok és tanulmányok repülnek a füle körül, amelyek közelebbről vizsgálva sajnos nem sokat érnek. Aki komoly és tudományosan megalapozott táplálkozási okokat keres a növényi étrendre való áttéréshez, csalódást okoz a "The Game Changers" -ben.
* Worm professzor szerint „tudományos szempontból a hús elkerülésének ökológiai jelentősége sokkal ellentmondásosabb, mint amennyit a zeitgeist jelenleg hirdet.