A jövő étrendje Rovarok - új trend a gasztronómiában (FOTÓ) - Free Life Galati
Bármennyire is szörnyűnek tűnik ez a perspektíva, a rovarfogyasztáson alapuló étrend már nem tartozik az SF területére. Még a jövő étrendjének is tekinthető, életképes, környezetbarát és olcsó alternatívát jelent a túlzott húsfogyasztáshoz a jelenben - írja az expresspress.ro.
Noha a rovarok a világ számos országában hagyományossá vált menük közé tartoznak, másutt ezeket a lényeket kezdték előnyben részesíteni, mint a hús olcsóbb és környezetbarátabb helyettesítőit. A rovarok ugyanis kiváló fehérjeforrások, amelyek termesztése szerény pénzügyi befektetésekkel jár és amelyek csekély mennyiségű üvegházhatást okozó gázokat termelnek (ellentétben a húsra nevelt haszonállatokkal).
Az ilyen típusú konyhában csak bizonyos típusú fehérjékben, rostokban és jó zsírokban gazdag rovarokat használnak, amelyek köztudottan biztonságosak az egészségre - ezért ha valaha is mersz kipróbálni egy ilyen ételt, mindenképpen hogy csak olyan ehető rovarokat válasszon, amelyek nem tartalmaznak mérgező anyagokat, vagy nincsenek csomagolva peszticidekkel.
Jelenleg online rendelhet ilyen termékeket, a legnépszerűbb fajták közül a sáska, a tücskök, a hernyók és a Coleoptera rendű bogarak.
Sáska és tücskök
A sáska és a tücskök a legelterjedtebb rovarok a világon. Előnyben részesítik őket egyrészt azért, mert könnyű őket nagy mennyiségben megtalálni és megfogni (rajban mozognak), másrészt azért, mert ízletesek és tápanyagokban gazdagok! Így a 100 gramm friss sáska egy része 14–28 gramm fehérjét tartalmaz, amelyhez jelentős mennyiségű kalcium és vas tartozik. Ami az ízüket illeti, "semlegesnek" minősítették, ami azt jelenti, hogy a sáska és a tücskök felhasználhatók köreteként különféle ételekhez, a pörköltektől a steakekig. A rovarok elkészítésének kiváló módja az, ha megsütjük és szójaszósz, fokhagyma, hagyma és/vagy chili keverjük össze.
Botswanában, Dél-Afrikában és Zimbabwében különösen előnyös, hogy a hernyók 100 gramm száraz termékben körülbelül 53 gramm fehérjét és 15 százalék zsírt tartalmaznak, vagyis nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, mint például a hús. ugyanolyan súlyú marhahús!
A Coleoptera rend rovarai
A Coleoptera rendbe tartozó különféle rovarfajok közül mintegy 78-at jelöltek meg ehetőnek. Bár a tápanyagok mennyisége fajonként változik, az ilyen rovarok 100 grammos adagja átlagosan körülbelül 36 gramm fehérjét biztosít. Ezenkívül ezek a rovarok nagyszerű ásványi anyagok, például kalcium, vas és cink forrásai.
Hogyan léphetnek be a rovarok a nyugatiak étrendjébe
A világ hétmilliárd emberének egy része számára a rovarokból álló ebéd ötlete nagyon gyakori. Ehelyett a nyugati világban élők számára az ötlet idegen és gyakran visszataszító. A stylereport.ro szerint brit hallgatók egy csoportja ezen próbál változtatni, egy látványos tervezési projekt révén: Az Ento Project.
A világ népességének és életszínvonalának növekedésével az emberek fehérjeszükséglete által a környezetre nehezedő nyomás tovább növekszik. Már a projekt hivatalos honlapja szerint a világ mezőgazdasági erőforrásainak jelentős részét háziállatoknak szánják. Rendkívül nem hatékony felhasználás - mondták a projekt kezdeményezői. Alternatív? Az Ento projekt rovarok bevezetését javasolja a nyugati ételekben. A rovarok sokkal hatékonyabban alakítják át a takarmányt fehérjévé, mint a jelenleg nagyüzemi állatok, és a növekedésükhöz szükséges erőforrások lényegesen kisebbek.
De van egy probléma: a nyugati világban nagyon kevés ember hajlandó kipróbálni legalább egy olyan ételt, amely rovarokat is tartalmaz. A mentőöv a művészetből és a formatervezésből származhat. Az Ento projekt négy tagja egy sor receptet és módszert készített a rovartermékek elkészítésére és csomagolására, amelyek legalábbis mentálisan sokkal hozzáférhetőbbé teszik ezt az új típusú ételt. Miután ismerős (vagy teljesen felismerhetetlen) formákba csomagolták, a rovarok már nem jelentenek problémát a legtöbb ember számára.
Így született meg az Ento Box, amely nevét a jól ismert japán Bento Box-ról kapta. A zöldségeket, szószokat és előre formázott rovarkockákat tartalmazó asztali étkezés, a Bento Box lehet az első lépés a rovarok nyugati étrendbe történő integrálása felé. Ezen az első lépésen túl az Ento projekt négy kezdeményezője azt reméli, hogy az ételkészítés szokásos összetevői között entomológiai eredetű elemeket tudnak bevezetni.