A Jenke-kísérletnek szüksége van-e az embernek nyugati húsra
Hús. Egyetlen másik étel sem tűnik nélkülözhetetlennek sok ember számára. De mit csinálnak valójában a testünkkel a schnitzelek és a karaj? Jenke von Wilmsdorff (54), az RTL riportere pontosan tudni akarta. Új dokumentumfilmjéhez: "Szeresd az állatokat, egyél állatokat: mennyi húsnak kell lennie?" Sült, grillezett és pácolt ételeket evett naponta háromszor, 14 napig, és az orvosi vizsgálatok során párhuzamosan figyelték a vérértékek mérésével. Aztán egy ideig vegán lett. A riporter természetesen csak dokumentumfilmjében tárja fel, mely életmód bizonyult egészségesebbnek. De máris előzetest ad arra, hogy mi vár ránk a tévében.
ARANY KAMERA: Jenke, milyen új megállapításokat kapott az új "Jenke-kísérlet: Szeresd az állatokat és egyél állatokat - mennyi húsnak kell lennie?" nyerte?
Jenke von Wilmsdorff: Mindenekelőtt azt, hogy még mindig nem gondoltam eléggé a túl sok hús fogyasztásának negatív következményeit - annak ellenére, hogy értesültem a gyötrelmes gyári gazdálkodásról. Már a dokumentumfilm előtt világos volt számomra, hogy valójában honnan származik a csomagolt hús, és hogyan tartják az állatot, amelyet ebből az olcsó húsból készítenek, amely minden szupermarketben megtalálható, és mégis túl gyakran toltam, amikor megvettem. Úgy gondolom, hogy mindannyiunknak tisztában kell lennie azzal, hogy a túlzott húsfogyasztás, amelyet mi társadalomként okozhat, ökológiai katasztrófát okozhat - mert például hatalmas esőerdő-területeket tisztítanak meg, és a világ területeinek 58% -át már takarmány termesztésére használják . Ezek egyike sem mehet így tovább.
Jenke von Wilmsdorff YouTube-csatornája
Mennyi húst eszel meg magad?
Viszonylag kevesen. És nagyon figyelek a minőségre, kontrolláltan, tudatosan és nagyon ritkán eszem.
A kísérlethez rendkívül nagy mennyiségű húst evett 16 napig ...
Helyes! És ráadásul nem figyeltem a minőségre, de naponta akár egy kilogramm nagyon olcsó húst is elfogyasztottam. Egy tipikus reggel például különféle húsos kolbásztekercsekkel kezdődött, míg ebédidőben volt egy óriási szelet, este pedig további 2-3 kotellet.
Milyen fizikai következményei voltak?
Anélkül, hogy túl sokat adtam volna, de két nap múlva olyan erős fájdalmaim voltak, hogy orvoshoz kellett fordulnom. Vérképet készített, hogy megnézze, vajon az a hús okozta-e a fájdalmaimat. És ennyi volt. A következő napokban a testem egyre jobban megszokta a húst, miközben a vonakodásom ezzel együtt nőtt. És miután két hétig végeztem a kísérletet, végre megkezdődött a vegán szakasz, amelyben csak zöldségeket ettem.
A tisztán vegán étrend mennyiben volt „lemondás”?
Általában szeretek vajat és tejszínt enni, de ez mind elmúlt - akárcsak a hal, a tojás és természetesen a hús. Ehelyett az étlapom főleg gyümölcs és zöldség volt - és természetesen fehérjében gazdag hüvelyesek. Egy tipikus "vegán Jenke nap" abból áll, hogy reggel müzlit esznek gyümölcsökkel, és sok brokkolit, karfiolt és paprikát fő étkezésem során - mindent, amit általában kis köretként fogyasztasz.
És a következtetése? Ami egészségesebb - húsfogyasztás vagy vegán étrend?
Egyrészt vannak olyan orvosok és táplálkozási szakemberek, akik nem tanácsolják teljesen a húst - és mérsékelt fogyasztást tanácsolnak. Mások azt állítják, hogy az embereknek egyáltalán nincs szüksége húsra, mert a bennük lévő vasat, B12-vitamint és szelént például hüvelyesekből vagy B-vitaminokból nyerhetjük. Tény, hogy a hús elkerüléséből eredő minden vitaminhiányt pusztán növényi étrenddel lehet kompenzálni.
