A jövő étele több milliárd ember számára Romániából származik
A "Agriculture of Tomorrow" egy start-up.ro projekt, amelyet a CEC Bank hajtott végre, olyan vállalkozóknak szentelve, akik mozgásba lendítik a román mezőgazdaságot, és akik megtalálták a technológia felhasználásának módját a jövő megteremtésére. Ezek az ő történeteik és tanácsaik.
Manna Foods Solutions, által alapított startup Madalina Ilie, olyan innovatív technológián dolgozik, amely forradalmasíthatja az élelmiszeripart. Így Mădălina kollégáival együtt elindította az első 3D-s élelmiszer-nyomtató kifejlesztését, amelyet automata rendszerben működtek, hasonlóan a kávéfőzőkhöz vagy a csomagolt termékekhez.
A Reebo, a Romániában létrehozott 3D nyomtató nevet viseli, kész fogyasztásra kész süteményeket és szendvicseket készít, amelyeket a fogyasztó testreszabhat és kalóriaszabályoz. Körülbelül 2 perc alatt mindent.
"A Reebo ötlete valahol 2018 végén jelent meg. Abban az időben dolgoztunk egy projekten is az élelmiszer területén, a jövő élelmiszerén is, és valahogy akkoriban metszettük a 3D élelmiszer nyomtatás területét. Akkor láttuk, hogy az élelmiszer-nyomtatás 3D rendszerben inkubátor szakaszban van, sok technológiai korlátja van, és gyakorlatilag ettől a pillanattól kezdtük a Reebo nyomtatóval kapcsolatos kutatás fejlesztését. "- mondta Mădălina Ilie.
Reebo fogyasztásra kész terméket hoz, amely a fogyasztó számára testreszabható, azaz kiválaszthatja az összetevőket, és saját ízlése szerint elkészítheti süteményét vagy szendvicsét.
"Ahol még senki nem járt"
Ezen a ponton az induló kifejlesztette a 3D élelmiszer-nyomtató kísérleti prototípusát.
A projekt nagyon előrehaladott szakaszban van, ahogy Mădălina mondja, a Reebo fejlesztésének következő lépése az ipari prototípus szállítása. Jelenleg csapattársaival együtt Mădălina innovatívabb megoldásokon dolgozik azon, hogy mit jelent ma a 3D-s élelmiszer-nyomtatás.
"Nagyon nagy hangsúlyt fektettünk a lerakófejek számára - A Reebo több mint 10 lerakófejjel rendelkezhet, ez a világon az első alkalom, hogy a piacon lévő 3D-s élelmiszer-nyomtatók jelenleg 2-3 lerakófejet tartalmaznak, és ezeket manuálisan lehet cserélni, a Reebóban automatikusan cserélhetők - szintén az anyag lerakódási idejére összpontosítottunk: maximum 2 perc alatt kaphat süteményt vagy fogyasztásra kész szendvicset, ellentétben a jelenlegi nyomtatókkal a piacon, ahol az étel lerakódási ideje 20-30 perc, ez a terméktől függ, és akkor is meg kell sütni ”- mondja Mădălina azokról az elemekről, amelyeket a Reebo élelmiszernyomtató a profiliparba fog hozni, amint széles körben piacra lép.
A Reebo 3D nyomtató az innovatív hardver és szoftver technológián alapul, és úgy lett kialakítva, hogy UV antimikrobiális technológiával legyen felszerelve az összetevők hideg tárolásához szükséges biztonságos környezet biztosítása érdekében.
Aktiválható közvetlenül a mobiltelefonról, mobilalkalmazás vagy QR-kód segítségével. A fogyasztó biológiailag lebomló csomagolásban kiválaszthatja a kívánt számú kalóriát és összetevőt, késztermék megszerzésével.
A nyomtató kellékeket élelmiszer-kazettákban tárolják, automatikusan cserélhetők, légmentesen zárhatóak, újratölthetők, és akár 8 kg kapacitásúak patrononként. Higiéniai és egészségügyi szempontból a Reebo igazodik a legmagasabb követelményekhez.
"Az innováció szempontjából itt a technikai oldalról beszélünk, a Reebo rengeteg innovatív megoldással érkezik. A Reebo technológiailag fejlett lehet, és olyan sport- vagy orvosi alkalmazásokban is részt vehetünk benne, ahol testre szabott ételkeverékeket készíthet orvosi klinikákhoz vagy sportközpontokhoz "- teszi hozzá Mădălina.
A Manna Foods Solutions startup alapítója nem volt idegen az élelmiszeripartól, mielőtt elindította a Reebo ötletét. Ami vonzotta erre a területre, az olyan újítások bevezetése volt, amelyek csökkentik az élelmiszer-pazarlást. "Nagyon sok az élelmiszer-pazarlás, és nemcsak Európában, hanem Amerikában is évente több millió tonna ételt dobnak ki, és ennek el kell tűnnie, tekintettel arra a tényre, hogy a technológia fénysebességgel halad előre. Ebben az összefüggésben hoztuk el a Reebo projektet is "- mondja.
Másrészt a 3D nyomtatás területén végzett kutatást fejlesztve Mădălina rájött, hogy a piacon jelenleg meglévő megoldásoknak még mindig sok hátrányuk van.
