A jobb globális táplálkozás otthoni receptje
PDF letöltése 154 KB
Bonn: Német Fejlesztési Intézet/Deutsches Institut für Entwicklungspolitik (DIE) (A jelenlegi oszlop, 2016. március 29.)
2016.03.29. A háztartási élelmezésbiztonság kérdése nem könnyű. A megoldás receptje pedig még összetettebb.
2016 januárjában az Oxford Medicine kiadta a "Táplálkozás a fejlődő országok számára". Ez a táplálkozás területén elismert úttörő kiadvány jelentősen befolyásolhatja a szereplők perspektíváját és a kulcskérdésekhez való hozzáállásukat. Egyszerű megfogalmazással elmagyarázza, hogy mi a jó táplálkozás, és hogy a szegény háztartások hogyan tudják felhasználni azt a keveset, amire elegendő táplálékot kell biztosítani. A könyv nemzetközi szerzők tapasztalatain alapul, olyan gyakorlati megoldásokkal, amelyek kielégítik a csecsemők, gyermekek, terhes és szoptató nők táplálkozási szükségleteit, ellensúlyozzák az alultápláltságot és a vitaminhiányt, valamint megfékezik az elhízást és a cukorbetegséget.
Egy fontos szakasz, a 26. fejezet a teljesen más kérdéssel foglalkozik: „Hogyan javítható a háztartások élelmezésbiztonsága?” Az a tény, hogy a táplálkozás és az élelmezésbiztonság lassan egy témába olvad össze, jó fejlemény, de megalapozottnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy mindkét fél megpróbálja megérteni egymás aggodalmait. Ennek elmulasztása a jövőben a tényleges problémák megkerülésével vagy nem megfelelő megoldásokkal járhat.
A 26. fejezet leírja, hogy a vidéki és városi területek háztartásai hogyan termelhetnek ételt az otthoni és konyhakertekben ("Konyhakertészet"). Az ilyen kertekben rengeteg szezonális zöldséget, gyümölcsöt, gyógynövényt, hüvelyeseket és gumókat lehet kis mennyiségben termeszteni: egész éves élelmiszer-ellátás. A könyv megnevezi a mikroelemekben gazdag növényeket, amelyek termesztése a költségvetéshez igazítható. Lenyűgöző érvet kínál az integrált szántó- és állattenyésztés, a növénytermesztés és az állattenyésztés kombinációja mellett csirkékkel, kacsákkal, nyulakkal, kecskékkel, halakkal stb.
A könyv életképes módszereket mutat be az étrend javítására. Aggasztó azonban, hogy csak az egyre növekvő népességet és az urbanizációt tekinti az élelmiszer-bizonytalanság fő okának, és figyelmen kívül hagyja az élelmiszerekhez való gazdasági hozzáférés domináns jelentőségét. Túlértékelik a táplálkozás és a népesség szempontjából releváns szempontokat, alábecsülik a szegénységet és a hozzáférésre gyakorolt egyéb hatásokat - gazdaságilag és társadalmilag rövidlátó és politikailag vak perspektíva.
Az élelmiszer-bizonytalanság sok erő zavaros összjátéka, gyakran mélyen a szegénységben gyökerezik. A szegénység a népesség nagy részének nagyon alacsony jövedelmének (vagy hiányának) és/vagy a szociális hálózatokból vagy az állami transzferrendszerekből származó gazdasági transzferek hiányának eredménye.
Anélkül, hogy elhanyagolnánk a vidéki szegénység egyéb okait, például a föld- és vízhiányt, a mezőgazdaság alacsony jövedelmű, mert alacsony a termelékenység. Sok szegény országban a kisgazdák csak a lehetséges 15–30 százalékát termelik. Ez csökkenti a személyes használatra és kereskedelemre történő termelést, és ezáltal más szükséges termékek és szolgáltatások, például élelmiszer, oktatás, egészségügy és kommunikáció vásárlásának lehetőségét. Ezenkívül az alacsony mezőgazdasági forgalom és jövedelem elnyomja a helyi gazdasági életet, a munkaerő és az erőforrások iránti keresletet, a béremeléseket és a nem mezőgazdasági tevékenységeket. Számos szegény országban hiányoznak a szociális és készpénzátutalások, mert a lakosság többsége szegény, informális szektorból él, nem fizet adót és nincs politikai befolyása. Ez a szegénység!
A mezőgazdasági termelékenységet és jövedelmet növelő motor gyakran a jobb piacra jutás. A kisgazdák ezt csak akkor kapják meg, ha a termelés fokozásával növelni tudják a hozamukat. Feltétel a fokozott erőfeszítés a z-ig. B. Föld, víz, munkaerő, biológiai erőforrások és szakértelem. A főleg saját erőforrásaikra, például a komposztálásra, a műtrágyázásra és a többszintű termelésre támaszkodó kistermelőknek gyakran több munkájuk van, mint amennyit nehéz időkben el tudnak látni. Munkásokat kell felvenniük vagy gépeket kell vásárolniuk - további tőke nélkül lehetetlen.
A mezőgazdasági termelésből származó pénzjövedelemhez jó, kiszámítható marketing csatornákra és nyereséges, stabil árakra van szükség. Még akkor is, ha piacképes többletet érnek el, továbbra is fennáll az akadály, hogy ezt a piacra szállítsák és versenyképes áron értékesítsék. A termékek versenyeznek más szolgáltatók termékeivel, akár helyi, akár nemzetközi szinten. A periférikus területeken a piacokhoz kevés hozzáféréssel rendelkező közösségek számára termékeik értékláncba kerülése félelmetes kihívás.
"Táplálkozás a fejlődő országokban" Eszerint a hazai növénytermesztés biztosítja a háztartások élelmezésbiztonságát. Ez a tézis azonban elkerüli a vidéki háztartások krónikus szegénységének sürgető problémáját, és elhárítja a piacra jutás útjában álló akadályokat. A háztartási élelmezésbiztonság kérdése összetettebb, mint sokan gondolják, és a válasz még több.