De mennyi húsra van szüksége az embernek?
A "Német Táplálkozási Társaság" szerint heti 600 gramm hús. Sok orvosi szakember azonban ezt túl magasnak találja. Ismerek olyan embereket, akiknél korábbi, nagy húsfogyasztásuk miatt olyan betegségek alakultak ki, mint a reuma és a köszvény - vagy akik folyamatosan gyengének érezték magukat. Amikor azonban vegetáriánus vagy vegán étrendet követtek, produktívabbá és egészségesebbé váltak. Személy szerint könnyebbnek, energikusabbnak, tisztábbnak és tisztábbnak érzem magam a vegán kísérleti szakaszban, mint a hús fázisában.
Állítólag a sok húst fogyasztó férfiaknak több merevedési problémájuk van ...
Ezt is hallottam, és ezért tisztázom magam a műsorban - egy úgynevezett pénisz hüvely segítségével. Ez az eszköz éjszaka méri az erekció gyakoriságát és erejét alvás közben, amikor az ember nem tudja ellenőrizni az erekcióját. A növényevők állítólag más minőségű erekcióval rendelkeznek, mint a húsevők. Itt is izgalmas élményben volt részem.
A vörös húsnak rossz a képe, a fehér húsnak jó. Helyesen?
A sertéshús állítólag a legkevésbé egészséges, a csirke pedig jobb. De vajon az embernek szüksége van-e húsra? Nem hinném, mert állítólag a hús önmagában gyulladásos folyamatot indít el a szervezetben, ugyanakkor a testünkben lévő összes toxin 90 százaléka állati fehérjékből származik. Ennek fényében felmerül a kérdés, hogy a hús egyáltalán egészséges-e: vörös, fehér vagy rózsaszín. De természetesen a húsipar, a kiskereskedelem és a lobbisták továbbra is pénzt akarnak keresni a húsfogyasztásból, elvégre Németország a sertéshús világbajnok exportőre, és óriási túltermelésünk van. De éppen ezért olyan olcsó a hús, és ezért eszünk túl sokat! Tény: A túl sok húsfogyasztás megbetegít minket, óriási problémát jelent az ökológia számára, ráadásul etikai problémák is felmerülnek, ha a katasztrofális üzemi gazdálkodásra és az állatjólétre gondolunk.
Mennyire áll szorosan dokumentumfilmje James Cameron „Game Changers” című játékán a Netflixen? A vegánok szerint egészségesebbek és hosszabb ideig élnek.
Természetesen láttam a "Game Changers" -t, valamint az amerikai "Cowspiracy" dokumentumfilmet. Mindkét program hozzájárult ahhoz, hogy a hús és a tehéntej iránti étvágyam teljesen eltűnt. És az a tény, hogy ez a fajta dokumentumfilm ilyen vírusszerűen sikeres, azt mutatja, hogy az emberek már nem engedik magukat altatni, és felelősséget akarnak vállalni. Különösen a Z generáció kérdőjelezi meg a rendszert, hogy az éghajlatról vagy a táplálkozásról szól-e, amely köztudottan összefügg. Ezenkívül egyre bizalmatlanabbak vagyunk a reklámokkal szemben, és olyan jelszavak, mint a "Hús egy darab életerő" vagy a "Kedd Schwienstag", fiatalságom óta tartó televíziós szpotok, ma már nem működnek így. Csakúgy, mint a legtöbb kínai már nem hiszi, hogy a cápauszony leves növelné hatékonyságát.
Milyen következtetéseket von le a versenysportolóval, Patrick Baboumiannal készített interjújából, aki 2005-ben abbahagyta a húsevést, növényi étrendre váltott és 25 kg izomtömegre tett szert?
Berlinben találkoztam Baboumiannal. Üzenete: Amióta elkezdett vegán étkezni, rendkívüli teljesítménynövekedést ért el, és gyorsabban felépült a sérüléseitől.
A kritikusok arra panaszkodnak, hogy az ember nem tudja pontosan, hogy Baboumian fehérjeport fogyaszt-e, és hogy más táplálkozási formával nem tudta-e elérni a megnövekedett izomtömeget.