"A 3D-s élelmiszer-nyomtatás inkubátor szakaszban van, ez az innováció helyszíne, hogy teljes kapacitással működjön" - mondja Madalina, megjegyezve, hogy ugyanakkor nagyon fontos, hogy ma nagyon vigyázzunk arra, hogyan használjuk fel az alapanyagokat, termékeket. táplálás.
"Az élelmiszer-pazarlás globálisan nagyon magas, és itt éghajlatváltozás is zajlik. Ha most rendben vannak a mezőgazdasági területek, akkor talán 2-3-5 év múlva ez megváltozik, és automatikusan csökkenti azokat a területeket, ahol különböző zöldségek, gyümölcsök és így tovább lehetnek. Ta technológia korát éljük, és amíg megtartjuk egyensúlyunkat, a technológia segíthet abban, hogy a bolygót jobb helyzettel lássuk", A Reebo alkotójának meggyőződése.
És mivel fenntarthatóságról beszélünk, és a népesség gyorsuló növekedésével állunk szemben, és az élelmezési igények egyre inkább személyre szabottabbak és dinamikusabb életmódhoz igazodnak, Madalina úgy véli, hogy nagyon óvatosnak kell lennünk az élelmiszer-erőforrások felhasználásával kapcsolatban.
"Ugyanakkor arról beszélünk, hogy a gépek képesek árukat gyorsan és személyre szabva kiszolgálni. Ez most növekvő tendencia. Dinamikus életmódot folytatunk, és gyakorlatilag ezzel az életmóddal párhuzamosan az élelmiszerekhez való könnyű hozzáférést is szeretnénk. Vagy a Reebo bárhol elhelyezhető, csakúgy, mint egy kávéautomata, és gyakorlatilag, amikor szüksége van valamilyen termékre az Ön ízlésének megfelelően, elmehet a Reebóba, és beszerezhet egy szendvicset vagy egy személyre szabott süteményt. ”- mondja a projektről. amelyben részt vesz.
A Reebo egyike annak a 8 foodtech projektnek, amely része volt az Food & Agri Tech Challenge előgyorsító programjának, amelyet az év elején indítottak az Impact Hub Bukarest és az EFSE DF.
Ahogy Mădălina egy korábbi anyagában kijelentette, beruházás a Reebo nyomtató tömegtermelésébe magában foglalja a 25 millió eurót meghaladó összeget, és magában foglalja a nagyrészt robotikus gyártósor létrehozását, amely támogatja a nyomtató és a kapcsolódó fogyóeszközök gyártását.
"Készen állunk a kísérleti prototípus fázisáról az iparosítható prototípusra való áttérésre, amely a gyártósort megelőzi. Ebben az értelemben megvan a technológiai fejlődés, megvan a know-how a technológiai oldalon, megvannak a pénzügyi előrejelzéseink, hogy ha megtaláljuk a finanszírozás forrását, a Reebo legfeljebb 3 év múlva érje el a piacot "- mondja Mădălina.
Az a terve, hogy a piacra kerülés és a bárhol elhelyezhető "automatikus" képlet által érvényesítve kiterjeszti a Reebo alkalmazásait az orvosi, a sport területén.
"Sőt, el akarunk menni az otthoni használatra, hogy a nyomtatók az emberek otthonába is eljussanak. Természetesen nem automatán, hanem más formátumban "- teszi hozzá Mădălina Ilie.
Azt kívánja, hogy a Reebo lerövidítse a termelői-fogyasztói láncot, olyan felszerelést kínálva, amely könnyen hozzáférhető, és amely magas színvonalon kínál élelmiszer-biztonsági körülmények között fogyasztásra kész és testre szabott termékeket.
A jövő? Kevesebb SF, mint gondoltam
"Gondosan elemeztük ennek az élelmiszeripari berendezésnek a piacát, nevezetesen az olyan 3D-nyomtatókat, amelyek forró csokoládé vagy olvasztott cukor egyszerű lerakódásai lettek, ritkán nehéz kis mennyiségben meghatározni az összetevőket, és megállapítottuk, hogy sokkal jobb és mindenki számára elérhető nyomtatót hozhatunk magunkhoz. nemcsak cukrászdai laboratóriumok "- teszi hozzá.
Milyen lesz az élelmiszer jövője, ha figyelembe vesszük az élelmiszeripari technológiák területén működő vállalatok fejlődését? Mint az anyag elején mondtam, láthattuk, hogy az SF filmkészítők által elképzelt kütyük legfeljebb 3 évszázad alatt jelennek meg, legfeljebb egy évtized alatt.
"A technológiák jövője ma már inkább tudományos-fantasztikus, és az emberek táplálkozási módja nem fogja magában foglalni a piacképzést, a táskák hordozását, a zöldségek tisztítását, a szemétdobást, a főzéshez szükséges energiafogyasztást, a részleges fogyasztást, majd az ételmaradékok eldobását. . Úgy gondolom, hogy a biotechnológiák (algák, szintetikus bogarak), a makrobiotikus étrend, valamint a kész étel-szállító berendezések teljesen megváltoztatják az elfogyasztás módját a következő 2 évtizedben "- összegzi Mădălina Ilie.
* Az interjút az Impact Hub Bukarest Timpuri Noiban készítették