A joghurt előnyei
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 videókat.
Naponta egy üveg sima joghurt - hozzáadott cukor nélkül - szendvicsként energiát, vitaminokat és fehérjét tartalmaz!
De ellentétben azzal az idővel, amikor nagymamáink otthon joghurtot készítettek és agyagedényekben tartották, az iparilag gyártott termék szinte teljesen automatizált és folyamatosan felügyelt folyamaton megy keresztül. Rögtön látni fogja, hogy manapság a házi tejszínt, a joghurtot és a sajtot "gombokból" készítik, anélkül, hogy a gyári technikusok kapcsolatba kerülnének a termékekkel.
A házi készítésű joghurt gyermekek számára, vagy csak a kellemes ízlés kedvéért nem igazán nagyszerű technika. A Plafar helyszínei évek óta kínálnak fermenteket por és granulátum formájában kefirhez és sanához. Ez a recept kiindulópontja, egy üveg teljes tejjel együtt. Lehetőleg az országból, nem az üzletből.
Csak borítékra van szükségünk, azaz 25 grammra, amelyet összekeverünk egy liter tejjel. Vetés után - mivel ennek az egyszerű folyamatnak a neve a neve, a folyadékot 40 fokosra melegíti. Régen a jelzés körülbelül így hangzott: mindaddig, amíg az ujját benne tudta tartani, anélkül, hogy megégette volna magát. Öntsük közvetlenül üvegekbe, amelyeket a konyhában hagyunk, lehetőleg törölközővel letakarva, hogy a lehető leghosszabb ideig melegedjenek. 8 óra elteltével hűtőbe tehetik őket, és a joghurt egy újabb nap után készen áll és finom.!
Igaz, csak te vagy a felelős a végeredményért, és ha a joghurt nem jön ki, legfeljebb gyomorfájást kockáztatsz. Ez alatt az idő alatt napi két tonna joghurt, tejszín és sajt elkészítése abszolút szigorúságú rendszert jelent, vezérelt gombokkal.
Adriana Stere, tudósító: „Tudja, mi az, ami nagyon jól jelzi az iparilag előállított tejtermékek biztonságát? Az a tény, hogy ettől a pillanattól kezdve, amikor megkezdődik a fejés, és amíg otthon nem nyitja ki a boltban vásárolt edényt, egyetlen ember sem érintkezik a tejjel. Minden ilyen csöveken keresztül történik. Innen a tej a tartályokba és tovább a feldolgozó üzembe kerül.
Ha otthon a tejet tűzre rakja, mielőtt elkezdené joghurtot készíteni, valószínűleg a legnehezebb a kályha tisztítása volt. Esetünkben bármilyen hiba növelné a csírákkal való szennyeződés kockázatát, ezért a rendszer szinte automatikus.
Diana Crișan, minőségi igazgató: „Ez egy ipari forralás. Ezen csöveken keresztül tej kering a pasztörizáló gép és az elválasztó gép között. A be- és kimenés a fűtés több szakaszán keresztül, és az egyik másik szakasz az elválasztás. Itt a tejet elválasztják a tejszíntől, vagyis a tejet krémesítik. Az oszlop rezeg. A csövek nem igazán forrók, de nagyon forrók. "
Az alapanyag nem érintkezik a levegővel, a kezelő kezével, senki semmilyen módon nem avatkozhat be, nem érinthet meg és nem szennyezhet. Nem keverünk fakanállal, mint a nagyi szokta.
Távolítsa el a tejszínt a tejből, amíg el nem éri az 1,5% zsírtartalmat. Ez a folyamat során zajlik, és egyáltalán nem szabad hozzányúlnunk semmihez. Aszeptikus töltés készül, tehát steril körülmények között, a maximális higiénia érdekében. Normális esetben a tehenek fejéséből származó teljes tej zsírtartalma 3,5%.
Érezhető, hogy nagyon jó illata van a forralt tejnek. Használhatja probiotikumként, annak a ténynek köszönhetően, hogy nagyon forró, és a gyomorban eléri és kölcsönhatásba lép a bélflórával, és jó dolgokat tesz ott.
Kefirre is érvényes. Forrón palackozzák, jól rögzített mennyiségben és rögzített százalékos zsírtartalommal.
A következő állomás a termosztát helyiség, ahol 32 fok van. Itt történik a varázslat. Az erjesztők a tejet koagulálják, joghurttá változtatják, és a tejszín tömör lesz. De a tejüzem csak néhány óráig tartózkodik itt. Csak le kell hűteni őket, és készen kell állniuk a piacra történő szállításra.
Bármit is választ - ipari vagy kézműves készítményt -, ne felejtse el, hogy a tejtermékek "élő" élelmiszerek. Az erjesztők még a hűtőszekrényben is működnek, és nem kell szakembernek lennie annak kiderítéséhez, hogy a tejszín vagy a felvert tej íze optimális-e, vagy elkaptak-e vad baktériumokat, amelyek eltérítették az erjedést.