A jövő zenéje a vízből Spirulina - LCHF; Ketogén diéta
Az élőlények már 3,5 milliárd évvel ezelőtt lakták az óceánt. Fitoplankton volt. Ezek között voltak a Spirulina-Algák, a tudósok Arthrospirának hívják.
Vendég cikk dr. rer. nat. Frank Stéphane Winter - biológus és fiatal vállalkozó
A mikroszkópos algák csodálatosan boldogulhattak az első Urseen édesvizében. A még fiatal földön a levegő változni kezdett. Fokozatosan oxigénnel gazdagodott. Így alakultak ki az első növények és állatok.
Erős zöld-kék színük (görög cyano) miatt, amelyet a kék pigment phycocyaninnak köszönhetnek, valamint azon képességük miatt, hogy a napfényt energiává alakítsák, a spirulina algákat és rokonaikat cianobaktériumoknak is nevezik.
0,3 mm-es méretükkel szinte szabad szemmel láthatók. Teljes szépségüket azonban csak mikroszkóp alatt fejlesztik ki. Apró spirálként tekeregnek saját tengelyük körül, és apró tollakra emlékeztetnek.
Plankton a tányéron
A cianobaktériumok az első láncszem az élelmiszerláncban, és már az első ragadozók étlapján szerepeltek. A modern időkben a flamingók mutatták meg, hogyan. Az aztékok lemásolták. Az aztékok 500 évvel ezelőtt kosarakkal vitték ki az algákat a Texcoco-tóból. Szárították és tápláló lapos kenyeret készítettek belőle, amit „tecuilatnak” hívtak. Valódi mezőgazdaságnak kellett volna lennie a zöld lepény körül. A történet azt mondja, hogy az azték birodalom hírvivői megerősítették magukat Tecuilat-tal.
Spirulinát a Kanembou is átadta nekünk a csádi tótól. Az algákat ma is odahúzzák. Ehhez homokból készült kerek üregbe öntik, és napközben ott szárítják, hogy zöld tortát készítsenek. Alkonyatkor a "Dihé" nevű süteményeket darabokra bontják, és másnap reggel a piacon értékesítik.
Egy belga botanikus felfedezte a Dihét egy ilyen piacon, vásárolt egy darabot, dokumentálta a betakarítást és mintákat vett a tóból. Lenyűgözte a különösen magas vas- és fehérjetartalom, valamint a többi értékes összetevő.
Amikor az ENSZ az 1970-es években figyelmeztetett egy közelgő globális fehérjehiányra, a spirulina a szélesebb nyilvánosság számára is ismertté vált. Az algát az UNESCO a "jövő táplálékaként" jelölte meg. Ma a spirulina világszerte ismert. Étrend-kiegészítőként, szuper ételként és gyógymódként kerül forgalomba. Még kozmetikumokban és űrutazásokban is használják.
A spirulina alkalmazásának lehetőségei és kockázatai
Prof. Leitzmann szerint az egészséges étrendben az ételeket négy oszlopra súlyozzák: gazdaság, ökológia, Társadalmi és Egészség. Egyformán tekintik őket és alkalmazkodnak a kulturális viszonyokhoz. Ez holisztikus képet ad a táplálkozásról. A spirulina termesztéséhez ez azt jelenti:
ökológia
Magas felosztási aránya miatt a spirulina betakarítása minden nap lehetséges. Az erőforrások felhasználása marginális. A szójához képest az algák 26-szor több fehérjét képesek termelni a kopár talajon, és ötször kevesebb vizet használnak fel a folyamat során.
Ha az algát Németországban termesztik, hőt kell biztosítani; a legkényelmesebbnek 35 ° C-on érzi magát. A spirulina lúgos élelmiszer, a pH értéke meghaladja a 10. A peszticidek erős növekedés mellett és ilyen körülmények között nem szükségesek.
A környezeti toxinok felszívódása esetén fennáll a szennyeződés veszélye. Ezért a vizet, amelyben a termesztés zajlik, nem szabad szennyezni nehézfémekkel vagy hasonlókkal. A spirulina képes egyszerre eltávolítani a nehézfémeket a testből, és felszívni a szennyeződéseket a növekedés környezetéből. A Spirulina alkalmazható a környezet méregtelenítésére is.
A spirulina használatában a tenyésztési körülmények, valamint az eredet játszik nagy szerepet. A szennyezés főleg akkor történik, amikor a medencébe esik, mint például a nagyüzemi művelésnél.
Társadalmi
A spirulina termesztése csak könnyű fizikai munkát igényel, a termelékenység és az alacsony technológiájú termesztés széleskörű hozzáférést tesz lehetővé a spirulina termesztéséhez. A projekt számos szponzora szerte a világon a fejlődő országokban élő nőket célozza meg a spirulina termesztésére. A termesztés főleg ott történik, ahol a fogyasztás egészségügyi előnnyel jár a lakosság számára. Ilyen például az anya-gyermek központ Afrikában és Indiában.
