A jódozott só valóban egészségtelen egle étel
Tisztában vagyunk a jódozott só használatával kapcsolatos vitatott vitával, és sokáig követjük a különféle véleményeket. Valódi harc alakult ki a jód hívei és a jódkritikusok között - az ételek jódozása mellett és ellen.
Mivel élelmiszeripari vállalat vagyunk, amely tudatos táplálkozást árul, termékfejlesztésünk során mindig arra törekszünk, hogy figyelembe vegyük a legújabb tudományos eredményeket. Ezt a hivatalos tudományos ajánlásokra alapozzuk. A Szövetségi Kockázatértékelési Minisztérium szintén nyilatkozataiban rendszeresen megerősíti, hogy a jódozott konyhasó nagyon hasznos a megelőzésben, és semmilyen módon nem jelent egészségügyi kockázatot.
Honnan származik a jód?
A kálium-jodátot Németországban használják jódozott só előállítására. Nyersanyagként a chilei sós lerakódások szolgálnak, amelyek legfeljebb 0,1% jódot tartalmaznak. A jód ezekben a lerakódásokban már nátrium- vagy kalcium-jodát formájában van jelen, amely tisztítási célból elemi jóddá redukálódik. Ebből tiszta kálium-jodátot nyerünk. Természetes jódvegyület
a természetben is előfordul.
Hogyan metabolizálódik a jód?
Az étellel bevitt jodát a bélben jodiddá redukálódik, és a jodid gyorsan felszívódik a vékonybélen keresztül.
Mi a veszélye a jódnak?
1. Akut jódmérgezés
Akut jódmérgezés az, amikor túlzott mennyiségű jódot (legfeljebb 15 000 mg) fogyasztottak, például jód tinktúrával. Az érintettek hányástól, gyomorgörcsöktől, láztól és kómától szenvedtek, amelyek közül néhány halálos kimenetelű volt.
2. Jód túlérzékenység vagy jód allergia
Túlérzékenység vagy allergia fordulhat elő nagyon nagy dózisú jód után, ami a jódtartalmú röntgen kontrasztanyagok, a jódtartalmú fertőtlenítőszerek, a jódtartalmú kozmetikumok vagy egyes jódtartalmú gyógyszerek eredményeként is megfigyelhető. A bőrrel való érintkezés és játék
az intravénás alkalmazás létfontosságú szerepet játszik ennek a ritka betegségnek a kiváltásában. Ezt nem figyelték meg, ha fiziológiás jódmennyiséget fogyasztottak étellel.
3. A pajzsmirigy működésének megzavarása
Mind az alacsony jódbevitel (5000 μg/nap) károsíthatja a pajzsmirigy termelését. A túlzott jódbevitel pajzsmirigy-túlműködésként vagy pajzsmirigy-alulműködésként jelentkezhet golyvával vagy anélkül. Normális esetben az egészséges felnőttek tolerálják a napi 1000 μg-ot meghaladó jódszintet mellékhatások nélkül.
Hol van az ártalmatlan bevitel?
Azonban azoknak a népességcsoportoknak, amelyek korábban jódhiánynak voltak kitéve, alacsonyabb a biztonságos bevitel, mint a jól ellátott emberek csoportjainál. Emiatt a BgVV és a DGE a fennálló krónikus jódhiány miatti érzékeny fogyasztók védelme érdekében elővigyázatosságból azt javasolta, hogy a felnőttek jódbevitele általában ne haladja meg az 500 μg/nap értéket. Ez azt jelenti, hogy a hyperthyreosis általában még akkor sem vált ki, ha a pajzsmirigy kompenzálva van.
A napi 150-200 μg jód fiziológiai mennyisége nincs negatív hatással a Graves-pajzsmirigy túlzott hormontermelésére, és nem vezethet anyagcsere-egyensúlyhiányhoz autonómia vagy egyéb mellékhatások jelenlétében. A takarmány jódozására vonatkozó maximális mennyiségek (5 mg/kg) meghatározása biztosítja, hogy csak ebben a fiziológiai tartományban lévő jódmennyiségek szívódjanak fel állati eredetű élelmiszereken, különösen a tejen és a tojáson keresztül.
Mennyi jód szívódik fel jódozott konyhasóval?
A jódozott só 32 mg kálium-jodátot tartalmaz/kg. Ez 20 mg jód/kg sónak felel meg. Ideális esetben, ha 6 g sót (ajánlott napi bevitel) fogyaszt, 100% jódozott sóból, további 120 μg jódot tartalmazna a teljes étrend. Ez a jódozott asztali sóból felszívódó jódmennyiség semmiképpen sem jelenthet veszélyt.
Következtetés
Néhány jódozott tengeri sót továbbra is használunk egyes egészségügyi termékeinkben. Ennek ellenére természetesen megfigyeljük az egyre növekvő számú vásárlónkat is, akik különféle személyes okokból nem akarnak jódozott konyhasóval ételt használni. Ezért letöltheti tőlünk a jódozott sót tartalmazó termékeink listáját.
>>> Itt letöltheti a listát
Jód témájú ajánlott webhelyek:
• Támogatási információs szolgáltatás a fogyasztóvédelem, a táplálkozás, a mezőgazdaság területén, e. V. www.aid.de
• Munkacsoport jódhiány, www.jodmangel.de
• Szövetségi Kockázatértékelési Intézet, www.bfr.bund.de
• Szövetségi Egészségnevelési Központ, www.bzga.de
• Német Endokrinológiai Társaság, www.endokrinologie.net
• Német Táplálkozási Társaság, www.dge.de
• Forum Thyroid e.V., www.forum-schilddrüse.de
• A Müncheni Egyetem klinikája, Prof. Dr. Kertész, www.jod-fuer-zwei.de
• Robert Koch Intézet, www.rki.de
Szerző: Dipl. Oec. trófea. Stefanie Thomas
Günter Streckert
Aki azonnal hasmenést kap, miután jódozott sóval (kálium-jodáttal!) Fogyasztott ételt, e cikken csak a fejét rázhatja. Ezt a kényszeres kálium-jodátos gyógyszert sürgősen be kell tiltani, vagy a jodátot jodiddal kell helyettesíteni, amely nem erős oxidálószer, és az érzékeny emberek általában tolerálják.