Úgy vélem, Baboumian, hogy teljesítményének növekedése sok köze van vegán étrendjéhez - mert a hüvelyesek fehérjét tartalmaznak, és a fehérje fontos az erős sportolók számára. Ezen kívül nincs semmi baj a növényi fehérjeporokkal. Nem ismerek olyan erősítő sportolót, aki képes lenne fehérjepor nélkül. Sokkal érdekesebbnek tartom, mivel a "Játékváltók" című dokumentumfilm nagyon szépen mutatja, hogy a sportolók, akik sérülések után gyulladásos folyamatokban szenvednek, ezt sokkal gyorsabban képesek kordában tartani egy vegán étrend révén. Egyébként magam is ezt veszem észre: A vegán táplálkozási szakaszban a pihenés és a gyógyulás szakasza sokkal rövidebb, mint a hús szakaszában - és aktív vagyok, és sokkal gyorsabban ébredek. Ami pedig a táplálkozás egyéb formáit illeti: Baboumian minden bizonnyal képes lett volna valami hasonlót megtenni egy másik táplálkozási formával, de úgy döntött, hogy tisztán növényi étrendet folytat - nem utolsósorban az állatetika miatt. Étkezési szokásai elég átlátszók, mert nem akarja, hogy mások manipulálásával vádolják.
Apropó az állatetikáról: Milyen érzés elkísérni egy kocát, jelen esetben az "Elsát", aki 110 kilóval elérte vágási súlyát?
A disznókkal töltött idő hihetetlenül tanulságos és megható volt. Hogyan reagálnak ezek az érzékeny állatok? Mikor kezded boldognak érezni magad? Hogyan kommunikálnak? Számomra nagyon érzelmes, mert a disznók nagyon hasonlítanak hozzánk. Láttam, ahogy a disznók éjszaka egymáshoz simulnak, és örömmel sikítanak, amikor játszanak és ásnak. Ily módon arcot adok a csomagolt sertésszeletnek - mert látni akarom az állatot, amelyet aztán szeletként és szaggattá alakítanak.
Vidd Elzát a vágásra?
Vegán szakaszom után eldöntöm, hogy húsevő maradok-e. Ebben az esetben Elzát lemészárolják, és el kell viselnem, hogy ott kísérjem. Ha azonban a jövőben legalább vegetáriánus étrendet fogyasztok, akkor Elsa élni hagyhat, amíg természetes okokból meg nem hal, körülbelül 10 évig. E döntés meghozatalakor nem akarok elég nagy választékot mondani arra, hogy Elsa élhessen, míg az összes többi sertést, akivel még nem találkoztam, le lehet vágni. Nem - a döntésem következetes lesz.
Megállapításai a gyári gazdálkodással kapcsolatban?
A témával kapcsolatos kísérletem óta, amelyet még 2015-ben lőttem, tudom, mennyire lehet megvető az üzemi gazdálkodás. Akkor még nem fogadta különösebben a közönség, az idő egyszerűen még nem volt megérett egy ilyen témára. Ez ma más. Mindannyian éberebbek és kritikusabbak lettünk. Mindannyian tudjuk, hogy a gyári gazdálkodás az ára a rendkívül olcsó húsnak, de az, hogy még távolról sem megfelelő a fajnak, valóban könnyeket csal a szemünkbe. A gyári gazdálkodás bűncselekmény az állatok ellen. Mindent megteszünk háziállatainkért, játékokat vásárolunk nekik, sőt iskolába is járunk velük, de disznókkal, csirkékkel és szarvasmarhákkal nem törődünk a kínzó körülményekkel, amelyekben élnek és megölik őket. Nem szabad.
És mivel a húsipar és a kiskereskedők most érzik a fogyasztók egyre növekvő kritikáját, most úgynevezett "állatjóléti pecsétet" ragasztanak a csomagolásra - és megpróbálnak rendetlenséget okozni vele. Az az igazság, hogy ezek az öntapadó címkék félrevezetik a fogyasztókat, kezdve azzal, hogy az 1. osztály a legrosszabb - míg a 4. osztály a legjobb. A helyzet az: 1-es fokozatnál az állatok szalmában és napfény nélkül az istállóban élnek, szűk helyen teljesen elkenődve vannak összezsúfolva, és a fogaik le vannak őrölve, hogy ne harapják le egymás farkát a stressztől. Ez valóban puszta borzalom. De természetesen mindenki úgy gondolja, hogy az 1. évfolyam jó dolog - és az élelmiszeripar nem tisztázza a hibát.
