A "jó" zsírok pedig megbetegíthetik a májat
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint az úgynevezett "jó zsírok" korlátlan fogyasztása - például az olíva- és az avokádóolajban találhatók - kiválthatja a zsírmáj betegségét, amely az anyagcserezavarok, például a 2-es típusú cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázati tényezője. egereken.
"Ezen a területen már régóta meggyőződés volt, hogy a telített zsír káros a májra" - mondta Caroline C. Duwaerts, a kaliforniai San Franciscó-i Egyetem (UCSF) Májközpontjának specialistája, a kutatásban megjelent kutatás vezető szerzője. "Sejtes és molekuláris gasztroenterológia és hepatológia" - írja az Agerpres, amely átvesz egy hírt a Xinhua ügynökségtől.
Duwaerts és munkatársai tanulmányozták a különféle tápanyagok szerepét a zsíros májbetegségek kialakulásában.
A tudósok telített vagy egyszeresen telítetlen zsírt kombináltak szénhidráttal - szacharózzal vagy keményítővel -, hogy négyféle, magas kalóriatartalmú étrendet kapjanak. Körülbelül 40% szénhidrátból, 40% zsírból és 20% fehérjéből álltak, ez az arány hasonló az Egyesült Államok általános étrendjéhez.
A kísérleti étrend minden egyes típusát tíz egérből álló csoportnak adtuk be hat hónapon keresztül, összehasonlítva az eredményeket azoknál az állatoknál, amelyek normál táplálékot kaptak rágcsálóknak, amelyek zsírtartalma sokkal alacsonyabb.
A vizsgálatot követően minden olyan egér, amely részesült a kísérleti étrendben és képes volt annyit enni, amennyit csak akart, a hat hónap végére elhízott és valamennyire zsírmájbetegség alakult ki.
A tudósok meglepetésére az egereknek, amelyek egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmazó keményítő-étrendet kaptak, volt a legsúlyosabb a betegség kockázata, 40% -kal több zsírt halmoztak fel a májban, mint a másik három csoport rágcsálói. Szerveik túlsúly miatt megduzzadtak, és mikroszkóp alatt vizsgálva tele voltak zsírgömbökkel.
A kutatók azt is észrevették, hogy ezek az egerek elveszítették a zsírt az ivarmirigyek körül, a test egy olyan régiójában, ahol a zsír általában felhalmozódik. Amikor a tudósok megvizsgálták ezt a zsigeri zsírszövetet, a veszélyes zsírsejtek szokatlan mértékű eltűnését és a gyulladás jeleit találták.
Ezt feltételezik keményítőtartalmú étrend egyszeresen telítetlen zsírokkal szokatlanul nagy sebességgel indukálja a zsír szállítását ezekről a területekről a májba, hozzájárulva ennek a szervnek a hizlalásához.
Felismerve, hogy jelenleg ismeretlen, miért tűnik úgy, hogy a keményítő és az egyszeresen telítetlen zsírok társulása súlyosbítja a máj hizlalását, Duwaerts tovább kívánja vizsgálni, hogy az étrend miként idézi elő ezt a zsírátadást.
"A kalória nem csak kalória" - jegyezte meg az UCSF sajtóközleményében. "Nagyon fontos, hogy miből áll" - mondta a kutató.
Hasznos egy kis olívaolaj csepegtetése a salátába, de a napi szokás, hogy a tésztát olajba "fojtják", aggodalomra adhat okot - mondja Duwaerts.
Véleménye szerint minden az arányokon múlik. "Mindig visszanézem, mi történt velem gyermekkoromban - mindezt mértékkel" - mondta a forrás szerint.