A jó zsírok

Gyermekek táplálkozása: mire használják a lipideket

Mire használják a lipideket ? A lipidek azok a zsírok, amelyek energiaraktárként szolgálnak. Gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt szükségük van rá a sejtek, különösen az idegek előállításához. Nyers állapotban olajban, vajban, margarinban találhatók, és sok más ételben (sütemények, sült ételek stb.) Vannak elrejtve. Néhányat nem a testünk állít elő, ezért fontos, hogy az étrendünkben szerepeljenek. Melyek a lipidek fő családjai ? Különbséget teszünk telített zsírsavak (szobahőmérsékleten lévő szilárd zsírok, sok állati zsír, ipari zsírok, magas hőmérsékletre hozott olajok stb.) És „telítetlen” zsírsavak (hidegen sajtolt növényi olajok, halzsírok stb.) Között. Ez a megkülönböztetés kémiai jellemzők szerint történik, de következményei lehetnek az egészségre.

zsírok

Gyermek táplálkozás: jó és rossz zsírok?

Vannak jó és rossz zsírok ? „Minden zsír megfelelő arányban jó. Túl nagy mennyiségben fogyasztva válnak veszélyesekké ”- hangsúlyozza Jean-Michel Lecerf táplálkozási orvos. "De igaz, hogy óvakodnunk kell a" transz "zsírsavaktól, amelyek a zsíros anyagok részleges hidrogénezéséből származnak és például süteményekben találhatók. »Franciaországban azonban túl sok telített zsírsavat (húst, készételeket, zsíros tejtermékeket, felvágottakat) és túl sok omega 6-ot, egy többszörösen telítetlen zsírsavat fogyasztunk napraforgó, kukorica vagy a legtöbb margarin növényi olajában. A táplálkozási orvos tanácsai Reggel egy kis vaj a kenyéren, napraforgóolaj helyett repce (vagy olíva) olaj, fűszerezéshez, olívaolaj, mogyoróolaj vagy speciális főző margarin főzéséhez. Nincs hús naponta kétszer, és vigyázzon az elkészített ételekben elrejtett zsírokra. A legjobb az, ha előnyben részesítjük a nyers termékeket, és főzzük őket, miközben szabályozzuk a hozzáadott zsír mennyiségét.