A jeges tea ivásának 6 parancsolata - elle à asztal
Becsülni a jeges tea finomságát és frissességét, valamint finomsággal csillapítani szomját. Csak kövesse Carine Baudry, a Palais des thés Teaiskola igazgatójának szabályait.
Hideg vízzel megitatja
Míg az összes teát jegesen lehet inni, két iskola ellenzi a shake tea forró vagy hideg főzését. Az aromákban gazdag recept esetében töltsön be 15–20 g teát 1 liter friss vízbe, mielőtt néhány órával a kóstolás előtt a kancsóját hűtőbe tenné. Üdvözöljük a Mariages frères gyűjtőpalackjainak kezdeményezését, amelyek tetején mérőkupak található (2,5 g ideális egy csészéhez), a tökéletes tárolás érdekében is. A jó intenzitás és az aromás gazdagság elérése érdekében az infúziót 30 perccel meghosszabbíthatjuk zöld teák esetében, és 2-3 órával a fekete teák esetében. Bár az infúzió két módja ajánlott, a tanninok nem szabadulnak fel a ugyanúgy hideg vízben. Az eredeti tea érdeke, hogy forrón készítse el és hagyja kihűlni. Természetesen a teát hígító és szennyező jégkockák hozzáadása nélkül, hacsak nem szűrt vízből készült jégkockákról van szó.
> Gyűjtői üveg: Babilónia és Szahara, a Mariage frères-ben, 39,90 €
www.mariagefreres.com
Szűrt vízzel biztosítani fog
A jeges tea elkészítéséhez a művészet szabályai szerint figyelni kell a felhasznált víz minőségére. Mi a szűrt, semleges, klórozás nélküli és kevéssé mineralizált vizet részesítjük előnyben. Valójában az ásványi anyagok megakadályozzák az aromák átjutását a vízben, és olyan reakciót hoznak létre, amely a felszínen lévő filmmel zavarja a víz átlátszóságát. Éberebbnek kell lennünk egy hideg teával, amelynek vize tiszta.