Miért nem lehet ezen csak változtatni?
Egy sertéstenyésztő sertésenként hat eurót keres - és több ezer disznóra van szüksége az istállóban, hogy refinanszírozza magát. De ha az ügyfelek hajlandóak lennének egy-két euróval többet költeni egy sertéshús kilogrammonként, a gazdák megfelelőbb módon tarthatnák a sertéseket. De természetesen van még egy mentőöv: Ha mindannyian kevesebb húst ettünk, és betartjuk legalább az ajánlott, legfeljebb heti 600 gramm iránymutatást, akkor kevesebb állatot is megkínoznak, és egészségesebb módon is élnénk.
Mi a tapasztalata Indiában - a legtöbb vegetáriánus nemzetben? Az indiánok valóban egészségesebbek? És ha igen: miért van ott az átlagos várható élettartam csak 68,5 év - és így messze Németország alatt?
India egészének 67 százaléka állítólag vegetáriánus, de az igazság az, hogy ez egy mítosz. A kritikusok szerint az indiai vegetáriánusok száma nem haladja meg a 30 százalékot. India egyben a világ legnagyobb marhahús-exportőre, 30 000 illegális vágóhíddal. De természetesen nehéz találni valakit Indiában, aki kipakolna róla.
A legtöbb vegetáriánussal utaztam a régióba: a radzsasztáni Bishnoi néppel. Ezek az emberek tökéletesen összhangban élnek a természettel - még egy fát sem vágnak, amíg az még zöld. Az állatokat ott sem ölték meg, sőt van egy "szarvasmarha-ápolási otthon" is, ahol több ezer törékeny szarvasmarhát ápolnak. A Bishnoi-emberek teljesen vegetáriánusan élnek - és időskorban sokkal egészségesebbek, mint mi, németek, mert a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a rák, amelyek mindegyike összefügg a magas húsfogyasztással, egyszerűen alig van ott.
Megállapításaik a laboratóriumban termesztett húsokról, amelyek egy napon kielégíthetik a globális igényeket néhány tízezer tehénnel?
Kétségesnek tartom a fiatal borjakból nyert őssejtek szaporítását. De ironikus módon sok vegán, akikkel beszéltem, mind érte szólnak: ha az in vitro hús egy nap piacképes lenne, akkor visszafognák ezt az iparilag előállított designer ételt. Személy szerint azonban nem ébreszti fel az étvágyamat - ha nem akarnék hús nélkül nélkülözni, akkor inkább a fajoknak megfelelő állatok kiváló minőségű húsát részesíteném előnyben, a Petri-csészékben termesztett őssejtes hús mellett.
Hisz abban, hogy a dokumentumfilmje sokakat átgondolhat?
Igen, különben nem csinálnám. És visszatekintve, mindegyik kísérletem megváltoztatott valamit a jobb felé, még ha csak kis mértékben is. A húsnak meglehetősen rossz a képe. A hús- és élelmiszeripar felismerte ezt, és jelentősen kibővítette kínálatát, például "zöldségburgerrel" vagy "vegán kacsával" látta el a húshoz szokott ügyfeleket. De a húsfogyasztás csökkentésére tett bármely kísérlet segít minket, az egészségünket és a sok állat jólétét, amelyeket azért vágunk le, hogy megegyünk.
Utolsó kérdés: mi jellemzi a kiegyensúlyozott étrendet?
A kiegyensúlyozott étrend nagyon növényi eredetű és magas rosttartalmú, míg a túl sok búza, lisztből készült termék és édesség rossz, csakúgy, mint a túl sok hús. Ezek egyike sem új. Itt az ideje, hogy végre megvalósítsuk. A tejtermékeket is jogosan kritizálják. A kiegyensúlyozott étrend elsősorban növényi étrend, amelynek során Ön, mint fogyasztó, időről időre fogyaszthat húst, ha nem akarja nélkülözni. De a "most és akkor" hangsúlyozásával. Ha pedig húst akar enni, akkor ne csomagolt olcsó húst vásároljon, hanem kiváló minőségű húst a fajoknak megfelelő állatoktól.