Az automatizálásnak kevés értelme van a spirulina termesztésénél. Az ipari spirulinával alkalmazott teljesen automatikus permetező szárítás ellentétben áll a nyers zöldségek kíméletes szárításával a kis gazdaságokban, amelyekhez több munkalépésre és alkalmazottra van szükség. A szárítás típusa nagy hatással van a végtermék minőségére és ízére.
A Spirulina kultúrája és terjesztése pozitív társadalmi hatásra épülhet. Különösen ez a helyzet, amikor az olyan intézményeket, mint a Lebenshilfe, megbízzák az algák csomagolásával és finomításával.
gazdaság
A késztermék kézben tartása az aratás napján egyértelmű gazdasági előny. Ezenkívül a fényvédett és légmentesen csomagolt spirulina algák hosszú, legalább kétéves eltarthatósági ideje.
A rendszertől, a technológiától, a személyi igényektől és a mérettől függően a spirulina farm az első néhány évben fedezni tudja a költségeket. Franciaországban már több mint 200 ilyen kis gazdaság működik.
A Spirulina ma már különféle formákban kapható. A termékpaletta a nyers, szárított granulátumtól fűszerként a friss süteményekig és étrend-kiegészítő kapszulákig terjed. Vannak olyan spirulinát tartalmazó kényelmi termékek is, mint a vitaminitalok és fehérjetartók, valamint a kozmetikumok.
A gazdasági hatékonyság a termesztés során nyújtott magas termelékenység, a hosszú eltarthatósági idő és a további feldolgozási lehetőségek sokfélesége.
Egészség
Az egészségügyi szempont önmagában is kérdés. Először is a spirulinát táplálékként tekintik. Betegség vagy akut tünetek esetén ennek konkrét hatása nem lesz. Ez azonban a test megerősítését szolgálja. Ennek fő oka az antioxidánsok és tápanyagok magas aránya, valamint a magas fehérjetartalom.
Az algák különösen gazdag asszimilálható ásványi anyagokban, beleértve a vasat is. Például régóta használják alultáplált gyermekek támogatására.
A fogorvosok a spirulinát javasolják a nehézfémek eltávolítására az amalgámtömések eltávolítása után.
Következtetés
A spirulina olyan élelmiszer, amely sok szempontból hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez. Mivel természetes termék, és a tartalma ingadozhat, még mindig nem használják túl gyógyszeresen. Amint az ENSZ az 1970-es években felismerte, a kék-zöld algák a jövőben táplálkoznak. Fenntarthatósága azonban a termesztés és a feldolgozás típusától függ.
Mi, mint spirulina úttörők teljes mértékben a teljes táplálkozással foglalkoznak. Arra törekszünk, hogy ezt az irányelvet megvalósítsuk, és teljes értékű spirulina termékeket kínálunk.
A szerzőről
Dr. rer. nat. Frank Stéphane Winter doktorált a spirulina étrend-kiegészítő hatásáról a HIV-fertőzésben élő nőknél Yaoundében (Kamerun). A Giessen-i Justus Liebig Egyetemen tanult molekuláris biológusként 2007-ben a "Spirulina" cianobaktériummal való találkozásán keresztül folytathatta érdeklődését a táplálkozás iránt. Kutatta a spirulina szervezetre gyakorolt hatásait, és szem előtt tartotta ennek az ősi ételnek a fenntarthatósági szempontjait is.
Prof. Leitzmann, a Gießeni Egyetem teljes táplálkozásról szóló tanítása szerint, amelyben a fenntartható táplálkozás négy pillérét egyformán kell figyelembe venni, fog dr. Frank Stéphane Winter közelebb hozza a spirulinát az egészséghez és annak társadalmi, gazdasági és ökológiai jelentőségéhez.
Között van karrierje Franciaország, Kamerun és Németország elkészült. Itt olyan találkozásokat folytathatott, amelyek kedvet keltettek benne, az egyik első spirulina farm Németországban kezdeni.
A magánszektorban töltött idő után egy vezető vállalat molekuláris biológiai tanácsadójaként úgy döntött, hogy a spirulinát élelmiszerként gyártja és forgalmazza német ajkú országokban. Termelési tanácsadó és jelenleg megalapítja az Akal Food német karját.
Ez a döntés azon a mély meggyőződésen alapul újragondolásra van szükség a 21. században és hogy megvan a Csak a természettel összhangban álló kihívások elsajátítása tud.
Ma van a biológus és a fiatal vállalkozó Frank Stéphane Winter Xingen találkozott. Rögtön olyan szimpatikusnak találtam őt és társaságát, hogy itt egy vendégcikken keresztül szeretném őt közvetlenül bemutatni. Michael