A jó étkezés a jobb életért csokoládé erényei
A csokoládé erényei: folyamatok és előnyök
Ilyen rossz szemmel már nem fogod látni a csokoládét ...
A csokoládé nem olyan zsarnoki étel, mint gondolnánk. A kiegyensúlyozott étrendbe beletartozva akár az egészségre is jótékony hatással lehet, és mindenekelőtt a morálra is jó. !
A kakaótól a csokoládéig
A csokoládé gyártási folyamatát két fő lépésben írják le:
Kakaó
A kakaó a kakaófáról (vagy kakaófáról) származik, amely gyümölcsöt ad: a hüvelyt. Belül megtaláljuk a kakaóbabot. Ezek a magok különböző szakaszokon mennek keresztül: erjedés, pörkölés, zúzás és préselés. Ezek végén megkapjuk a kakaótésztát és a kakaóvajat.
Csokoládégyártás
A csokoládét kakaopasztából és vajból, cukorból és választható összetevőkből (olajos magvak, tejpor stb.) Állítják elő.
Négy lépés alapvető fontosságú a csokoládé megfelelő előállítása szempontjából:
- dagasztás: az összes hozzávaló összekeverése;
- őrlés: rugalmas és homogén paszta előállításához használják;
- kagyló: 45-50 ° C körüli hőmérsékleten 24 órán át, hogy sima paszta legyen;
- temperálás: a csokoládé lassú lehűtése a kakaóvaj legstabilabb formájának elérése érdekében.